La maggior parte dei vini rossi necessita di decantazione. Puoi anche decantare vini economici per migliorare il sapore. I tempi di decantazione vanno da circa Da 30 minuti a più di 3 ore a seconda della varietà e dell'età del vino. Di seguito un elenco dei tempi di decantazione per diversi tipi di vino. Poiché ogni vino è diverso, controlla periodicamente la 'cottura'.
come si chiama la grande bottiglia di vino
Quanto tempo per decantare il vino?
La maggior parte di noi beve vini rossi nell'arco di 2–10 anni, quindi i seguenti consigli sono adattati alle abitudini di consumo regolari.
Vini Rossi
- Zinfandel: 30 minuti
- Pinot Nero: 30 minuti (es. Rosso Borgogna)
- Malbec: 1 ora
- Miscela Grenache / Garnacha: 1 ora (ad es.Côtes du Rhône, Priorat, GSM)
- Cabernet Sauvignon o Merlot: 2 ore (es. Bordeaux)
- Petite Sirah: 2 ore
- Tempranillo: 2 ore (es. Rioja, Ribera del Deuro)
- Sangiovese: 2 hours (e.g. Brunello di Montalcino, Chianti)
- Porto vintage e Madeira: 2 ore
- Mourvèdre / Monastrell 2-3 ore (ad es. Bandol)
- Rossi Dão e Douro: 2-3 ore
- Syrah / Shiraz: 2-3 ore
- Nebbiolo 3+ hours (e.g. Barolo, Barbaresco)
Vini Bianchi
La maggior parte dei vini bianchi non ha bisogno di essere travasata, infatti, se il vino è molto aromatico, la decantazione può danneggiare. Di tanto in tanto, tuttavia, i vini bianchi hanno un sapore funky - come i funghi al vapore - e la decantazione risolverà questo problema! Questo sapore è comune in vini bianchi corposi da climi più freschi come una Borgogna bianca (es.Chardonnay). Decantare per circa 30 minuti.
'Tendo a decantare la maggior parte dei vini che devono essere decantati appena prima dell'arrivo degli ospiti, risparmiando solo bottiglie molto vecchie da decantare appena prima di servire.' Jancis Robinson, Esperto di vini
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Acquistare oraSuggerimenti
Cosa cercare quando si travasa con una candela o una torcia. Il sedimento è a volte indicato come 'fumo'
- Il più giovane e di più tannico , più a lungo dovrai decantare.
- Doppio travaso decantare velocemente a 'Chiuso' vino rosso. Basta versare il vino dal decanter nella bottiglia e ripetere se necessario.
- Puoi far roteare il tuo decanter.
- Gli aeratori del vino sono più veloci dei decanter ma non sono consigliati per i vini invecchiati.
- È stato dimostrato che l'iper-decantazione (vino in un frullatore) migliora notevolmente gli aromi e i sapori sui vini rossi audaci e sui vini a prezzi accessibili.
- Impara a decantare un vino non filtrato su una candela (o anche una torcia per smartphone).
- Puoi usare un filtro in acciaio inossidabile per impedire alle particelle di entrare nel vino.
- Non riscaldare il vino quando lo decanti. Il vino lo è sensibile alla temperatura .
- Una volta che un vino è stato travasato, non può essere annullato.
- La maggior parte dei vini rossi dura solo 12-18 ore dopo essere stata decantata.
Come sapere se il tuo vino è pronto
Questo consiglio è più su come adattare le tue aspettative assaggiando il vino prima di iniziare la decantazione per ottenere un controllo. Se il vino è ottimo all'inizio, bevilo!
- Inizia assaggiandolo Se c'è pochissimo frutto, eccessivamente tannico o aromi difficili da identificare, significa che il vino lo è 'Chiuso' e dovrà essere travasato.
- Ritenta. Decantare per il tempo consigliato e assaggiarlo di nuovo. Se il vino non è cambiato molto, continua ad aspettare (30 min. -1 ora)
- Non pronto? Se il vino è pronto risulterà notevolmente più gradevole e aromatico. Dovresti essere in grado di annusare aromi di frutta . Saprai che è pronto perché avrai il controllo. Se non è ancora pronto, prova a farlo roteare , doppio travaso o aerazione.
Quanto lungo è troppo lungo?
Per dirla semplicemente: se odora di aceto ... è passato troppo tempo.
In bottiglia il vino è praticamente in uno stato comatoso a causa di livelli di ossigeno molto bassi . La decantazione introduce ossigeno, che sprigiona aromi e sapori ma aumenta anche la velocità con cui avvengono le reazioni chimiche che provocano il degrado del vino. Quando il vino si degrada, le reazioni chimiche provocano alti livelli di acido acetico (per voi wine geek: acidità volatile). L'acido acetico è lo stesso acido dell'aceto, che ha un sapore acuto e brucia il naso e la gola.
Vino non elencato sopra?
- Vino rosso antico:
- I vini secchi di oltre 20 anni mostrano i migliori decantati immediatamente prima di servire. Se è inferiore, verificatelo periodicamente assaggiando un piccolo campione per vedere se i tannini si sono appianati e gli aromi sono più presenti.
- Rossi corposi:
- Vini come Aglianico, Barbera, Charbono, Sagrantino e altri vini rossi ad alto tannino che sono quasi opachi con il colore avranno bisogno di tempi di decantazione più lunghi di 3+ ore.
- Rossi medi:
- Bonarda, Cabernet Franc, Dolcetto, Montepuliciano, Lagrein e altri vini rossi di medio corpo che hanno colore semitrasparente e tannini medi (e spesso acidità elevata) possono essere decantati per 1 ora.
- Champagne:
- Se hai la sensazione che le bollicine tolgano il sapore di un raffinato champagne d'annata giovane, prova a servirlo in un formato coppa in vetro o in stile globo aromatico (cioè Borgogna) bicchiere.
Hai altre domande sulla minuzia del travaso? Lascia un commento qui sotto!