Perché non hai già abbastanza liquido dentro di te.
Ci sono molti articoli là fuori che parlano delle sfide di abbinare la zuppa al vino. Sì, l'ultima cosa di cui hai bisogno quando lavori su una bella pancia da zuppa è più liquida. Sì, l'interazione di brodi, basi e ingredienti può lasciare perplessi anche un gourmand stagionato.
Ma sai cosa? Abbinare zuppa e vino non deve essere così difficile. In effetti, è piuttosto semplice se applichi il concetti basilari di abbinamento cibo-vino. Qui a Wine Folly, ne abbiamo parlato e abbiamo inventato le zuppe in cui siamo caldi in questa stagione e i vini che avremmo bevuto con loro. Continuare a leggere. (Ma non a stomaco vuoto.)
Abbinamento del vino con la zuppa
Chili Con Carne con Tempranillo
Questo sostanzioso e speziato preferito Tex-Mex chiede un vino altrettanto muscoloso e carnoso per accompagnarlo. Ecco perchè abbiamo scelto Tempranillo , in particolare a Riserva della Rioja (o Gran Reserva, se ti senti di fantasia). Se vuoi davvero essere legittimo, prova un Tempranillo del Texas (una specialità!).
Perché? I vini Tempranillo polverosi e coriacei dalla Spagna offrono abbastanza spezie e carne per funzionare come un abbinamento congruente con il piatto. Quando viene servito insieme al peperoncino, in realtà renderà il vino un po 'più fruttato (un po' come ciliegie e fichi). Ci sono state molte grandi annate recenti in Spagna, quindi sei abbastanza al sicuro qui, ad eccezione delle annate 2012 e 2013 (che erano meh).
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Acquistare oraAlternativa per l'abbinamento del vino al peperoncino: Bolle! Che tu ci creda o no, una bottiglia di Brut Cava è sorprendentemente fantastico. L'acidità, l'effervescenza e la spina dorsale amara si intrecciano con lo scarso formaggio cheddar cosparso sopra (se lo fai), e rendono l'intero impegno del gusto più cremoso. È come avere la panna acida, meno la panna acida.
Spezzatino di manzo con Carménère
Grossi, teneri e familiari, siamo tutti destinati a essere Crock-Potting questo cattivo ragazzo a un certo punto questo inverno. Sebbene sia popolare da abbinare a rossi corposi come il Cabernet Sauvignon (e giustamente), vogliamo invece difendere Carménère.
Perché? Mentre la cabina di base può inginocchiarsi fino ai pezzi di manzo e patate, Carménère cileno di medio corpo può aggiungere una dimensione tanto necessaria a questo piatto, soprattutto se le sue note di pepe in grani e erbacee sono davanti e al centro. Di tutte le recenti annate in Cile, l'unica di cui non siamo entusiasti è l'annata 2016, quindi tienilo a mente quando cerchi il vino.
Zuppa di tortilla di pollo con Grüner Veltliner
Quale vino ha il potere di tagliare il brodo di pollo, i pomodori arrostiti, il mais e i peperoncini? Il sondaggio dice: un meno che maturo Valtellina verde . Le note di scorza di lime e pepe bianco, così come l'acidità da capogiro, lo rendono un compagno sorprendentemente buono del cibo soul messicano. ( Supertasters , preparatevi prima di provare a casa!)
Got No Grüner? Provare Sauvignon Blanc. Stili neozelandesi portano in tavola aromi gratuiti di frutto della passione e jalapeño, mentre le interpretazioni erbose della Valle della Loira ( Sancerre, Pouilly-Fumé ) può davvero evidenziare l'aglio e il coriandolo.
Zuppa di zucca butternut con Gewürztraminer
Allora, cosa si dovrebbe abbinare a questo confortante piacere della folla? Suo dev'essere Gewürztraminer. Mentre gli haters odieranno questo vino bianco semi-dolce e aromatico, le sue note di cannella, zenzero e miele si mescolano meravigliosamente con la consistenza speziata e setosa di questa zuppa.
Sulla ricerca di buone spezie: Sebbene ci siano molti esempi convenienti nel tuo supermercato locale, ti consigliamo di creare un file Grand Cru dell'Alsazia , o uno dal Trentino-Alto Adige (per note amare più croccanti). La qualità è impareggiabile e, ancora meglio, i prezzi sono concreti, relativamente parlando.
Zuppa di piselli spezzati e prosciutto con Riesling
Che ti piaccia sottile o denso come la nebbia, siamo andati con Riesling per questo piatto semplice ma appagante. Mentre sempre più persone cantano le lodi di Riesling secco , in realtà consigliamo più classico, off-dry Stili Pradikat tedeschi.
