Non penserai mai più allo stesso Pinot Grigio.
Il Pinot Grigio non è solo la crema idratante per la bocca che potresti aver pensato. In realtà ci sono 3 tipi principali che presentano alcune differenze notevoli tra loro. Diamo uno sguardo più da vicino all'uva 'grigia', Pinot Grigio.
I 3 principali tipi di Pinot Grigio
- Minerale e secca
- Fruttato e Secco
- Fruttato e dolce (Alsaziano)
Pinot Grigio Minerale e Secco
Questo stile è più famoso dalle parti settentrionali dell'Italia e attraversa i piedi delle Alpi quasi completamente dall'Italia attraverso l'Austria e persino la Romania, la Slovenia e l'Ungheria. Le montagne sono una forza potente per l'agricoltura, assicurando che le uve mantengano la loro elevata acidità.
Aspettatevi bianchi eccezionalmente secchi che si abbinano perfettamente cozze, patatine fritte e calde giornate estive . Questo stile è la quintessenza del 'Pinot Grigio', amato per la sua semplicità, 'mancanza di frutta' e talvolta la qualità salina.
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Cerca lo stile:
Le regioni con clima più fresco tendono a produrre vini in questo stile, tra cui:
- Trentino-Alto Adige, Italy
- Veneto e Lombardia, Italia
- Austria
- Ungheria
- Slovenia
- Romania
- Pfalz, Rheinhessen e Rheingau in Germania
- Okanagan, Canada
Cosa cercare sull'etichetta
I vini sono spesso prodotti in serbatoi di acciaio inossidabile. Non c'è invecchiamento in rovere o fermentazione malolattica. È comune trovarli con livelli di alcol inferiori (forse tra il 10% e il 12,5% di ABV).
Pinot Grigio Fruttato e Secco
I produttori di vino scelgono spesso la parola Pinot Grigio per descrivere questo stile di Pinot Grigio a base di frutta. Sarai in grado di distinguere limone, mela gialla e pesca bianca tra i sapori che senti. Questa presenza di più frutta nell'aroma ci dice che questi vini sono cresciuti in un clima più soleggiato.
Oltre ai soli aromi fruttati, i vini hanno un'acidità meno intensa e una sensazione in bocca più “oleosa”. Questo perché i produttori di vino spesso aggiungono un batterio speciale dopo la fermentazione alcolica che 'mangia' gli acidi acuti e 'elimina' gli acidi lisci. Questo processo è chiamato Fermentazione Malolattica - dove Malic l'acido è l'acido duro e lattico l'acido è quello oleoso liscio.
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Molti dei paesi che fanno questo stile sono Regioni vinicole del Nuovo Mondo :
- Fruili-Venezia Guilia, Sicilia, Abruzzo e Toscana in Italia
- Australia
- Nuova Zelanda
- chili
- California
- Oregon
- Washington
- Argentina
Cosa cercare sull'etichetta:
bicchiere di vino vs birra contenuto alcolico
Questi vini sono prodotti in serbatoi di acciaio inossidabile o botti 'neutre'. Una caratteristica degna di nota è che lo sono spesso affinato sulle “fecce”. Alcuni vini ottengono ulteriore cremosità Fermentazione malolattica parziale.
Fruity & Sweet Pinot Grigio
Forse l'unico posto al mondo che produce un Pinot Grigio di qualità più dolce è l'Alsazia, in Francia. Per secoli l'Alsazia ha tentato di ricreare il vino bianco intensamente dolce chiamato Tokaji ('toe-kye') bevuto dai re in Transilvania e nell'impero ottomano (l'attuale Ungheria). In effetti, fino al 2007, l'Alsazia poteva usare le parole 'Tokay d'Alsace' sulle loro bottiglie di Pinot Grigio!
Oggi l'Alsazia è una delle poche regioni al mondo a produrre uno stile dolce di Pinot Grigio. Con aromi di caramelle al limone, miele a nido d'ape e mele croccanti al miele, i produttori di vino applicano tecniche di vinificazione molto avanzate per aumentare la consistenza della sensazione in bocca e utilizzano la raccolta tardiva e marciume nobile uva per massimizzare il potenziale di sapore.
Cerca questo stile:
- MENO DOLCE: 'Pinot Gris' e un Grand Cru Pinot Gris
- MOLTO DOLCE: Vendemmia tardiva ('Vendemmia tardiva') e Selezione di grani nobili ('Il nostro migliore in assoluto!')
Scoprire di più sull'Alsazia
Un enigma mai visto prima: un Pinot Grigio stile 'Ramato' dall'Oregon .
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BONUS: A Rosé Pinot Grigio called Ramato
Potrebbe sorprenderti sapere che esiste anche un Pinot Grigio rosato che utilizza le bucce viola chiaro dell'uva per colorare il vino di una tonalità ramata pallida. I produttori tipicamente macerano il succo con le bucce, solo come il rosato - per circa 24 per 36 ore. I vini Ramato si possono trovare in Friuli, Italia. A seconda del produttore friulano può offrire sfumature di lampone bianco, cuoio, amarena e sul finale una nota carnosa o una dolcezza di mirtillo rosso essiccato.
Inoltre, ci sono alcune cantine che stanno ancora sperimentando Pinot Grigio e affinamento in botte , utilizzando spesso botti di castagno, cosa comune lungo il confine tra Friuli e Slovenia.