Ecco 7 parole sul vino che aiutano a descrivere quei sapori indescrivibili nel vino.
Petrichor
Un termine coniato dai ricercatori australiani nel 1964 per descrivere l'odore tonificante della pioggia estiva. L'odore è causato dalla volatilizzazione di oli e microbi che vengono rilasciati nell'aria quando le gocce di pioggia colpiscono il suolo. Per alcuni, questo odore è etereo, ha una distinta nota terrosa e minerale che stimola il ristoro dopo una lunga siccità (se sei tu, sei un appassionato di vino naturale). L'aroma petrichor può essere trovato sia nel vino rosso che in quello bianco, causato da una combinazione di diversi composti aromatici. Alcuni credono che questo odore di minerali provenga dal suolo, sebbene la ricerca attuale suggerisca che potrebbe essere causato dalla presenza di microbi regionali.
Angolare
Angolare è una di quelle sensazioni indescrivibili quando il profilo gustativo di un vino è magro e tagliente, e non proprio accogliente è come mettersi in bocca un triangolo. Stranamente, questo termine non è riservato solo ai vini di bassa qualità, infatti, molti vini di alto livello sono contrassegnati con 'angolare' per descrivere il modo in cui le caratteristiche gustative del vino (principalmente acidità aggressiva) sopraffanno i sapori di frutta nel vino. Fortunatamente, questi tratti diminuiranno con l'invecchiamento del vino per rivelare un vino più morbido (morbido è l'antitesi del vino spigoloso).
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Acquistare oraUnctuous
Prova a sostituire untuoso con 'ooey gooey' nella tua testa ogni volta che lo vedi nella descrizione di un vino. Per esempio:
“Il fico audace, ricco, speziato e il frutto di albicocca riempiono il palato, conferendo a questo un untuoso sensazione in bocca, unita da rovere speziato e tostato '
Unctuous è usato per descrivere questa sensazione di gusto oleoso e pesante che si trova a metà del palato (l'area centrale della lingua) principalmente nei vini bianchi e da dessert. È più comunemente causato da un processo di vinificazione, chiamato fermentazione malolattica, che altera gli acidi nel vino rendendoli più cremosi. Sebbene questo processo sia comune a quasi tutti i vini rossi, è molto meno comune (e quindi più evidente) sui vini bianchi. Un perfetto esempio di un vino untuoso che la maggior parte di noi conosce e ama (o odia) è lo Chardonnay invecchiato in rovere.
Chiuso
Il modo perfetto per capire che sapore ha un vino chiuso è raffreddare un vino rosso in frigorifero. Il raffreddamento del vino rallenta l'evaporazione dell'alcol sulla superficie del vino e riduce gli aromatici. Poi, quando assaggi il vino, noterai che i sapori di frutta sono attenuati e il vino ha un sapore più delle caratteristiche strutturali (il tannino e l'acidità) che sono per lo più amari e aspri. Questa caratteristica chiusa si verifica quando i vini hanno aromi di frutta ridotti che si nascondono dietro la struttura del vino o non sono presenti all'inizio. Ci sono 2 modi per fissare un vino chiuso: travasi rigorosi o lasciarlo invecchiare (o nel caso di scarsa qualità: trasformarlo in sangria).
Carnoso
Se è possibile addentare un vino come si morde una nettarina, questo sarebbe ciò che significa carnoso. Il termine è più comunemente notato sui vini più maturi di annate calde e / o climi caldi. Alcuni useranno anche carnoso per descrivere il retrogusto di un vino, il che implica che il vino ha un gusto un po 'carnoso sul finale.
Tannini dolci
I tannini sono percepiti come una sensazione strutturale di astringenza sulla lingua. La sensazione di tannino è più evidente verso la fine di un vino. Perché un vino abbia tannini dolci, l'uva deve essere perfettamente matura. Per essere completamente maturi, i semi dell'uva cambiano da un colore più verdastro a un colore più marrone chiaro o marrone, indicando che i fenoli nei semi sono maturati. Questo è ciò che ammorbidisce i gusti un po 'amari e astringenti nei vini rossi audaci ed è un'ottima descrizione del gusto da cercare nei vini rossi ricchi e fruttati.
Elegante
Questo termine definisce uno stile generale di vini che sono l'antitesi del grassetto. Questo termine è spesso usato per descrivere vini con corpo più leggero, sapori di frutta più aspri e alta acidità. Sebbene questo termine possa essere un po 'nebuloso, è utile quando si parla di ciò che si fa (o non si vuole).
Poster di descrizioni dei vini
Una tabella in stile metropolitana delle descrizioni dei vini e del loro significato.