Caro dottor Vinny,
Quali sono le differenze più sottili tra un Cabernet Sauvignon e un Sauvignon Blanc?
—Leen, Auckland, Nuova Zelanda
Caro Leen,
Sia Cabernet Sauvignon che Sauvignon Blanc sono i nomi delle uve e dei vini ottenuti da quelle uve. I due sono correlati: Il Cabernet Sauvignon è un incrocio tra Sauvignon Blanc e Cabernet Franc .
Ma il Cabernet Sauvignon è un'uva da vino rosso e ha successo in molte parti del mondo, in particolare nella Napa Valley in California e nella regione francese di Bordeaux, dove si trova miscelato con altre uve per ottenere vini rossi maestosi . La maggior parte dei Cabernet Sauvignon sono rossi corposi e audaci.
Il Sauvignon Blanc è un'uva da vino bianco e produce ottimi vini bianchi da tutto il mondo, in particolare dalla Nuova Zelanda, dalla California e da parti della Francia, comprese le denominazioni Pouilly-Fumé e Sancerre. Ed è anche una delle due principali uve bianche di Bordeaux, dove viene miscelata con Sémillon per produrre sia bianchi secchi eleganti che venerati della regione botritizzato vini da dessert. I Sauvignon Blanc possono essere prodotti in molti stili diversi, ma tendono a distinguersi per la loro acidità piccante e le note minerali o erbacee.
—Dr. Vinny