Alcuni vini rossi invecchiano meglio di altri. Ci sono molte ragioni per questo, ma un fattore che influenza è il vitigno.
I tratti naturali di acidità e tannino di un vino creano una sorta di passerella che gli consente di evolversi (e anche migliorare) nel tempo. Questo è il motivo per cui alcuni vini varietali hanno un sapore migliore quando sono un po 'più vecchi di altri e viceversa.
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Tabella di invecchiamento del vino rosso
Questo grafico inizierà a pensare all'invecchiamento del vino. Ricorda, i singoli vini variano molto!
Ad esempio, prendi un file uva popolare come il Cabernet Sauvignon: quando assaggi i campioni di barile di Cab a una festa pre-rilascio, il tuo palato è pieno tannino che fa asciugare la bocca. Questi vini possono essere così astringenti che i tuoi denti si attaccano all'interno delle tue labbra!
Nel tempo, tuttavia, quel tannino astringente si addolcisce attraverso una serie di interazioni chimiche (che non comprendiamo ancora del tutto) e il vino ha un sapore più liscia. E questo, amici miei, è il motivo vino da invecchiamento è così fantastico!
Alcuni vini rossi hanno un sapore migliore Più vecchio
Quei vini rossi ad alta acidità e tannino alto sono perfetti per riposare per qualche anno. Se hai paura di un grande investimento, prova a sperimentare e invecchiare alcuni vini di valore per un solo anno. È probabile che i risultati ti sorprendano.
Ecco un breve elenco di vini rossi noti per invecchiare bene:
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Acquistare ora- Cabernet Sauvignon Il cabernet è molto variabile perché esiste un'ampia gamma di livelli di qualità e regioni. Cerca vini con colore intenso, pH moderatamente basso (ad es. Acidità maggiore), livelli alcolici equilibrati e tannini evidenti.
- Merlot Non penseresti che sia così, ma il Merlot invecchia altrettanto bene del Cabernet Sauvignon. I vini diventano più morbidi e spesso più fumosi (pensate al tabacco) con l'età. Banca giusta Bordeaux è un ottimo punto di partenza con l'invecchiamento del Merlot.
- Monastrell (aka Mourvèdre) ha tannino e colore estremamente alti. Nella regione di Bandol in Provenza, quest'uva di solito non si presenta con un gusto eccezionale fino a dopo almeno 10 anni di invecchiamento. Aspettati sapori ricchi, pepati e rustici.
- Tempranillo Questa è, senza dubbio, una delle migliori varietà per invecchiare a lungo termine. I Rioja-nesi lo sanno e disporre di un sistema di classificazione costruito intorno all'invecchiamento.
- Sangiovese Questo è un altro vitigno di prim'ordine per invecchiare a lungo perché il Sangiovese ha un'acidità così speziata. Nel tempo, questo vino si addolcisce e produce dolci note di fico. Check-out Brunello di Montalcino per un esempio degno di una cantina.
- Nebbiolo Le regioni di Barolo and Barbaresco sono bruciati nei cervelli dei collezionisti come luoghi in cui cercare vino degno di età. Perché? Il Nebbiolo produce vini con un tannino incredibilmente alto che si ammorbidisce e sembra addolcirsi nel tempo.
- Xinomavro Un'opzione collezionabile emergente dalla Grecia, Xinomavro ricorda il Nebbiolo, con i migliori esempi degni di età che offrono un tannino eccezionalmente alto.
- Aglianico Il vecchio modo di fare l'Aglianico lo rendeva quasi imbevibile fino a quando non è invecchiato per almeno un decennio. Questi vini rivelano sapori estremamente saporiti e irresistibili di salumi e tabacco.
Eccezioni alla regola
Naturalmente, come per tutte le cose, ci sono eccezioni alla regola. La cosa migliore che puoi fare per migliorare la tua esperienza di degustazione è allena il tuo palato assaggiare il vino.
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Acidità e tannino sono molto importante per l'età, ma hai anche bisogno di questa cosa che i professionisti del vino chiamano 'equilibrio!'