Dai un'occhiata più da vicino a Sauvignon Blanc vs. Chardonnay e ottieni una migliore comprensione della notevole differenza tra i due vini bianchi più popolari.
Due vini archetipici
Se il mondo fosse un film del liceo, Chardonnay sarebbe la regina del ritorno a casa dagli occhi luminosi e Sauvignon Blanc sarebbe l'ardente presidente della classe. Entrambi popolari, amati, ma con due personalità molto diverse.
Lo Chardonnay è grande con l'intera scuola di bevitori di vino. Corposo, ricco di aromi di frutta e consistenza cremosa e burrosa in bocca. È come fare due balli! Il Sauvignon Blanc ha ammiratori, ma è un vino erbaceo, che fa richieste al tuo palato, ti chiede di firmare deroghe ambientali e mette in discussione la tua posizione. Sono personaggi familiari e possiamo aiutarti a capire quale vedi in te stesso.
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Lo Chardonnay varia nel sapore in base al clima in cui cresce.
Chardonnay - Homecoming Queen
Coltivati in tutto il mondo, i sapori più familiari dello Chardonnay provengono da uve coltivate in Francia. Durante la degustazione, otterrai quasi sempre il sapore della mela in anticipo sul palato. Spesso sarà la mela più qualcos'altro: ananas, burro o limone sono tutti comuni e dipendono dal terreno coltivato dell'uva. L'altro fattore è se il vino è stato cotto.
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Burro allo Chardonnay?
Lo Chardonnay ha un sapore burroso quando è invecchiato in rovere. Un composto aromatico chiamato vanillina aggiunge sapore di vaniglia al vino. La consistenza cremosa e burrosa deriva da un processo chiamato fermentazione malolattica (cosa che avviene mentre il vino matura in botti di rovere).
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Acquistare oraIn Francia, due stili di Chardonnay sono dominanti. La zona della Borgogna è ricoperta di querce da Chardonnay per un risultato più ricco. A Chablis, i produttori di vino scelgono di non invecchiare in botti, con conseguente maggiore acidità e maggiore mineralità. La California produce un fantastico Chardonnay con aromi di frutta tropicale matura e spezie. L'Australia è un'altra origine popolare, dove i terreni a base di granito producono varietà aromatiche che bilanciano frutta e cremosità.
Il Sauvignon Blanc ha un sapore diverso in base al clima in cui viene coltivato.
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Sauvignon Blanc - Presidente di classe
La Presidentessa studentesca è più esigente riguardo a dove allestisce il negozio. Quest'uva non corrisponde esattamente alla crescita in tutto il mondo di Homecoming Queen. Tuttavia, cresce in Europa, Nord America, Africa e Nuova Zelanda. Essendo il vino più impegnativo, il Sauvignon Blanc richiede maggiore attenzione alle sottigliezze in termini di sapore.
Erbaceo e aromaticamente guidato, il Sauvignon Blanc avrà il sapore della scorza di frutta più della polpa e del sapore erbaceo, a volte amaro del peperone verde. Il Sauvignon Blanc condivide i composti chiamati metossipirazine al pepe verde.
Oaky Blanc?
Il Sauvignon Blanc è raramente invecchiato in rovere, poiché i produttori di vino mirano a mantenere intatta la scorza 'verde' del vino. Tuttavia, alcuni produttori di vino nella regione di Bordeaux (e alcuni in America e Australia) si stanno mescolando con Semillon per guadagnare abbastanza corpo nel vino per rovinarlo. Il risultato è un vino dal carattere cremoso e burroso senza il frutto.
Due stili di Sauvignon Blanc sono popolari ora, in base al clima che influenza le uve.
Sauvignon blanc maturo. Ha grappoli più sciolti rispetto allo chardonnay
Clima caldo contro clima freddo Sauvignon Blanc
Clima caldo
Il Sauvignon Blanc è stato tradizionalmente un'uva dal clima fresco, ma i vantaggi di una regione di crescita più calda producono più aromi di pesca bianca, limone Meyer e frutto della passione. Le regioni calde includono California, Australia e Stato di Washington.
Clima fresco
Un classico esempio francese di Sauvignon Blanc ha tonnellate di note erbacee di timo, peperone e uva spina, con note minerali di pietra focaia. Ha un sacco di pugno in anticipo dalle note erbacee e dal finale piccante di media lunghezza. Francia, Cile e Nuova Zelanda sono famosi per il Sauvignon Blanc dal clima fresco.
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Scelte di abbinamento gastronomico Chardonnay
Come vino bianco corposo, lo Chardonnay è forse uno dei pochi vini bianchi che può abbinarsi bene a una varietà di cibi. I migliori e più comuni abbinamenti gastronomici con lo Chardonnay sono:
- crostacei (come capesante, abalone, vongole)
- granchio e aragosta con uno Chardonnay più pesante
- pollo con salsa di panna
- polenta cremosa
- zuppe a base di panna
- pesci più ricchi come salmone, storione e pesce spada
- formaggi a pasta molle
Scelte di abbinamento gastronomico del Sauvignon Blanc
Il Sauvignon Blanc con i suoi sapori più erbacei e il carattere simile a uno sprite lo rendono un vino eccezionale da usare con cibi che utilizzano più verdure verdi nella loro preparazione e si abbina bene con salse a base di aceto più leggere o salse verdi. Gli abbinamenti più comuni con il Sauvignon Blanc sono:
- risotto agli asparagi
- pesto sauce
- tacos con salsa verde
- pesce traballante bianco più leggero come tilapia, halibut e trota
- insalata di pasta
- verdure arrosto (cavoletti di Bruxelles, sedano rapa, zucca)
Quale vino sei?
- Ti senti come la regina del ritorno a casa e vuoi saperne di più? Leggi il nostro Ultimate Chardonnay articolo per approfondire il vino bianco burroso e cremoso.
- O preferisci lo stile piccante a base di erbe del presidente di classe? Controlla il Ultimate Sauvignon Blanc e scopri un mondo di sottili variazioni.
Ma se nessuno di questi è il tuo stile di vino, passa ai commenti e facci sapere del vino per te.