Scopri quali cibi si abbinano meglio al vino Malbec e perché.
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Abbinamento gastronomico con Malbec
Malbec è un mezzo per vino rosso corposo , e quindi, chiede di essere abbinato a cibi più saporiti. Tuttavia, a differenza del Cabernet Sauvignon, il Malbec non ha un finale super lungo (o come tannini aggressivi ), il che significa che si accoppierà molto bene con più snella carni rosse e anche tagli più leggeri come il tacchino di carne scura o il maiale arrosto. Il segreto dell'abbinamento del Malbec è che funziona bene con pepe, salvia, salse cremose di funghi, formaggio fuso e, in particolare, formaggio blu. YUM!
Malbec Pairing Ideas
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Quando è stata l'ultima volta che hai mangiato un hamburger al formaggio blu? Di Mikko KuhnaHamburger di formaggio blu con Mendoza Malbec
Una buona bottiglia di base di Mendoza Malbec tenderà ad avere più note di frutti rossi (rispetto ai sapori di mora) e un corpo leggermente più leggero. Per questo motivo, il formaggio blu amplierà davvero l'intensità dell'abbinamento. Che cosa state aspettando?
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Le erbe resinose e la menta su carni ricche si abbinano meravigliosamente al Malbec. Di MeggAgnello e menta con San Rafael Malbec
I vini di questo San Rafael in Argentina spesso mostrano una qualità più erbacea, che si abbina bene con la fragranza, gli aromi e i sapori della menta o di altre erbe come il rosmarino e la lavanda.
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Prova riso selvatico e funghi nei peperoni ripieni. Di Waywuweiquanti bicchieri ci sono in una bottiglia di vino
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Acquistare oraPeperoni Ripieni Di Riso Selvatico E Funghi Con Cahors
Cahors è il luogo di origine del Malbec e produce un Malbec dal corpo un po 'più leggero che spesso mostra sottili note di foglie essiccate di pepe rosso. Affascinante! Un peperone ripieno con abbastanza umami dovrebbe completare meravigliosamente questo Malbec francese. Quando crei questa ricetta, assicurati di usare abbastanza grassi (olio, burro, noci o panna) in modo che il piatto possa reggere al tannino . È tutta questione di equilibrio.
Ecco un elenco di cibi, organizzati per tipologia, che si abbinano bene ai vini Malbec:
Carni e proteine
Il Malbec regge bene con pollame di carne scura, maiale arrosto e tagli più magri di carne rossa (come controfiletto, lembo, appendiabiti, filetto e bistecca). Se ti piacciono le carni più interessanti, rimarrai sorpreso da quanto bene il fruttato del Malbec possa completare tagli di carne più selvaggina e terrosa, come hamburger di bufala, hamburger di struzzo o persino selvaggina. Per gli amanti dei vegetariani che usano carni finte, assicurati di usare polvere di funghi porcini, funghi portobello o persino cumino per aumentare il fattore umami nel tuo piatto.
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Formaggio
Malbec è uno dei pochi vini rossi audaci là fuori che si abbina costantemente bene con formaggio blu e altri pungenti, formaggi a pasta molle (amanti del gorgonzola, questo significa voi!). Detto questo, sarai anche deliziato con Monterey Jack, provolone e persino formaggio svizzero fuso. La chiave quando si abbina il Malbec al formaggio è riconoscere che il finale non è estremamente lungo, quindi un formaggio anche senza un gusto molto lungo e persistente è generalmente un buon abbinamento. Per il casaro vegano, le creme di anacardi con più aromi a base di erbe delizieranno.
Erbe e spezie
La cosa interessante dei vini Malbec è che quando si abbinano erbe secche e desertiche con esso, il vino ha un sapore più fruttato e più ricco. Questa è un'ottima cosa! Questo è anche il motivo per cui alcune erbe resinose come la salvia, il rosmarino e persino il ginepro creano un sorprendente abbinamento complementare se usate con delicatezza. Un altro favolosamente sorprendente abbinamento di erbe è menta. Per qualche ragione, il Malbec ha un sapore più complesso se abbinato alla menta, rendendolo un'ottima opzione per le tradizionali costolette di agnello e la gelatina di menta! Inoltre, inclina maggiormente lo scalogno e la cipolla rispetto all'intensità dell'aglio e prova diversi tipi di pepe in grani (bianco, rosa, verde, rosso) per effetti sorprendenti. Infine, le spezie esotiche, tra cui chiodi di garofano, pimento e cannella sono ottime per accompagnare un vino Malbec più ricco e affumicato (cerca una riserva!).
Verdure
Il Malbec è decisamente più un vino di carne e patate. Detto questo, ci sono alcune opzioni interessanti per le verdure che possono funzionare bene. L'esempio più evidente sono i funghi di tutti i tipi, soprattutto se arrostiti. È interessante notare che qualcosa sul terroir in L'Argentina dà Malbec un sottile aroma di peperone rosso che può davvero essere abbellito con veri peperoni rossi. Sicuramente prova a arrostirli.
Alimenti da evitare
Come con molti vini rossi corposi, in genere è una buona idea evitare verdure amare, pesce di pesce e insalate di vinaigrette. Perché? Bene, in generale, l'amaro nei verdi renderà il vino più amaro, il pesce rimarrà sul tuo palato e renderà il vino il sapore di un barattolo di latta e l'elevata acidità dell'insalata potrebbe rendere il vino più piatto. Ci sono, tuttavia, alcune soluzioni intelligenti, tra cui condimenti a base di panna o arrostire le verdure senza acido e con l'aggiunta di più grasso. Ciò che è importante ricordare è che ogni vino Malbec ha un profilo gustativo leggermente diverso, quindi ci sono molte risposte giuste e sempre spazio per la sperimentazione!
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