Ci sono diversi tipi di vini da cucina tra cui Marsala, Sherry, Sauternes e Rice Wine. Questa guida è progettata per identificare rapidamente i tipi di vini da cucina e in quali piatti vengono utilizzati.
Solo così sai, la principale differenza tra i vini venduti come vini da cucina e quelli che bevono regolarmente è la qualità. Semmai, cucinare con un vino da bere normale ti darà un piatto dal sapore migliore perché la qualità è molto più alta.
che vino va bene con la pizza
Ci sono 6 stili principali di cucina del vino.
- 1. Vini rossi e bianchi secchi
- 2. Vini secchi nocciola / ossidati
- 3. Vini dolci nocciola / ossidati
- 4. Vini rossi dolci fortificati come il porto
- 5. Vini Bianchi Dolci
- 6. Vino di riso
Come scegliere un vino da cucina
Vini Rossi e Bianchi Secchi
Perfetto da utilizzare con stufati di manzo, vellutate, cozze, vongole e salse a base di vino.
I vini bianchi e rossi secchi rientrano nella categoria dei vini da bere regolarmente. Il miglior vino da usare nel tuo piatto sarà spesso quello si abbinerà bene al tuo pasto . I vini rossi secchi sono utilizzati al meglio per salse come la salsa di riduzione del vino, la salsa bourguignonne e il beurre rouge. I vini bianchi secchi sono usati per tutto, dalle salse alla panna, alle zuppe e per sfumare la padella. Vedi la guida completa su vino bianco secco da cucina.
Vini secchi nocciola / ossidati
Perfetto per sughi di funghi su pollo e braciola di maiale, pesce ricco come halibut e gamberetti.
Ogni vino ossidato ha un gusto unico e diverso che cambierà il profilo aromatico del piatto. Ad esempio, un Rainwater Madeira non può davvero essere un sostituto in una ricetta che richiede il Marsala. La maggior parte di questi vini ha un ABV più alto, il che significa che aggiungono un gusto più ricco a un piatto rispetto a un vino secco. In genere durano un paio di mesi aperti, soprattutto quando li conservi nel tuo frigorifero. Provali tutti se puoi e scegli il tuo preferito da usare regolarmente.
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
Acquistare ora- Marsala
- legna
- Sherry secco
- Oloroso Sherry
- vermut
- Vino giallo
Vini dolci nocciola / ossidati
Perfetto per sciroppi su dessert con noci, caramello e gelato alla vaniglia.
Questo stile di vino è quasi sempre invecchiato per un minimo di 10 anni e gli esempi migliori e più viscosi per quasi 40 anni prima dell'apertura. Questi vini possono essere ridotti un po 'per creare una ricca salsa simile al caramello o, in alcuni casi, possono essere semplicemente versati sul dessert. Questi vini possono durare circa un mese o giù di lì aperti nel tuo frigorifero.
- Tawny Port
- vin Santo
- crema allo sherry
- Pedro Ximinez (PX)
- Malvasia
- Vini Passiti Italiani
Vini Rossi Dolci Liquorosi (Porto)
Perfetto per salse al cioccolato, torte al cioccolato, sciroppo di riduzione del porto e salse salate per bistecche con formaggio blu.
I porti rossi includono Ruby Port, Late-Bottled Vintage Port e Vintage Port. Ruby Port è un'ottima soluzione quotidiana per cucinare perché è la più economica. Tieni una bottiglia in giro! Ruby Port si conserva per un mese o due ed è fantastico come salsa sopra brownies, torte e persino sulla bistecca.
Vini Bianchi Dolci (Sauternes)
Perfetto per cuocere in camicia le pere, salse dolci per crostate di frutta e salse leggermente dolci al burro per pesce a scaglie, aragoste e gamberetti.
Questi vini bianchi dolci dal gusto delicato e ad alta acidità possono essere utilizzati sia per dessert che per piatti di pesce dolci e salati dal gusto delicato. Questo stile di vino è tipicamente sensibile alla luce e all'aria, quindi è una buona idea pianificare di utilizzare o bere l'intera bottiglia una volta aperta.
quante bevande per bottiglia da 750 ml
- Sauternes
- Bianchi Vendemmia Tardiva
- Dolce Riesling
- Moscato
- Vino ghiacciato
- Gewürztraminer
Vino di riso
Perfetto per marinate, glasse e salsa barbecue asiatica.
Sono disponibili 2 tipi di vini di riso: vino di riso cinese e giapponese. Lo stile cinese / taiwanese non è tecnicamente un 'vino' perché deve essere distillato per raggiungere un grado alcolico del 35 percento. Il 'vino' di riso cinese viene utilizzato per aggiungere acidità alle patatine fritte. L'altro stile è un vino di riso giapponese chiamato Mirin. Mirin veniva servito come aperitivo da bere, ma ora è disponibile solo in commercio (cioè di qualità inferiore). Mirin ha un grado alcolico di circa l'8-12% ed è dolce-salato è perfetto per glasse e salsa barbecue asiatica.
cos'è un buon vino bianco per cucinare
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