zin-fan-dell
Il vino Zinfandel è un rosso intenso, fruttato, amato per la sua frutta in confettura e per le note di spezie esotiche e affumicate. È anche trasformato in un dolce rosato chiamato White Zinfandel.
Sapori primari
- Mora
- fragola
- pesche sciroppate
- Cannella
- Tabacco dolce
Profilo di gusto
AsciuttoCorpo medio pienoTannini medio altiAcidità medio-bassaOltre il 15% di alcol
quanto tempo il vino bianco rimane buono in frigorifero
Manipolazione -
SERVIRE
60–68 ° F / 15-20 ° C
-
TIPO DI VETRO
universale -
DECANT
30 minuti -
CANTINA
5–10 anni
Abbinamenti gastronomici
SERVIRE
60–68 ° F / 15-20 ° C
TIPO DI VETRO
universale
DECANT
30 minuti
CANTINA
5–10 anni
Lo Zinfandel si abbina bene alle spezie marocchine e turche che impreziosiscono le sottigliezze speziate alla cannella del vino. Oppure prova questo classico pugliese, Pizza Rustica - un calzone sottilissimo ripieno di cipolle, pomodori, acciughe e olive arrostite.
Abbinamento di carne: I sapori sostanziosi e audaci di Zinfandel lo rendono un compagno naturale per il ricco e saporito mondo del barbecue. Prova le costolette, il pollo alla griglia, l'agnello arrosto, il maiale stirato, le braciole di maiale, il salmone annerito, il filetto avvolto nel bacon, le carni di selvaggina e gli hamburger!
Abbinamento di formaggi: Pensa ricco e audace come il cheddar affilato, il gouda affumicato e l'halloumi alla griglia.
Abbinamento di verdure: Scegli verdure dal sapore intenso: pensa a cipolla caramellata, peperoni o pomodori arrostiti al fuoco, melanzane grigliate, funghi, olive, zucchine o persino fagioli al forno.
Spezie ed erbe aromatiche: Pensa alle spezie al curry. Scegli qualcosa di affumicato o carbonizzato, spezie cajun, cumino, pepe nero, salvia, rosmarino, cardamomo, cannella, finocchio, foglia di tè nero, caffè e cacao.
come tenere un bicchiere di vino come una signora
Zinfandel bianco
Il White Zinfandel è una specie di rosato. Aspettati dolcezza e aromi di frutti rossi brillanti, fragola, lampone, ciliegia e ricchi agrumi.
Che tu lo ami o che ami odiarlo, White Zinfandel non sparirà presto (potrebbe aver contribuito a salvare tutte le vecchie viti di Zinfandel che abbiamo oggi!).
La tendenza è iniziata negli anni '70 un po 'per caso. Secondo Sutter Home, un carro armato del loro Oeil de Perdrix (a sanguinamento rosato vino) si è 'bloccato' a metà fermentazione. I lieviti sono morti prima di mangiare tutti gli zuccheri e il vino si è rovinato!
Tuttavia, quando l'enologo lo ha assaggiato, ha scoperto che l'amarezza nel vino era 'scomparsa' con il zucchero residuo. Meglio ancora, i clienti lo adoravano!
Lo Zinfandel ha grappoli grandi ma acini piccoli e bucce sottili.
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6 curiosità su Zinfandel
- Lo Zinfandel è stato pubblicizzato come 'l'uva americana', ma in realtà proviene dalla Croazia ed è stato probabilmente portato negli Stati Uniti all'inizio del 1800.
- Il nome italiano dell'uva, Primitivo, deriva dalla parola latina 'primativus' e dall'antica parola italiana 'primaticcio', entrambi significano 'maturatore precoce' o 'primo a maturare'.
- Lo Zinfandel bianco non è affatto bianco, è rosa! Ma c'è una rara mutazione bianca dell'uva.
- Giornata nazionale dello Zinfandel è il 3 ° mercoledì di novembre (Sì, Zin si abbina in modo eccellente con il tacchino!).
- Zinfandel è noto per la maturazione irregolare, quindi i grappoli devono essere lasciati sulla vite per maturare completamente. Questo porta ad un alto contenuto di zucchero nelle bacche, che a sua volta produce vini ad alto contenuto di alcol.
- Le bacche di zin hanno una buccia sottile, ma sono anche piuttosto piccole, il che significa un minor rapporto buccia / succo e quindi tannini potenzialmente più alti.
Degustazione di vino Zinfandel
I sapori in Zinfandel variano a seconda della maturità delle uve.
