Il vino è delizioso, ma non confondiamoci e pensiamo che sia una bevanda salutare. Può far parte di una dieta e di uno stile di vita ben bilanciati. Se ti stai rilassando in giardino e sorseggiando una bevanda per adulti, c'è qualcosa da guadagnare nel trasformarlo in un bicchiere di vino rosso.
Questo perché il vino contiene un piccolo composto a portata di mano chiamato 'Polifenoli'. Non otterrai superpoteri da loro, ma possono aiutare il tuo cuore e persino aiutarti a vivere più a lungo. Ed è una specie di super!
Che diamine è un polifenolo?
Praticamente tutto ciò che nel vino non è alcol o acqua è un polifenolo. Questi includono tannini, pigmento di colore, aromi, resveratrolo, procianidine e circa 5.000 altri composti vegetali.
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Acquistare oraDi questi polifenoli, i più abbondanti nel vino per motivi di salute sono le procianidine, che inibiscono la placca di colesterolo nei vasi sanguigni. Uno dei motivi per cui il vino fa bene al cuore.
Il dottor Eric Rimm, professore presso la Harvard School of Public Health, ha osservato i risultati di centinaia di studi sull'alcol e sui suoi effetti sulla salute.
'Non c'è dubbio che le persone che bevono moderatamente hanno tassi più bassi di attacchi di cuore, tassi più bassi di diabete e vivono più a lungo'.
- Dr.Eric Rimm, Professore, Harvard School of Public Health (2013)
Naturalmente, non tutte le bevande alcoliche sono create allo stesso modo in termini di salute. Dei diversi tipi di alcol (liquori, birra e vino), un tipo supera costantemente il resto: il vino.
Gli attributi benefici del vino superano tutti gli altri tipi di alcol quando si tratta di longevità. Tuttavia, non tutti i vini sono creati uguali. Alcuni vini contengono quantità significativamente più elevate di 'roba buona'.
Cosa cercare in un vino 'sano'
Ecco i tratti che caratterizzano i vini per te migliori rispetto alla salute:
vino bianco da dolce a secco scala
- Vini che sono 'secchi', nel senso non sono dolci e hanno pochi o nessun carboidrato (zucchero).
- Vini che sono a basso contenuto di alcol (idealmente, 12,5% ABV o meno).
- Vini che hanno un contenuto di polifenoli più elevato, in particolare procianidine.
Quali vini hanno i polifenoli più alti?
I polifenoli si trovano nelle bucce e nei semi dell'uva, quindi solo i vini prodotti a contatto con la pelle (compresi i vini rossi e i vini arancioni) hanno livelli elevati di polifenoli. Alcuni vitigni hanno più concentrazioni di procianidina. Soprattutto:
- Tannat Il vino di Madiran nel sud-ovest della Francia, che cresce anche in abbondanza in Uruguay
- Sagrantino Un'uva rara dell'Umbria, produrre vini dal colore intenso.
- Petite Sirah Conosciuto anche come Durif, cresce principalmente in California.
- Marselan Un riuscito incrocio tra Cabernet Sauvignon e Grenache con acini molto piccoli che dà vita a vini intensi tonalità viola intenso. Una rarità trovata in piccole quantità in Francia, Spagna, Cina, Argentina, Brasile e Uruguay.
- Nebbiolo Il Nebbiolo lo è un'uva importante del Piemonte, Italia.
Queste uve contengono da 2 a 6 volte più contenuto di polifenoli rispetto ad altre varietà più popolari come Pinot Nero e Merlot. Le concentrazioni di polifenoli sono più elevate quando il vino è giovane. Naturalmente, ci sono molte altre variabili coinvolte, incluso il modo in cui è stata raccolta l'uva e il vino è stato prodotto. Quindi, se stai cercando una risposta più semplice, scegli il gusto.
Che sapore hanno i vini ad alto contenuto di polifenoli?
I vini avranno aromi di frutta altamente concentrati, maggiore acidità e un finale audace e tannico. La maggior parte avrà un colore più scuro, tanto che non sarai in grado di vedere attraverso il tuo bicchiere di vino.
Più è amaro, meglio è.
I vini ad alto contenuto di polifenoli sono l'opposto di morbidi ed elastici: sono robusti, audaci e spesso descritti come astringenti. L'amaro nel vino sembra essere direttamente correlato al livello di procianidina in un vino. Quindi, se ti piace un po 'di amaro nella tua vita, adorerai questi vini!
Ovviamente il vino non è l'unico alimento con alti livelli di polifenoli. Mele, fagioli, cioccolato, estratto di semi d'uva (come integratore), tè e melograni sono ottime alternative al vino con livelli più elevati di polifenoli.
Grandi vini da sorseggiare
Poiché questi vini sono percepiti dalla maggior parte come 'difficili da bere', ti ritroverai a bere con più moderazione. Questa non è una brutta cosa, considerando che il National Cancer Institute raccomanda che gli uomini non dovrebbero avere più di 2 bicchieri al giorno e le donne non più di 1 bicchiere (un bicchiere è di 5 once). Quindi, la prossima volta che leggerai 'robusto, amaro e degno di età' su un'etichetta, potresti evitare il tuo istinto iniziale di correre dall'altra parte!