Caro dottor Vinny,
Sei considerato un 'sommelier' se servi il vino in un ristorante? O devi prendere lezioni ed essere certificato per rivendicare il titolo?
quanti carboidrati nel vino pinot grigio
—Taylor, Hays, Kan.
Caro Taylor,
Sommelier è un titolo di lavoro per un professionista del ristorante che ti aiuta a navigare tra le scelte di vino di un ristorante e fornisce servizi di vino, a volte chiamato anche wine steward. Un somm non si limita ad aprire il vino e versarlo, ha una profonda familiarità con il programma dei vini del ristorante e dovrebbe essere in grado di guidare i commensali nella selezione dei vini e fornire ulteriori informazioni sui vini della lista.
Nella maggior parte dei ristoranti, questo titolo di lavoro non richiede una laurea o una certificazione, ma ci sono molti programmi di formazione formale , la più prestigiosa delle quali è la certificazione di Master Sommelier.
I requisiti di lavoro variano da ristorante a ristorante, ovviamente, ma quasi certamente avresti bisogno di una precedente esperienza di ristorante e conoscenza del vino. Alcuni imparano attraverso rigorose pratiche di degustazione o viaggi. I vari esami o certificazioni professionali dimostreranno impegno, ma non è richiesto per essere un buon sommelier. I migliori che abbia mai incontrato hanno una comprensione sia pratica che teorica del vino e sono appassionati di quello che fanno.
—Dr. Vinny