I rinomati vini rossi, bianchi e da dessert di Bordeaux sono il prodotto di miscele così riuscite da essere state imitate in tutto il mondo.
diversi tipi di vino rosso spiegati
I rossi si basano principalmente su tre uve: Cabernet Sauvignon, Merlot e Cabernet Franc. Sono consentiti anche Petit Verdot, Malbec e Carmenère, ma la loro popolarità qui è diminuita negli ultimi decenni.
I vini bianchi e da dessert di Bordeaux sono a base di Sémillon e Sauvignon Blanc, insieme a Muscadelle e altre varietà.
Il modello di miscelazione utilizzato da regioni come Bordeaux, Champagne e la Valle del Rodano è un mezzo per ottenere complessità e coerenza qualitativa. L'impiego di una varietà di uve che maturano a intervalli diversi consente ai produttori di vino di adattare le loro miscele per adattarsi al meglio ai capricci di una data annata.
Le uve chiave di Bordeaux
CABERNET FRANC (netto) ka-ber-nā fräŋk
Il Cabernet Franc è tipicamente un'uva di supporto a Bordeaux, anche se comprende circa la metà della miscela del grande Chateau Cheval-Blanc nella denominazione St.-Emilion della riva destra.
Una delle uve madri del Cabernet Sauvignon, il Cabernet Franc è vissuta a lungo all'ombra della sua prole, ma il suo successo nella Valle della Loira in Francia gli ha guadagnato l'attenzione internazionale. Gli imbottigliamenti premio possono essere trovati da Napa ai vini ghiacciati della penisola del Niagara in Canada, in Toscana, Austria, Australia e oltre. L'uva è diventata un tesoro tra i somm set hipster .
Nello stile, il Cabernet Franc può variare da corpo leggero a medio corpo intenso e corposo come il Cabernet Sauvignon. I suoi aromi e sapori di ribes e frutti di bosco spesso si trasformano in note erbacee, che possono diventare più pronunciate con l'età.
CABERNET SAUVIGNON (netto) ka-bər-nā sō-vē-nyōⁿ
Il Cabernet Sauvignon regna sulla riva sinistra del Bordeaux. Cresce bene in molte denominazioni, ed è in grado di rendere vini di insolita profondità, ricchezza, concentrazione e longevità. Alcuni dei vini a base di Cabernet Sauvignon più ambiti al mondo provengono dalle denominazioni Médoc di Pauillac, Margaux e St.-Estèphe.
prezzo del vino chateau du pape
Altrove nel mondo, è probabile che il Cabernet Sauvignon venga imbottigliato da solo come in una miscela, con la Napa Valley della California che funge da primo esempio di entrambe le iterazioni. È un'uva chiave tra i super toscani italiani, prospera nel sud dell'Australia e ha riscosso un grande successo a Washington, Sud Africa, Argentina e Cile.
Al suo meglio, il Cabernet non miscelato produce vini di grande intensità e profondità di sapore. I suoi classici aromi di frutta sono ribes, mora, prugna e amarena. Può anche essere contrassegnato da spezie, come l'anice stellato, oltre a tabacco, cedro e liquirizia. Nelle zone più calde, può essere elastica e avere note mature e di marmellata nelle zone più fredde, i suoi sapori erbacei e minerali saranno più pronunciati. Può essere anche molto tannico. I migliori Cabernet sono caratterizzati da una spiccata acidità, un corpo pieno, grande intensità, sapori concentrati e tannini decisi.
I cabernet vengono solitamente invecchiati per un anno o più in botti di rovere francese o americano nuove o usate, un processo che (se eseguito correttamente) conferisce al vino una nota tostata di cedro o vaniglia mentre ammorbidisce i suoi tannini.
MERLOT (netto) mer-lo
Il Merlot governa la riva destra del Bordeaux. A St.-Emilion e Pomerol, in particolare, può produrre vini morbidi ed eterei di suprema eleganza, come mostrato nei vini trofei di Pétrus e Châteaus Le Pin e La Fleur .
Il Merlot è un'uva difficile da coltivare bene, poiché imposta e matura in modo non uniforme. Tuttavia, è popolare in tutto il mondo, tra cui Italia, California, Australia e Washington.
I Merlot dallo stile classico sono vini morbidi e di peso medio con tannini vellutati, aromi di frutta primari di prugna, ciliegia, lampone e mora, e sentori di spezie ed erbe.
Come il Cabernet, il Merlot beneficia di essere assemblato con un grappolo d'uva di supporto e si sposa bene anche con il rovere.
mappa delle regioni vinicole del bordeaux
SAUVIGNON BLANC (bianca) sō-vēn-yōⁿ bläⁿ
Il Sauvignon Blanc è coltivato in molte regioni di Bordeaux, dove è una parte fondamentale della miscela dei bianchi secchi di Graves e del Médoc, è anche un'uva importante nei vini dolci di Sauternes e Barsac.
Il Sauvignon Blanc cresce bene in una varietà di denominazioni, si sposa bene con il rovere e si sposa bene con il Sémillon. Viene imbottigliato come vino autonomo nella Valle della Loira in Francia, dove Sancerre e Pouilly-Fumé sono le denominazioni principali dell'uva. La Nuova Zelanda ha avuto un successo sorprendente con il Sauvignon Blanc, producendo il proprio stile fruttato e profumato. Negli Stati Uniti, Robert Mondavi ha portato la varietà alla ribalta negli anni '70 etichettandola Fumé Blanc, e la sua cantina e altri hanno avuto successo con essa.
Può essere croccante e rinfrescante, con aromi primari di frutta di agrumi (pompelmo, limone e lime), mela e uva spina e note di citronella, pesca, caprifoglio ed erbe aromatiche. Si abbina bene al cibo ed è meno costoso da produrre rispetto a molte altre uve popolari.
SÉMILLON (bianca) sā-mē-yōⁿ
Il Sémillon è il partner dell'assemblaggio del Sauvignon Blanc nei vini bianchi secchi e dolci da dessert di Bordeaux.
metti il vino in frigo
Il Sémillon, come il Riesling, è altamente suscettibile Botrytis cinerea , o muffa nobile, muffa che appassisce l'uva e ne concentra gli zuccheri. Queste pregiate uve botritizzate producono deliziosi vini da dessert. Quando miscelato con Sauvignon Blanc, Sémillon aggiunge corpo, sapore e consistenza.
Nella Hunter Valley australiana, il Sémillon si distingue da solo come un vino ricco, ben equilibrato e mielato con complessi aromi di fico e pera.