La densità avvolgente caratterizza i vini rossi corposi.
Allora quali sono i più grandi vini rossi corposi in circolazione? Presta attenzione al colore di un vino e noterai che i vini più scuri tendono ad essere più audaci. Questo perché gran parte del sapore proviene dalle bucce dell'uva. Come forse già saprai, alcune uve hanno bucce più spesse di altre.
marsala vs vino rosso da cucina
Inizia imparando le 10 uve più nere sulla faccia del pianeta. Quindi, comprendere le tecniche utilizzate dai produttori di vino per esaltare i sapori più grandi e audaci. E INFINE: Saprai cosa cercare la prossima volta che cerchi vino rosso.
I 10 migliori vini rossi corposi più scuri del mondo
- Petite Sirah L'incrocio naturale del Syrah e della varietà esoterica francese Peloursin ha un alto sapore di tannino e mora.
- Mourvedre I sapori carnosi e il colore nero rendono questo vino una selezione popolare per un piccolo gruppo di seguaci accaniti.
- Shiraz Un successo di marketing per l'Australia alla fine degli anni '80, ha funzionato grazie alla finitura tabacco dolce di Shiraz.
- Syrah Degustazione di olive nere alla torta Red Velvet, Syrah colpisce il tuo palato in anticipo e si assottiglia al formicolio dell'acidità.
- Douro Reds Uve autoctone del Douro tra cui Touriga Franca e Touriga Nacional gusto di mirtilli freschi e violette.
- Nero D’Avola Un pregiato vino siciliano dalla degustazione di liquirizia, amarena e cuoio. L'invecchiamento in rovere si approfondisce e rende il Nero D'Avola rigoglioso e opulento .
- Malbec Coltivata in alta quota per aumentare l'acidità, quest'uva dalla colorazione nera ha aromi di mirtillo e vaniglia se invecchiata in rovere.
- Tannat Un'uva del sud-ovest della Francia che sta tornando in auge.
- Cabernet Sauvignon* Il classico vino rosso corposo dalla Francia che emette sapori di pepe e cedro insieme a un sacco di frutta.
- Merlot * Quando invecchiato in rovere americano, il merlot ha tannini più alti e sapori di tabacco saporiti insieme al gusto classico della torta di amarene.
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Altri fattori che rendono i vini rossi corposi
Probabilmente ti starai chiedendo perché il tuo Zinfandel corposo preferito non fosse nell'elenco sopra. E hai ragione. C'è di più solo con le bucce spesse che producono vini rossi corposi. Sensazione al palato, sapore e struttura sono elementi che contribuiscono alla produzione di un vino rosso corposo. Alcuni di questi elementi sono aspetti fisiologici delle uve, e alcuni di essi sono prodotti con tecniche di vinificazione. Di seguito sono riportati gli elementi principali, oltre allo spessore delle bucce, che entrano in un vino rosso corposo.
quanto tempo il vino rosso rimane buono
I produttori di vino sono più simili agli alchimisti che ai ninja.
Tutti i sapori (e tannini) del vino provengono da queste parti.
vino dolce vs vino secco
Oltre alle bucce e all'elevato rapporto buccia / bacca, ci sono anche i semi. L'uva da vino è squallida. Mai bere una bottiglia di Barolo e sentirlo seccare la bocca? I semi (semi) sono carichi di tannino, comunemente indicato come struttura . I vinaccioli delle uve Nebbiolo, che fanno il Barolo, sono molto ricchi di tannino. Puoi sentire il tannino dai semi verso la parte anteriore della bocca (mentre il tannino di quercia è più indietro sul tuo palato).
Cosa fanno i produttori di vino per produrre vini corposi
I produttori di vino sono più simili agli alchimisti che ai ninja. Guidano l'uva nel vino e intervengono solo quando necessario. Tuttavia, la scelta del lievito da parte dell'enologo influenzerà notevolmente la sensazione in bocca e il gusto del vino risultante. Inoltre, cosa fanno dopo il vino viene fermentato influisce anche sul sapore.
Fermentazione Malolattica Dopo che il vino è stato fermentato, un processo aggiuntivo chiamato fermentazione malolattica (FML) aumenterà la consistenza. La FML si ha quando un tipo speciale di batterio chiamato oenococcus oeni mangia un tipo di acido e ne estrae un tipo diverso. L'acido malico è lo stesso acido che si trova nelle mele e questo è ciò che mangia O. oeni. L'acido lattico è liscio, come la cremosità del latte intero, e questo è il sottoprodotto. Il risultato è un vino dal gusto più rotondo e cremoso.
Gary Vaynerchuk masticando il tannino nel nebbiolo
Invecchiamento in rovere L'invecchiamento in rovere non solo aggiunge tannino ma aggiunge composti aromatici al vino incluso vanillina . Gli esteri di quercia e il tannino aggiungono corpo e aiutano a bilanciare l'asprezza di un vino. Più nuova è la quercia, più influisce sul vino. Le botti di rovere nuove saranno spesso 'tostate', che in realtà significa bruciate con il fuoco. La combustione fa caramellare la quercia e in alcuni casi trasforma parte della quercia in carbone.
Tutti i cambiamenti chimici nel rovere tostato aggiungono diversi esteri a un vino. Il tempo di permanenza del vino nel rovere influisce anche sul sapore risultante e nel lungo periodo il vino in rovere avrà un livello alcolico leggermente aumentato. Se ti piacciono i vini più grandi e audaci, cerca un invecchiamento in rovere a 12+ mesi.
Un bicchiere spesso di Ruby Port con il 20% di alcol in volume.
Una maggiore quantità di alcol è 'più ricca'
Il livello di alcol aumenta la viscosità di un vino. Un vino più alcolico si sentirà più pesante di un vino con un contenuto alcolico inferiore. Puoi vedere fisicamente l'impressione del livello di alcol mentre fai roteare il vino in un bicchiere. Un vino con una maggiore gradazione avrà lacrime di vino più viscose. I vini con il 14% di alcol in più si sentono più ricchi.
3 bicchieri di vino calorie
Un cucchiaio di zucchero
Che ci crediate o no, è comune lasciare un pizzico di zucchero residuo (RS) in un vino rosso secco e corposo. Lo zucchero, come l'alcol, aumenta la viscosità di un vino. Non stiamo parlando di molto zucchero, solo fino a circa 3-4 grammi per litro. Per lasciare lo zucchero in un vino, l'enologo non lo aggiunge. Arrestano la fermentazione un po 'presto raffreddando i lieviti e mettendoli a 'dormire'.
L'uva scura porta a sapori audaci: guarda il nostro video su La scelta di vini rossi audaci in linea e amplia la tua cantina con poche grandi bottiglie di sapore.