Perché? Le note di miele e cera d'api che si trovano in queste offerte vanno di pari passo con il prosciutto (come una glassa), con la mineralità e la dolcezza che sono un bel detergente per il palato tra i morsi e intensificano un pasto altrimenti umile.
Zuppa di lenticchie rosse indiane con Cinsault
Mentre spesso consigliamo vini bianchi o Gamay in abbinamento con la cucina indiana , diventeremo un po 'fanatici del vino con questo consiglio: Cinsault. Raramente trasformato in un vino monovitigno, Columbia Valley le interpretazioni sono fresche, fruttate e persino un tocco fumoso, elevando un'esperienza già deliziosa a qualcos'altro. Se riesci a trovarlo, provalo. Ti piacerà quello che assaggi.
Anche questo è un fanatico del vino. Consiglia meglio, signore: Americano più succoso e fruttuoso Grenache andrà bene anche.
Non posso avere le lenticchie senza quella salsiccia, però: Uno spagnolo giocoso, ma equilibrato Monastrell (alias Mourvèdre) dovrebbe bastare bene.
Zuppa di cipolle francese con Cru Beaujolais
Il classico comfort food francese merita un abbinamento classico: Beaujolais. Non solo un Beaujolais, però. Deve essere un Cru, preferibilmente uno noto per la produzione di uno stile più leggero. Le AOC Fleurie, Saint-Amour e Chiroubles sono le prime tre a venire in mente, con i giusti sapori (prugna, ciliegia e pesca) per completare il caratteristico sapore dolce di reazione di Maillard causato da cipolle cotte lentamente. Mentre alcuni potrebbero dire che è troppo leggero per qualcosa di così rustico e brodoso, l'acidità in questo vino dovrebbe tagliare senza problemi!
Fresco di Cru Beaujolais qui: Gamay adatto al cibo ti ha preso.
Zuppa di vongole del New England con Muscadet
Magro, verde e, a volte, decisamente salino, Muscadet (aka Melone) è un abbinamento impareggiabile per una cena a base di zuppa di vongole del New England e cracker di ostriche. Il leggermente più costoso (ma di solito intorno ai $ 20) invecchiato sulle fecce Il Muscadet ha un gusto e una consistenza quasi lager che sembrano decisamente allettanti. Ma sai, un esempio ancora più semplice funzionerà abbastanza bene, anche se stai mangiando da un cartone di zuppa e sorseggiando da un barattolo di vetro.
Zuppa di matrimonio italiana con Primitivo
Per una zuppa nota per il suo brodo chiaro, le verdure a foglia verde e la salsiccia con sfumature di finocchio, sembra un po 'folle consigliarlo qualcosa di così grande e alcolico per intensificare tutto nella sua griglia. Allora perché abbiamo scelto il Primitivo? Il Pugliese interpretations tendono ad essere rustici, sostanziosi, con un pizzico di terrosità, rispetto ai suoi cugini californiani. In un certo senso, è l'accompagnamento spirituale perfetto per questo favorito senza fronzoli italo-americani.
Pho con Crémant Rosé
Forse più di ogni altra cosa in questa lista, Pho si sente impermeabile all'accoppiamento. Abbiamo avuto un sacco di zuppe piccanti e salate in questa lista, ma poche cose sono più sazianti di questa ciotola colma di questa bontà. Si vuole almeno una goccia di qualcos'altro prima o dopo? Bene, ci abbiamo pensato e se ci sei, pensiamo di aver trovato l'unica cosa che può tagliare questa fragrante bomba umami: Crémant Rosé.
Il corpo frizzante, la sensazione cremosa in bocca e le note di ciliegia e mandorla resistono facilmente a intensi aromi di anice stellato, cardamomo nero e coda di bue. Il risultato? Un inaspettato, ma comunque magico incontro.
Tom Yum con Grenache Blanc
Citronella, lime kaffir, galanga. Veloce: Stiamo descrivendo Tom Yum o il profilo aromatico di Grenache Blanc? È difficile abbinare vini a piatti complessi e speziati, ma Grenache Blanc e Tom Yum non cotti è, beh, sembra proprio un destino. Bevi presto nella vita, rilassati un po ', poi preparati perché sei in viaggio espresso verso Città dei sapori. Popolazione: tu.
Tipo professionale: Stai alla ricerca dell'ABV. Il Grenache Blanc tende ad essere del 13-15% e con un piccante Tom Yum la tua bocca brucerà, piccola.
Grenache Blanc troppo difficile da trovare ?: Prova un file Chardonnay non cotto o Riesling, per un'ottima alternativa.
Curioso di come siamo arrivati alla lista?
Puoi apprendere i concetti utilizzati per creare questi abbinamenti dalla nostra popolare guida agli abbinamenti cibo-vino. Prova a creare i tuoi fantastici abbinamenti! (e sicuramente Facci sapere !)
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