In genere, al naso troverai succosi sapori di bacche rosse come fragola o lampone nei vini delle zone più fresche. Per i vini prodotti in climi più caldi, i sapori si trasformano in frutti neri più profondi. C'è sempre una ricca spezia da forno e una nota pepata sottostante.
Al palato, aspettati un vino corposo, lussureggiante e avvolgente, solitamente con alcol elevato (14% + ABV). Su Zinfandel di alta qualità, aspettati che i tannini siano alti.
(Ricorda che gli stili variano in base al produttore!)
Dove cresce?
- California: ~ 43.210 acri / 17.486 ettari (Lodi, Paso Robles, costa nord, Sierra Foothills)
- Italia: ~ 27.182 acri / 11.000 ettari (Puglia)
- Croazia: ~ 170 acri / 70 ettari
- Altri: Australia, Cile, Canada, Sud Africa
Lo Zinfandel (noto anche come Primitivo) è la quarta uva da vino più coltivata in California (dopo Chardonnay, Cabernet Sauvignon e Pinot Nero). Si comporta bene nelle regioni calde e soleggiate ed è molto sensibile al terroir (a causa delle sue bucce sottili).
È stato solo negli anni '90 che abbiamo appreso che lo Zinfandel è geneticamente identico all'uva croata Tribidrag (alias Crljenak Kaštelanski). La storia attuale suggerisce che sia stato importato in America all'inizio del 1800.
Regioni dello Zinfandel da esplorare
Un vitigno Zinfandel molto antico cresce in terreni sabbiosi nella regione Mokelumne di Lodi
Lodi, California
Sapori: more, yogurt alla pesca, prugne tostate, cannella, tabacco dolce
Il clima in Regione vinicola lodigiana è mediterranea con giornate calde e notti fresche. Fortunatamente riceve un'influenza moderatrice dalla baia di San Francisco.
Il delta del fiume Sacramento porta 'brezze delta' che agiscono come l'aria condizionata naturale. I terreni qui sono sabbiosi con un po 'di argilla. Alcuni terreni sono così sabbiosi, resistono completamente fillossera dell'uva.
Zinfandel cresce su terreni sabbiosi nella Russian River Valley di Sonoma
Costa settentrionale, California
Sapori: mora, amarena, rovo, vaniglia, pepe nero
All'interno della regione della costa settentrionale, Sonoma è diversificata sia nel suolo che nel clima. Con giornate estive lunghe e calde (raramente calde) e notti molto fresche, che ricevono nebbia rinfrescante e brezze oceaniche. Questo conferisce ai vini freschezza dall'acidità. I punti caldi di Zinfandel notevoli includono Dry Creek, Rockpile, Alexander Valley e Russian River Valley.
Mendocino ha temperature elevate durante il giorno, ma è fresco di notte. I terreni qui sono ricchi e ben drenati, conferendo al vino asprezza, acidità e note di frutti rossi.
La Napa Valley ha molti terreni vulcanici e questi producono vini Zinfandel ricchi, tannici e affumicati.
da dove viene il vino marsala
Vigneti a Shake Ridge Ranch in Amador. di David Schroeder
Sierra Foothills, California
Sapori: lampone, ciliegia, mora, mirtillo rosso, spezie dolci da forno
Correndo lungo la catena montuosa della Sierra Nevada, la regione è composta principalmente da argilla sabbiosa e suoli granitici. I vini tendono ad offrire un'elevata intensità aromatica e un colore più chiaro a causa dei terreni.
Puoi anche aspettarti una vivace acidità perché l'elevazione rende le notti fresche (e preserva l'acidità).
Anche se la Puglia è a 6400 miglia da Lodi, sembra stranamente simile. di Giorgio Guerrieri
Puglia, Italy
Sapori: lampone, mora, spezie da forno, liquirizia ed erbe aromatiche
È comune trovare vini etichettati per varietà in Puglia, sebbene ci siano anche alcune regioni vinicole ufficiali specializzate in Primitivo.
Primitivo di Manduria
Una regione popolare per il Primitivo dove i vini devono essere almeno l'85% della varietà. Aspettatevi una gradazione alcolica elevata (14% + ABV) ma con un bordo rustico, al contrario di un carattere di marmellata.
Gioia del Colle
Dove l'uva ha preso il nome 'Primitivo', da un prete nel XVIII secolo. Questi vini hanno una reputazione leggermente più sommessa nel corpo e nell'alcol.
miglior vino da degustazione per principianti
Primitivo di Manduria Dolce Naturale
Una vera denominazione di vino dolce per il Primitivo. Questi sono prodotti in uno stile di vendemmia tardiva, dove l'uva viene lasciata appassire per aumentare il contenuto di zucchero.