Esplora i sapori e i gusti dei vini Petite Sirah e scopri come abbinarli al cibo.
Petite Sirah ('Peh-teet sear-ah') (noto anche come Durif o Petite Syrah) fu scoperto per la prima volta in Francia a metà del 1800. È amato per il suo colore intenso e straordinario e per i sapori corposi di mirtillo, cioccolato, prugne e pepe nero. Nonostante la sua popolarità, Petite Sirah è un'uva eccezionalmente rara con meno di 10.000 acri piantati in tutto il mondo, che cresce principalmente in California.
La differenza tra Petite Sirah e Syrah
Petite Sirah non è solo una versione più 'piccola' del Syrah (o Shiraz), è un vitigno distinto. Petite Sirah è la progenie di Syrah e Peloursin. Se non hai mai sentito parlare di Peloursin, è comprensibile: è quasi estinto, trovato solo in pochi posti nelle Alpi francesi.
Guida al vino Petite Sirah
Vedere più caratteristiche di sapore di Petite Sirah a pagina 148 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
6 fatti veloci su Petite Sirah
- Storia: Petite Sirah (o Durif, il nome originale dell'uva) è stata creata dal botanico Francois Durif a Montpellier, in Francia, intorno al 1880. L'uva è un incrocio tra Syrah e l'ancora più raro: Peloursin. Fu importato in America da Charles McIver a metà degli anni 1880, dove prese il nuovo nome: Petite Sirah.
- Servendo: Una temperatura leggermente più fresca (65 ºF) produrrà aromi più floreali e minerali insieme al caratteristico frutto audace di Petite Sirah.
- Decantazione: Petite Sirah con un tannino così alto è il vino rosso perfetto da versare in un decanter e lasciarlo evolvere per 2-4 ore (se puoi aspettare!).
- Invecchiamento: Quest'uva dal clima caldo spesso perde troppa acidità e frutta nei primi 7 anni per renderla una contendente per un invecchiamento a lungo termine. Detto questo, alcuni produttori (provate Napa e Sonoma) hanno prodotto dei vini eccezionali che invecchieranno 10-20 anni. Se stai cercando questo, controlla che l'acidità e il frutto siano in equilibrio con il tannino (saranno grandi, ma in equilibrio!).
- Valore: Cerchi un buon rapporto qualità-prezzo? La valle centrale della California (come Lodi AVA) offre alcuni dei migliori valori da $ 10 a 18.
- Antiossidanti: Petite Sirah è uno dei vini rossi più profondi e opachi con livelli molto elevati di antociani (un antiossidante). I vini di colore simile a Petite Sirah includono Tannat e Sagrantino.
Abbinamento gastronomico con Petite Sirah
Polo con mole (pollo con salsa di talpa) farebbe un abbinamento epico con Petite Sirah. di Matt Hill
Vini rossi corposi come Petite Sirah hanno tannino alto (amarezza e astringenza) il che significa che vorrai abbinarli a cibi più ricchi e grassi per creare equilibrio.
Con i suoi aromi di frutta affumicata, Petite Sirah si abbina perfettamente a spezie ed erbe esotiche audaci –Evitate solo di rendere il piatto troppo dolce.
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Acquistare oraSe c'è una cosa da sapere sull'abbinamento di Petite Sirah con il cibo, è che il vino merita un cibo tanto grande e audace quanto è.
Esempi
- Carne
- Maiale Arrosto, Manzo Alla Griglia, Hamburger Di Manzo, Pollo In Salsa Di Talpa
- Formaggio
- Gouda stagionato, formaggio svizzero fuso, mozzarella fresca, camembert
- Erbe / Spezie
- Pepe Nero, Pimento, Chiodi Di Garofano, Salvia, Rosmarino, Cannella, Peperoncino, Lavanda, Cacao, Ginepro
- Verdura
- Funghi Saltati, Melanzane, Fagioli Neri, Cipolla Caramellata, Peperoni Ripieni, Ribes (in un piatto salato)
3 profili di Petite Sirah
Il modo migliore per capire un vino varietale come questo è assaggiarne uno proveniente da diverse regioni. Ecco alcune note di degustazione sulle differenze di Petite Sirah in base alla regione in cui cresce:
Lodie Central Valley, California, USA
Vecchie vigne a Lodi all'inizio della primavera dal Alfonso Cevola
Le regioni della valle interna della California, che includono gli AVA di Lodi e Clarksburg, sono dove troverai molti vecchi vitigni Petite Sirah cavalli da tiro. Questi vini hanno lo stesso colore opaco come l'inchiostro, pieno di frutta in confettura. Aspettatevi aromi di marmellata di more, rovi, pepe nero insieme a note di vaniglia dall'invecchiamento in rovere. Al palato, i tannini ricchi e audaci completano i sapori dolci come i frutti di bosco e l'acidità è morbida.
Prezzo medio: $ 15– $ 20
Sonomae costa della California, USA
Vecchie viti a testa alta a Cresta vigneti. di J Train
Sonoma e le zone costiere settentrionali (incluso Mendocino) sono un po 'più fresche di Napa e delle valli interne della California. I vini tendono ad essere molto profondi, con un tocco più note terrose / espresso rispetto ai loro cugini dell'entroterra.
Aspettatevi aromi di mora fresca, prugna, cioccolato fondente, mentolo e solitamente una sfumatura di vaniglia o lavanda (spesso dall'invecchiamento in rovere). Al palato gusterete frutti di bosco, caffè espresso e moka avvolti da fitti tannini.
Prezzo medio: $ 18– $ 25
Napae Coastal Ranges, California, USA
Viti Petite Sirah potate con cura a Titus Vineyards , appena a nord di St. Helena nella Napa Valley.
Non è facile trovare Petite Sirah al 100% a Napa perché la maggior parte dei produttori si concentra sul più popolare Cabernet Sauvignon. Tuttavia, con un po 'di intelligenza lo troverai e sarai felice. Puoi anche controllare gli AVA della catena costiera meno conosciuta, tra cui Lake County e AVA di montagna all'interno dell'AVA di Monterey.
Questi vini hanno un colore intenso che macchierà qualsiasi cosa tocchino. Aspettatevi aromi di mirtilli circondati da aromi di fiori di acacia e grafite. Al palato saranno audaci sapori di mirtillo, cacao, pepe nero appena macinato e rocce tritate con un inizio palato di audaci tannini che fanno asciugare la bocca.
Prezzo medio: $ 30 +