D: I vegani possono bere vino?
PER: La maggior parte dei vini viene lavorata con agenti chiarificanti non vegani (come i bianchi d'uovo). Ci sono, tuttavia, alcuni vini vegani e puoi imparare cosa cercare quando scegli il vino.
calorie in una bottiglia di vino 750ml
Gli agenti chiarificanti a volte utilizzano prodotti di origine animale. Questo è il motivo per cui alcuni vini non sono tecnicamente vegani.
Perché la maggior parte del vino non è vegana?
Il vino, dopotutto, non è fatto solo con l'uva?
La maggior parte dei vini viene chiarificata durante la vinificazione con un processo chiamato “chiarificazione” che più frequentemente prevede l'uso di prodotti di origine animale come la caseina (una proteina del latte) o gli albumi. Se i vini non vengono multati, la maggior parte apparirebbe nebulosa. È qui che entrano in gioco la caseina e gli albumi. Gli agenti chiarificanti “si attaccano” alle proteine disciolte nel vino e le fanno precipitare e raccogliersi sul fondo della vasca. Il risultato è un vino cristallino.
Fatti veloci
- È normale che i vini bianchi, rosati e spumanti di qualità utilizzino la colla di pesce (un sottoprodotto del pesce) per l'affinamento
- È comune per i vini rossi utilizzare albumi d'uovo o caseina per la chiarifica per rimuovere i fenoli dal sapore amaro
- Le cantine del vecchio mondo in precedenza utilizzavano il sangue di bue per il buon vino, ma oggi non è più comune
- Gli agenti di affinamento vengono rimossi prima dell'imbottigliamento del vino
Come trovare vini vegani
I vini vegani sono rari, ma esistono. Ovunque i produttori di vino stiano praticando un intervento minimalista in cantina, è molto probabile che troverai vini non raffinati e non filtrati. Ricordati di verificare con l'azienda vinicola o l'importatore per essere sicuro.
I migliori strumenti per il vino
Dal principiante al professionista, i giusti strumenti per il vino garantiscono la migliore esperienza di consumo.
cosa ha più carboidrati birra o vinoAcquistare ora
Ecco alcuni consigli utili sui vini vegani:
- I vini non filtrati e non filtrati sono vegani
- I vini filtrati solo con filtri sterili (filtri ceramici) o filtri tangenziali sono vegani. Assicurati di controllare con il produttore
- Diverse cantine prodotte in serie utilizzano filtri sterili invece di prodotti di origine animale
- Alcune cantine usano la bentonite per ottenere proteine dai vini bianchi invece della colla di pesce
- Vini biodinamici possono essere preparati in modo vegano quando non sono seminati ma poiché il processo di coltivazione utilizza ossa di animali (per miscele speciali di compost ) nega questo.
- Se una il vino è biologico, questo non garantisce che sia vegano
Abbiamo riscontrato che il sito barnivore.com ha una versione per lo più aggiornata lista dei vini vegani (principalmente produttori statunitensi) da esplorare. Se sei un produttore, puoi farlo anche tu presentare vini vegani per aggiornare l'elenco.
bicchieri da vino per vino rosso
E i solfiti nel vino?
Probabilmente hai visto le parole 'contiene solfiti' su una bottiglia di vino. Scopri perché l'anidride solforosa viene utilizzata nella vinificazione e in che modo il vino si sovrappone ad altri prodotti come patatine fritte, frutta secca e soda.
La linea di fondo sui solfiti nel vino
Un ringraziamento speciale all'enologo, Sam Keirsey, di Vigneti Karma per informazioni dettagliate sugli agenti chiarificanti comuni e sui loro usi.