Il Muscadet ('muss-kuh-day') è un vino bianco secco e dal corpo leggero della Valle della Loira in Francia, prodotto con Melone di Borgogna uva. Il Muscadet è amato come un ottimo vino da abbinamento gastronomico grazie al suo gusto minerale, agrumato e all'elevata acidità. La denominazione, Muscadet Sèvre et Maine, è la regione più grande e importante per il Muscadet di alta qualità.
Muscadet ≠ Muscat Il Muscadet è un vino bianco secco e non è correlato a Moscato, Moscatel o Moscato.Guida alla degustazione e all'abbinamento del vino Muscadet
Vedere ulteriori informazioni su Muscadet a pagina 60 di Wine Folly: la guida essenziale al vino
Il Muscadet (Melone) è un vino per chi ama i vini tutt'altro che fruttati. Sono magri, verdi e hanno un'affascinante qualità quasi salina al gusto. In effetti, i vigneti di Muscadet più vicini al mare ricevono più di questa nota salata a causa delle brezze marine salate! È comune vedere questi vini invecchiare sui lieviti ( etichettato 'sur lie' ) che è un processo di invecchiamento dei vini su particelle di lievito morto sospese (chiamate fecce). Il Muscadet invecchiato raggiunge un gusto quasi lager con una consistenza cremosa e un sapore di lievito. Più a lungo sui lieviti, più ricca è la consistenza che molti produttori invecchieranno i loro migliori vini 2–3 anni in questo modo. Troverete un tocco di frutta in questi vini sotto forma di aromi di agrumi quasi concisi e sottili note di mela o pera acerba.
Aspettatevi di spendere
- $ 14– $ 16 per un discreto Muscadet Sèvre et Maine di base con mela verde, agrumi e note minerali
- $ 20– $ 25 per un Muscadet Sèvre et Maine serio con lungo invecchiamento delle fecce (2-3 anni) con aromi di pane fresco e limone conservato.
Se ti piace il Muscadet (melone) troverai che ha un sapore simile a Pinot Bianco, Aligoté, Auxerrois, Piquepoul, Sylvaner e persino unoaked clima fresco Chardonnay come lo Chablis.
Abbinamento gastronomico con vino Muscadet
Le Moules Frites (cozze e patatine fritte) sono un abbinamento perfetto con il vino Muscadet. di TheFoodPlace
I vini bianchi di corpo leggero come il Muscadet sono perfetti per la pulizia del palato grazie alla loro naturale acidità elevata. Saranno felici di resistere alle vinaigrette piccanti e ad altri condimenti ad alta acidità. Tuttavia, la vera vocazione del Muscadet è abbinata ai frutti di mare, in particolare se sei un fan dei bivalvi (cozze, ostriche e simili). A Nantes, un piatto regionale preferito, chiamato Moules Frites, è preparato cuocendo le cozze con una spruzzata di vino Muscadet e condendole con scalogno, erbe verdi e patatine fritte (letteralmente 'francesi!').
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Esempi
- Carne
- Cozze, Ostriche, Buccine (lumache di mare), Capesante, Gamberetti della Baia (Crevettes Roses), Gamberetti Jumbo, Luccio, Salmone del Nord Atlantico, Persico, Sander (pesce a scaglie molto leggero della Loira), Pollo arrosto, Tofu fritto Tempeh, Seitan
- Formaggio
- Beurre Blanc, fonduta, formaggio alla griglia, gruviera, svizzera, raclette, brie, parmigiano, gouda, formaggio contadino
- Erbe / Spezie
- Dragoncello, Erba Cipollina, Timo, Prezzemolo, Santoreggia, Cerfoglio, Aglio, Scalogno, Zenzero, Pepe Bianco, Noce Moscata (Macis), Pimento, Curcuma
- Verdura
- Sunchokes (topinambur), patatine fritte (vegetali?), Cipolline, zucca estiva, zucchine, rapa, pastinaca, cavolo rapa, sedano rapa, mais
Lo chef Mike ci mostra come fa il Beurre Blanc
Un vino da cucina francese preferito
Il Muscadet è il vino bianco originale in salsa beurre blanc (salsa di burro al vino bianco). La salsa perfettamente emulsionata è stata inventata dalla chef Clémence Lefeuvre all'inizio del 1900 nel suo ristorante La Buvette de la Marine vicino a Nantes, in Francia. Lo chef Lefeuvre ha detto che aveva intenzione di fare la salsa bernese, ma si è dimenticata di aggiungere uova e dragoncello. Il Beurre Blanc è ormai uno standard nella cucina francese.
Uva di melone maturo. di Obiettivo di Nantes
Un'uva dal clima fresco
Il Melon de Bourgogne (l'uva Muscadet) proveniva originariamente dalla Borgogna nella Valle della Loira. È un figlio del Pinot Nero e del Gouais Blanc quasi estinto ed è imparentato con Chardonnay, Gamay Noir, Auxerrois e Aligoté (tra pochi altri).
cibi con alti livelli di tannino
Cresce bene nelle aree marine a clima freddo e, per questo motivo, Melon è stato piantato sperimentalmente in regioni come Puget Sound AVA (vicino a Seattle, WA) e Willamette Valley AVA in luoghi come il Van Duzer Corridor che ricevono brezze fresche .
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