Vino e cioccolato, che abbinamento popolare! Sono troppo pigro per 2 ingredienti, puoi combinarli? Vino al cioccolato.
Voglio solo buttare tutto nelle mie fauci spalancate e godermi il romanticismo e il fascino del grande giorno di Cupido.
Recensione di vino al cioccolato
Mettilo in bocca e ingoialo.
The Chocolate Shop: The Chocolate Lover’s Wine
Eravamo un po 'scettici (non fan dell'idea di abbinamento vino e cioccolato per cominciare), ma non ci saremmo mai aspettati che superasse le nostre paure più selvagge.
qual è il vino rosso più scuro
Sì. Sì possiamo.
Chocolate Shop è un vino rosso infuso con aromi di cioccolato, che elimina il lavoro di gamba dall'abbinamento dei due. È un prodotto locale realizzato a Walla Walla, con la sede principale proprio qui a Seattle. A Wine Folly, ci godiamo i vini di Washington! Non amiamo altro che sostenere e promuovere i vini regionali che forse non ricevono l'attenzione che meritano. Ma non questa roba. Non è nemmeno un vino, usa solo il vino come base. Si presenta come un calderone malvagio di avidità opportunistica, che mescola vino rossastro con quello che odora di essenza di rotolo di tootsie.
Allora perché non ha funzionato?
Cioccolato e vino: amici imbarazzanti
Ogni anno nel giorno di San Valentino, le cantine e le cioccolaterie offrono ovunque abbinamenti di vino e cioccolato. Perché lo fanno? Non ho un dannazione traccia. Probabilmente per venderti vino e cioccolato. O per darti l'opportunità di un appuntamento per la tua dolce metà di Internet. Vino e cioccolato sono entrambi sapori estremamente forti, sfumati e potenti che richiedono la tua attenzione. L'idea alla base di un abbinamento è di solito quella di mostrare la stella (formaggio dolce e cracker con vino) o creare una sinergia entusiasmante (come il maiale barbecue con 5 spezie e zinfandel!). Vino e cioccolato tendono a competere per alcune delle stesse papille gustative, ed entrambi lasciano retrogusti e rivestimenti in bocca a lungo persistente.
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Non riesci a farlo funzionare?
La dolcezza del cioccolato rende il vino aspro e, inoltre, le nostre papille gustative rifiutano di moltiplicare i sapori amari insieme (amaro al cioccolato aggiunto ai tannini amari del vino rosso).
quali sono i vini dolci
Ci possono essere alcune interazioni favorevoli tra i due: un cioccolato cremoso super morbido come la ganache si sposa in modo eccellente con un porto rubino. Il vino aggiunge sapore di frutti di bosco al mix e un'interessante nota di struttura ghiaiosa. Un caramello al cioccolato salato con un vino passito italiano Vin Santo (vino d'uva secca) funge da moltiplicatore di caramello ed è fantastico. Entrambi questi esempi erano dove il vino aveva una dolcezza maggiore del cioccolato. Sarei anche propenso a provare una salsa mole con uno shiraz, in questa circostanza il focus sarebbe più sulle spezie nella mole e il cioccolato sarebbe più una texture di fondo (grasso).
Ecco alcuni abbinamenti che abbiamo provato e consentiremo, ma seriamente le persone, semplicemente non lo fanno.
Abbinamenti vino e cioccolato approvati dalla follia del vino:
- Tazze di burro di arachidi - Ruby Port, LBV Port, Late Harvest Zinfandel (sa di xxx PB & J)
- Cioccolato al latte - Moscato (il moscato aggiunge un carattere di caramello e rende il cioccolato al latte più cremoso)
- Zinfandel bianco - Noci di macadamia con cioccolato bianco (sappiamo che tua madre ama lo zin bianco, occasione regalo! Tuttavia, il vino finisce per avere un sapore un po 'acido)
- Cioccolato fondente - Vendemmia tardiva Zinfandel, Pedro Ximenez (nel tentativo di scegliere i vini dolci più dolci con la minor quantità di tannino)
- Cioccolato bianco - Semillon da vendemmia tardiva o Riesling Auclese (la maggior parte dei buongustai mi consiglierà il cioccolato bianco, perché non è vero cioccolato, ma questi abbinamenti funzionano alla grande!)