Caro dottor Vinny,
Quali vini consiglieresti di servire con del buon cibo messicano?
il vino bianco si accompagna a quale cibo
—Vince P., Dublino
Caro Vince,
Bella domanda, perché non consiglierei mai di abbinare il vino con il cattivo cibo messicano.
In generale, se ti riferisci alla versione piccante Tex-Mex, ti indicherei i vini frizzanti, che penso siano un ottimo abbinamento con tutti i tipi di cibi, e i rosati, che sono anche vini alimentari estremamente versatili.
Più specificamente, il mio consiglio è di concentrare il tuo abbinamento di vini sul sapore o la salsa più dominante nel piatto. Ad esempio, se c'è molto lime, coriandolo, jalapeño o tomatillos nel cibo messicano che stai mangiando, cerca Riesling, Sauvignon Blanc, Albariño o Pinot Grigio / Grigios per completare quei sapori. Se i peperoncini affumicati e terrosi chipotle, achiote o pasilla o le carni alla griglia dominano i sapori, guarda i vini Malbec, Tempranillos o rossi del Rodano. Oppure, se la tua versione del cibo messicano è qualcosa di molto dozzinale e pesante, Zinfandel, Sangiovese o Barberas potrebbero essere un buon punto di partenza.
sostituto per cucinare lo sherry
Inoltre, per fare un abbinamento migliore, cerca di andare piano con la salsa piccante, che può stonare con la maggior parte dei vini.
—Dr. Vinny