Carménère ('car-men-nair') è un vino rosso di medio corpo originario di Bordeaux, in Francia, e ora cresce quasi solo in Cile. Il vino è apprezzato per i suoi aromi morbidi di bacche rosse e nere (in uno stile simile al Merlot) e per le note erbacee di pepe verde in grani.
In origine, si pensava che Carménère fosse Merlot quando fu trapiantato per la prima volta in Cile. Questo caso di identità errata è forse ciò che ha salvato Carménère dall'estinzione quando La fillossera è stata devastata i vigneti di Bordeaux alla fine del 1800.
FATTO: Nel 1994, l'analisi del DNA ha rivelato che la maggior parte di quello che si pensava fosse il Merlot cileno era, in realtà, la rara uva bordolese: Carménère.
Guida dei vini di Carménère
Vedere maggiori informazioni su Carménère a pagina 110 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
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Carménère Taste
La maggior parte dei vini Carménère ha aromi sorprendenti di salsa di lamponi, amarena, pepe verde in grani e una mineralità simile al granito. Sul lato più economico, puoi aspettarti di trovare vini Carménère con aromi fruttati di bacche rosse e sapori aspri di lampone con un gusto leggermente amaro simile al cavolo. Il Carménère ha molte somiglianze in termini di corpo e consistenza al Merlot. All'estremità superiore, le note erbacee e amare lasciano la scena a favore di bacche dolci, tannino leggero e raffinato e una nota agrodolce, come il cacao in polvere.
Il Carménère ha molte somiglianze nel gusto con il Merlot.
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Abbinamento gastronomico con Carménère
Carménère è un ottimo vino da abbinamento cibo quotidiano per diversi motivi. Per uno, l'acidità naturalmente elevata rende eccellente l'abbinamento accanto a cibi con salse di acidità più elevata (arrosto alla cubana Arrosto di maiale Lechon qualcuno?). Un altro notevole vantaggio è il sapore erbaceo simile al pepe in grani di Carménère che spesso abbellisce le carni arrosto (dal pollo al manzo). Infine, il tannino inferiore di Carménère lo rende un'opzione amichevole per piatti più leggeri e meno grassi. In breve, questo è uno da tenere in giro per quasi tutto. Tuttavia, prendi nota delle partite appassionate da provare con Carménère di seguito:
Esempi
- Carne
- Talpa di pollo, carne asada, maiale arrosto alla cubana, tacchino arrosto di carne scura, petto di manzo, spezzatino di manzo, filetto mignon, agnello alla menta, spezzatino di agnello
- Formaggio
- Formaggio di capra, Mozzarella, Pepper Jack, Farmer's Cheese, Cotija Cheese, Feta Cheese
- Erbe / Spezie
- Pepe Verde, Pepe Nero, Scaglie di Peperoncino Rosso, Chipotle, Aglio, Cumino, Coriandolo, Timo, Origano, Erba Cipollina, Limone
- Verdura
- Olive, Peperoni Ripieni, Peperoni Arrostiti, Capperi, Cavolo Aglio Saltato, Piselli Occhi Neri, Fagioli Neri, Zuppa Di Fagioli Bianchi e Cavoli, Fagioli Pinto Cile
Suggerimenti per bottiglie di vino cilene
Una selezione di molti dei più noti produttori di Carménère del Cile.
- FARE. Vini: Il sistema di classificazione dei vini del Cile definisce regioni, sottoregioni, zone e aree come D.O. (Denominazione di Origine) per identificare l'origine delle uve. Per utilizzare D.O. in etichetta l'85% delle uve deve provenire dall'origine definita.
- Imbottigliato in Tenuta: Questo termine di etichetta può essere utilizzato solo se la cantina e i vigneti della cantina si trovano nella stessa D.O.
- Cosa significano Reserva, Gran Reserva, ecc. ?: Reserva, Gran Reserva, Gran Vino, Reserva Especial, Reserva Privada, Seleccion e Superior sono consentiti sulle etichette dei vini cileni. Tuttavia, non hanno una definizione specifica o un requisito di qualità. Assicurati di esaminare le schede tecniche del vino se desideri comprendere la miscela, le informazioni sull'invecchiamento e i dati tecnici per stimare la qualità potenziale del vino.
Informazioni dettagliate su Carménère
La maggior parte dei Carménère proviene dalla Valle Centrale del Cile. Questa è la più grande zona di produzione di vino in Cile e contiene diverse regioni da conoscere per Carménère:
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Maipo Valley
Maipo è la regione più settentrionale della regione della Valle Centrale. La qualità Carménère di questa zona è un po 'più leggera con piacevoli note floreali di ciliegia, ibisco e rosa con una sottile mineralità petrichor / granito.
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Valle di Cachapoal
La valle di Cachapoal tende a produrre vini Carménère con un equilibrio tra frutta di amarena e amarena e la caratteristica nota erbacea in grani di pepe verde. I vini hanno spesso una maggiore acidità, il che indica che questa regione potrebbe produrre vini degni di invecchiamento.
- Peumo: I vini di Peumo sono costantemente classificati tra i migliori Carménère del Cile. La regione è una delle zone vinicole più antiche del Cile. I vini Carménère qui hanno uno stile più corposo con aromi dolci di bacche rosse e alcol intensificato. È stato dimostrato che i vini Carménère di Peumo invecchiano circa 15 anni.
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Valle di Colchagua
Scoprirai che la maggior parte dei Carménère oggi sul mercato proviene dalla Valle di Colchagua. La maggior parte dei vini esibirà ricchi aromi di salsa di lamponi insieme a una distinta nota erbacea in grani di pepe verde. Tuttavia, la regione è abbastanza varia nello stile dalla costa ai piedi delle Ande.
- Apalta: All'interno della valle di Colchagua si trova una sottoregione chiamata Apalta, che si trova nella catena trasversale tra le Ande e l'oceano. I vini Carménère di questa zona producono un tannino più strutturato e sono spesso rovinati per rivelare dolci note di lampone e pochissima erbacea. La regione ospita solo 6 aziende vinicole poiché il resto è foresta protetta.
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Rapel Valley
I vini etichettati con Rapel Valley sono prodotti con uve che possono provenire da entrambe le valli di Colchagua e Cachapoal.
Cose a cui prestare attenzione quando si acquista Carménère
In una degustazione di una sola annata di vini Carménère in tutte le regioni e livelli di qualità, abbiamo identificato alcuni punti salienti chiave che vorrai notare:
- Vini Carménère con aromi di mora, prugna nera o altri frutti neri contengono quasi sempre circa il 10-15% di un'altra varietà di vino assemblati (Petit Verdot, Syrah e Cabernet Sauvignon sono i più comuni). I vini assemblati superano costantemente le valutazioni rispetto ai vini Carménère monovarietali al 100%.
- Assicurati di prestare attenzione al vintage quando acquisti Carménère più convenienti. Mentre i vini Carménère di alto livello sono costanti anno dopo anno, le opzioni più convenienti possono sviluppare una nota amara simile al cavolo su annate meno che stellari. Le annate 2013, 2011, 2010 e 2008 sono ottime.
- I vini della valle (Entre Cordillas) e delle zone costiere (Costa) tendevano ad avere meno acidità, un sapore più ricco e avere più colore rispetto ai vini delle zone andine. I vini delle Ande tendevano ad essere più floreali con una grande lunghezza nel finale a causa della maggiore acidità. Così, se preferisci uno stile più leggero ed elegante, tieni gli occhi aperti per le altezze più elevate, i vini delle Ande e viceversa.