Hai mai notato come ogni descrizione di vino sembra avere un'abbondanza di aromi di frutta elencati? Eppure, quando provi del vino, manca completamente quello che ti aspetti? Questo piccolo fastidio accade di tanto in tanto. In realtà è parte del motivo per cui imparare a conoscere il vino è così difficile.
Scopri 2 grandi consigli sul perché dovresti preoccuparti della provenienza del tuo vino. Indovina un po ', non ha nulla a che fare con la qualità e tutto a che fare con il tempo.
- Maturità
- Vino da clima caldo vs vino da clima freddo
bicchieri di vino in una bottiglia da 750 ml
COME SONO MATURE LE UVE
Se hai mai acquistato un cesto di pomodorini e alcuni hanno un sapore più dolce di altri, allora sai tutto sulla maturità. Quando si parla di vino, è utile sapere che le cantine raccolgono le loro uve in momenti diversi. Le uve meno mature tendono a rendere i vini risultanti più aspri, in particolare sul finale. Le uve più mature tendono a rendere i vini più dolci. Se ami il vino con un finale di degustazione quasi dolce, un indicatore chiave è cercare parole come 'Tannini maturi' o 'dolci' . Se ti piacciono i sapori di frutta aspra, allora vorrai cercare i vini che vengono descritti come 'Elegante' o 'equilibrato' .
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Perché un'azienda vinicola dovrebbe voler raccogliere in anticipo?
Il motivo principale per la raccolta anticipata è perché la cantina sta cercando di bilanciare ottenendo l'uva il più dolce possibile senza perdere tutta l'acidità . Questo è probabilmente il luogo in cui ha avuto origine la descrizione 'equilibrio'. Mentre ci sono diversi additivi che le cantine aggiungono a un vino dopo il fatto, come l'acido, l'obiettivo finale è quello di non dover aggiungere nulla per fare il vino. Le aziende vinicole che cronometrano la loro raccolta per preservare l'acidità varieranno di anno in anno ma questo metodo è popolare perché è un modo più naturale per fare il vino.
MANCIA: I vini bianchi vengono raccolti all'inizio della stagione rispetto ai vini rossiDOVE CRESCONO LE UVE
L'uva da vino cresce dal Messico alla Columbia Britannica. L'ampia gamma di climi che l'uva può coltivare si traduce in diversi vini di degustazione. Per questo motivo, le regioni vinicole sono raggruppate in due principali tipi di clima: clima caldo e clima freddo. Se comprendi le caratteristiche generali di entrambi i tipi di clima, puoi esplorare nuovi vini dal tipo di clima che preferisci.
Clima caldo vs vino da clima fresco
Clima caldo le regioni tendono ad avere temperature più costanti per tutta la stagione. Il lento declino dall'estate all'autunno offre all'uva ampie opportunità di raggiungere la piena maturazione, ma l'aspetto negativo è che si perde una maggiore acidità naturale dell'uva. In genere si può presumere che i climi caldi producano uve con aromi di frutta più maturi e meno acidità.
come fare il vino rosso
Esempi di regioni vinicole a clima caldo
- California
- Argentina
- Australia
- Sud Italia
- Isole greche
- Spagna centrale e meridionale
- Portogallo centrale e meridionale
- La maggior parte del Sud Africa
- Francia meridionale
- Sud Italia
Clima fresco le regioni diventano decisamente calde quanto i climi caldi durante l'alta stagione. Tuttavia, è il fatto che le temperature si abbassano così rapidamente verso la raccolta che rende i vini di sapore diverso. Temperature più basse preservano l'acidità ma rendono anche difficile la maturazione dell'uva. In genere si può presumere che le regioni vinicole con clima freddo tendano a produrre aromi di frutta aspra e ad avere più acidità.
Ovviamente il file il vintage gioca un ruolo importante nel risultato. Puoi avere un'annata fresca per creare vini da degustazione incredibilmente maturi e viceversa. Questo è il motivo per cui l'annata è così importante, soprattutto se si tende a preferire i vini dal clima fresco.
Esempi di regioni vinicole a clima freddo
- Francia settentrionale
- Oregon
- Stato di Washington (vedi grafico)
- New York
- chili
- Ungheria
- Nuova Zelanda
- Nord Italia
- Sud Africa
- Austria
- Germania
- Grecia settentrionale e Macedonia
Gli elenchi delle regioni climatiche sono un po 'generalizzati. È possibile avere un 'microclima' all'interno di un tipo di clima più ampio. Un ottimo esempio di microclima è San Francisco. Tecnicamente, la città dovrebbe diventare molto calda in estate, perché tutte le zone circostanti sì. Tuttavia, poiché San Francisco ha uno strato di nebbia marina al mattino, rimane molto più fresco.
MANCIA: Con il perdurare del cambiamento climatico, vedremo annate di vino più incoerenti di anno in anno.E se non sapessi cosa mi piace?
Acquista un vino di una sola varietà sia da un clima caldo che da un clima fresco (si spera della stessa annata) e assaggiali fianco a fianco. Puoi leggere un ottimo esempio di questo se desideri confrontare Dal Malbec francese al Malbec argentino .