Cos'è il vino?
Il vino è una bevanda alcolica prodotta con il succo d'uva fermentato.
Tecnicamente, qualsiasi frutto può essere utilizzato per il vino (ad es. Mele, mirtilli rossi, prugne, ecc.), Ma se sull'etichetta è scritto solo 'vino', allora è fatto con l'uva. (A proposito, l'uva da vino lo è diverso dall'uva da tavola ).
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La differenza tra due bevande popolari, vino e birra, è che la produzione della birra coinvolge i cereali fermentati. Semplicemente, il vino è prodotto con la frutta e la birra con i cereali. Ci sono eccezioni - che spingono i confini della birra - ma quella storia è per un'altra volta.
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Cosa sono le uve da vino?
Le uve da vino lo sono diverso dall'uva da tavola: sono più piccoli, più dolci e hanno molti semi. La maggior parte dei vini proviene da una singola specie di vite originaria del Caucaso chiamato Vitis vinifera .
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Acquistare oraCi sono migliaia di varietà diverse all'interno di Vitis vinifera specie –Il più comune è Cabernet Sauvignon.
L'origine del termine 'Vintage'
L'uva da vino impiega un'intera stagione per maturare e, quindi, il vino viene prodotto solo una volta all'anno. Da qui l'origine del termine vintage. Venti sta per 'vinificazione' e Età per l'anno in cui è stato realizzato.
Quando vedi un anno di vendemmia elencato sull'etichetta, quello è l'anno in cui le uve sono state raccolte e vinificate. Il la stagione del raccolto nell'emisfero settentrionale (Europa, Stati Uniti) va da agosto a settembre e la stagione del raccolto nell'emisfero meridionale (Argentina, Australia) va da febbraio ad aprile.
Vino non d'annata (NV)
Di tanto in tanto, troverai un vino senza un'annata elencata in etichetta. In genere, si tratta di una miscela di più annate insieme e nel caso dello Champagne, sarà etichettato con 'NV' che sta per 'Non-Vintage'.
Vino monovitigno
Un vino monovarietale è prodotto principalmente con un tipo di uva. È comune vedere questi vini etichettati con il nome di quel vitigno. Ad esempio, una bottiglia di Riesling è prodotta con uve Riesling. È utile notare che ogni paese ha regole diverse per quanto della varietà dovrebbe essere inclusa per essere etichettata come vino varietale.
Percentuale di uve da etichettare come vino monovarietale.- 75% USA *, Cile, Sud Africa, Australia, Grecia
- 80% Argentina
- 85% Italia, Francia, Germania, Austria, Portogallo, Spagna, Nuova Zelanda
* L'Oregon richiede il 90% del vitigno
Miscela di vini
Una miscela di vini è un vino prodotto con una miscela di diversi vitigni.
L'assemblaggio è un metodo di vinificazione tradizionale e oggi ci sono diverse famose miscele di vino prodotte nelle regioni vinicole classiche. La maggior parte delle miscele di vino vengono miscelate al termine della fermentazione (e dell'invecchiamento). Quando le uve vengono miscelate e fermentate insieme, si parla di blend di campo. Un famoso esempio di miscela di campo è Vino porto.
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Il gusto del vino
Diverse sfaccettature spiegano il sapore unico del vino: acidità, dolcezza, alcol, tannino e composti aromatici prodotti durante la fermentazione.
Acidità: Il vino come bevanda si trova all'estremità acida della scala del pH che va da un minimo di 2,5 (limone) a un massimo di 4,5 (yogurt greco). Il vino ha un sapore aspro.
Dolcezza: A seconda dello stile di vino che bevi, la dolcezza del vino varia dal non avere zucchero al dolce come lo sciroppo d'acero. Il termine 'secco' si riferisce a una bottiglia di vino senza dolcezza.
Vedi il grafico della dolcezza del vino
Alcol: Il sapore dell'alcol è speziato, avvolge il palato e riscalda la parte posteriore della gola. La gamma media di alcol del vino è compresa tra circa il 10% di ABV (alcol in volume) e il 15% di ABV. Ovviamente ci sono alcune eccezioni: Moscato d’Asti è a partire dal 5,5% di ABV e il porto è arricchito con brandy neutro che lo porta al 20% di ABV.
Guarda a grafico dei livelli di alcol nel vino
Tannino: Il tannino si trova nei vini rossi e contribuisce alla qualità astringente del vino rosso. Metti una bustina di tè nero bagnata sulla lingua per un ottimo esempio del sapore del tannino.
Per saperne di più tannino nel vino
Composti aromatici: All'interno della minuscola minuzia del vino (i fenoli, gli esteri, gli alcoli superiori, gli acidi, ecc.), Troverai la complessità dei sapori e degli aromi del vino. Ogni varietà di uva presenta composti aromatici a diversi livelli. Questo è il motivo per cui alcuni vini profumano di bacche e altri di fiori. Un altro fattore che contribuisce agli aromi del vino è l'invecchiamento. Quasi tutti i vini rossi sono invecchiati in rovere, che contribuisce ai composti aromatici di una botte di rovere (come la vaniglia) e funge da condotto per esporre il vino all'ossigeno. L'ossidazione e l'invecchiamento producono una gamma di sapori unici per il vino, tra cui aromi di nocciola e frutta secca / fiori.
Scopri dove provengono gli aromi del vino
Conclusione
Il vino è una bevanda apparentemente semplice che diventa più complessa man mano che lo studi. La cosa buona è che non importa quanto tu sappia, quasi tutti possono apprezzare il vino. Insomma, il vino è buono.