Il lato più rosa della vita .. di LUSSEMBURGO
Cos'è il vino rosato?
Quando un vino non è del tutto rosso, è rosato . Tecnicamente parlando, questa bevanda rosata è prodotta diversamente dal vino rosso ma con le stesse uve. Ad esempio, il White Zinfandel viene prodotto con le stesse uve del Red Zinfandel, ma i due vini sono incredibilmente diversi.
Scopri tutto sul vino rosato, dai diversi stili e uve ai vari sapori. Il vino rosato è una cosa seria –Seriamente rosa–
Origini improbabili: Bordeaux
Lo sviluppo del vino rosato è forse iniziato con la popolarità del Claret ('klar-ETT') - uno stile comune di Bordeaux rosso durante il 1800. Allora, gli inglesi adulavano i vini chiari a base di Cabernet Sauvignon e Merlot. Al giorno d'oggi, i vini di Bordeaux sono diventati più audaci e più scuri per adattarsi al profilo aromatico del vino rosso di oggi. Il rosé si è guadagnato una categoria a parte.
Descrizioni comuni del vino rosato dal chiaro allo scuro
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- Pompelmo *
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- Ribes rosso
- Ciliegia dolce
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- Lampone *
- Fragola selvatica *
- Arancia rossa
- salsa di lamponi
- Pomodoro
- Peperone rosso
- Ribes Nero
- Mora *
- Berry Jam
* Sapori comuni nel vino rosato
Quali varietà vengono utilizzate per produrre vino rosato?
Grenache , Cinsault, Tempranillo , Pinot Nero … Quasi ogni uva da vino è stata utilizzata per produrre vino rosato. Poiché la categoria è cresciuta in popolarità, ci sono più opzioni che mai tra cui scegliere. Allora, da dove inizi e quali sono gli stili più popolari? Tradizionale? Il migliore?
Hai bisogno di più ispirazione? Vedi un grafico visivo per i diversi Tipi di vino
Vino Rosato Secco
(aka 'Not Sweet') Questo stile di vino rosato è lo stile più comune prodotto oggi in tutto il mondo. Francia e Spagna sono all'avanguardia nella produzione di vino rosato ed è tipico vedere una miscela di 2-3 diversi vitigni. Ecco le varietà di vino rosato secco più comuni utilizzate da sole o in blend:
Vini Rosati Tradizionalmente Secchi
- Grenache
- Sangiovese
- Syrah
- Mourvedre
- Carignan
- Cinsault
- Pinot Nero
Vino Rosato Dolce
Qualsiasi vino rosato può essere prodotto in uno stile dolce semplicemente non facendo fermentare tutto lo zucchero in alcol. Tuttavia, non è così comune e principalmente riservato alla produzione di vino sfuso. Se sei alla ricerca di un vino rosato dolce, i seguenti vini si adatteranno al conto:
Vini Rosati Tradizionalmente Dolci
- bianca Zinfandel
- bianca Merlot
- Pink Moscato
Vino rosato francese
L'epicentro del mondo del vino rosato è nel sud della Francia. Lì, lungo il Mediterraneo, varietà regionali come Grenache, Carignan e Syrah vengono mescolate insieme per creare un rosé secco e rinfrescante.
South of France Rosé: cosa cercare
Il sud della Francia è la Provenza e Linguadoca-Rossiglione o talvolta etichettati semplicemente 'Pays d’Oc'. I vini di qui profumano di fragole e lamponi e sono rinfrescanti con una piccante acidità. Se stai cercando la qualità, cerca vini con un'alta percentuale di Grenache, Syrah o Mourvedre contro Carignan o Cinsault. La maggior parte di Carignan e Cinsault non sono così complesse.
Il resto della Francia: cosa cercare
Aspettatevi di trovare vini rosati ancora più secchi e scattanti della Valle della Loira. I sapori di pompelmo, menta e persino peperone rosso sono comuni. A Bordeaux, il Rosé a base di Merlot può inclinare verso il lato dolce con aromi di salsa di fragole e pesche.
Come fare il vino rosato
Ci sono due principali differenze tra fare vino bianco e vino rosato. In primo luogo, i vini rosati utilizzano vitigni sia bianchi che rossi. In secondo luogo, la vinificazione standard del Rosé assomiglia molto di più come si fa il vino bianco con un ulteriore tempo di macerazione aggiunto all'inizio.
'È tutta una questione di tempismo.'
Metodo di macerazione
Il metodo di macerazione è più comunemente utilizzato per i rosati commerciali. La macerazione avviene quando l'uva viene pigiata e rimane con le bucce. Nel vinificazione in rosso , la macerazione dura generalmente per tutta la fermentazione. Per i rosati, il succo viene separato dalle bucce prima che diventi troppo scuro. Per le varietà più leggere, come il Grenache, possono essere necessarie 24 ore. Per varietà di vino rosso più scure, come Mourvedre, il processo a volte dura solo poche ore.
Metodo Vin Gray
Vin Gris, si traduce in 'vino grigio' ed è quando le uve rosse vengono utilizzate per produrre un vino quasi bianco. Vin Gris utilizza un tempo di macerazione estremamente breve. Questo stile di vinificazione Rosé è popolare per il varietà di vino rosso più leggere come il Pinot Nero negli Stati Uniti e Gamay o Cinsault in Francia.
Il metodo di sanguinamento
Il metodo Saignée è in grado di produrre alcuni dei vini rosati più longevi. In realtà è un sottoprodotto della vinificazione in rosso. Durante la fermentazione di un vino rosso viene dissanguato circa il 10% del succo. Questo processo lascia un rapporto più elevato di contatto con la pelle sul succo rimanente, rendendo il vino rosso risultante più ricco e audace. Il vino avanzato o 'Saignée' viene quindi fermentato in Rosé. I vini prodotti con il metodo Saignée sono tipici molto più scuro rispetto ai vini Metodo Macerazione e anche molto più sapidi.
Napa Valley Cabernet Secret: Bloodletting
Molti produttori di Cabernet Sauvignon nella Napa Valley utilizzano il metodo Saignée per aumentare la ricchezza dei loro vini rossi. Se viaggi lì, troverai un'abbondanza di vini rosati disponibili nelle cantine, ma di solito da nessun'altra parte. Un Napa Cabernet Sauvignon Rosé è molto ricco, quasi come un Pinot Nero, ma con note più sapide di peperone, pepe nero e ciliegia.
Vedi l'elenco dei file Produttori di Napa che producono vino rosato