C'è stata una voce in giro sull'abbinamento del vino con il cibo piccante. È iniziato su Facebook come una conversazione casuale con un mio amico sommelier. Ha avuto un buon argomento a favore di un vino ad alta gradazione con cibi piccanti. Sembrava così:
L'alcol è un solvente per il peperone e quindi un vino ad alto contenuto alcolico può effettivamente funzionare meglio con un pasto piccante.
Questa piccola pepita di informazioni vorticava nel mio cervello perché la scienza dietro di essa sembrava logico. L'unico modo in cui mi sono sentito dietro a vini ad alto contenuto alcolico con cibi piccanti era di provarlo di persona. Guarda il video qui sotto.
Abbinamento di vini con cibi piccanti
ATTENZIONE: non provatelo a casa. Te ne pentirai più tardi.
Pettegolezzo
L'alcol è un solvente per il peperone e un vino ad alto contenuto alcolico funzionerà con il cibo piccante.
(capiscum = l'elemento speziato nei peperoni del Cile misurato in unità scovill.)
Nel video abbiamo testato 4 vini con spaghetti tailandesi piccanti con 5 stelle di manzo Nella Ciotola ristorante. Questo ristorante ha un avviso sul menu che afferma che le loro valutazioni delle spezie sono più alte della maggior parte dei ristoranti di Seattle. Siamo d'accordo.
D: Qual è il miglior vino con cibi piccanti?
Risposta:Un vino bianco dolce a bassa gradazione ghiacciata.
Ma perché?
Questo tipo di vino è il miglior abbinamento di cibi piccanti, ma non per i motivi che potresti pensare.
Impara le mie tecniche per degustare il vino
Goditi i corsi di apprendimento online sul vino di Madeline comodamente dalla tua cucina.
Acquistare ora- Freddo
- Soprattutto, il vino deve essere freddo per placare il palato.
- Dolce
- La dolcezza aiuta coprendo la lingua che brucia.
- Facile da bere
- Un vino a bassa gradazione ti permette di bere più vino per alleviare l'ustione.
Vini Bianchi Dolci Consigliati con Cibo Piccante
- Dolce Riesling tedesco
- Moscato d’Asti
- Vino verde
Testare il vino rosso secco con cibi speziati in nome della scienza. Lo giuro.
Vino Rosso Con Cibo Piccante
Siamo rimasti sorpresi di scoprire che molto vino rosso secco corposo con un alto grado alcolico ha funzionato piuttosto bene con il cibo piccante. Consigliamo un vino rosso secco con carni riccamente speziate, come costolette di pepe e cumino o barbecue piccante, che funziona fintanto che il vino è abbastanza audace da resistere al cibo. Per far funzionare questo abbinamento, metti la tua bottiglia di vino in frigorifero e lasciala raffreddare. Più freddo è, meglio è.
Cibo piccante e vino ad alto contenuto di tanniniSiamo stati sorpresi di scoprire che la presenza di cibi altamente speziati ha quasi aggiunto il gusto del tannino nel nostro vino rosso secco demo.
Vini Rossi Secchi Consigliati con Cibo Piccante
- Shiraz
- Carménère
- Beaujolais
Mito sfatato? Cosa abbiamo concluso dopo il test
Ho provato un vino rosso dolce ad alta gradazione alcolica, Sandeman Port, con cibo piccante e un bicchiere di Bourbon. Consiglio che questa è un'idea orribile. Non farlo.