Perché il vino fortificato è così incredibilmente fantastico
L'era dell'esplorazione è stata un'era di infinita prosperità e tradimento per l'umanità (suona familiare?). I vini fortificati sono diventati il vino del giorno perché erano estremamente resistenti nei lunghi viaggi in mare. La cosa interessante di tutto questo è che le tecniche di produzione per produrre vini fortificati non sono realmente cambiate da quando furono perfezionate nel 1700. Quindi, quando oggi bevi vini liquorosi classici, riflettono ciò che i vini avevano assaggiato 300 anni fa -Questo è quanto di più vicino alla storia del bere che puoi ottenere.
'Bere vino fortificato è quanto di più vicino alla storia del bere puoi ottenere.'
Nonostante l'incredibile storia che circonda i vini fortificati d'Europa, sono caduti in disgrazia. Tra i lati positivi, significa che puoi trovare una qualità eccezionale a un ottimo prezzo. Qui ci sono diversi ottimi vini fortificati che possono essere trovati per meno di $ 20 a bottiglia.
4 vini liquorosi classici da provare
Cosa significa “fortificare” un vino?
Quando un vino viene fortificato significa che durante il processo di fermentazione viene aggiunto uno spirito neutro (di solito un acquavite di uva chiara). L'aggiunta di alcol fa diverse cose: stabilizza il vino, aumenta il livello di alcol e impedisce al lievito di mangiare tutto lo zucchero. Alcuni vini vengono fortificati dopo che la fermentazione è completa (come nel caso di Sherry secco ), ma la maggior parte dei vini fortificati contiene mosto d'uva avanzato (chiamato zucchero residuo ) per creare dolcezza.
Moscato di Setúbal
Questa delizia sconosciuta proviene dalla parte meridionale del Portogallo ed è un'alternativa eccezionalmente apprezzata Tawny Port (un altro sorprendente Ritrovamento portoghese). Tieni gli occhi aperti per imbottigliare 'superiori' che devono avere un ulteriore invecchiamento e quindi esibire più sapori di nocciola.
- Gusto: fichi secchi, pasta di datteri, marmellata, anacardi tostati, composta di albicocche
- Uva: Moscato d'Alessandria (aka Moscatel de Setubal) e una variante rosa del Moscato Bianco chiamata Moscatel Roxo
- Costo per la qualità: $ 12
- Abbinamenti consigliati: Cioccolato fondente liscio, torta di crema di cocco, formaggi a pasta dura, noci esotiche, gelato alla cannella, budino al caramello appiccicoso
Moscato di Samos
Il Moscato è l'unico vino che proviene dall'isola di Samos nel Mar Egeo ed è prodotto in diversi stili tra cui Vin Doux, Vin Nectar, Vin Doux Naturel Grand Cru, Anthemis (tutto buono) e come vino della Santa Comunione.
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Acquistare ora- Gusto: miele, salsa di albicocche, ananas dolce, fiori d'arancio, mango dolce e noci pecan candite
- Uva: Moscato bianco
- Costo per la qualità: $ 13
- Abbinamenti consigliati: Baklava, formaggi piccanti, crostata di frutta fresca, stollen
Servire i vini liquorosi
A causa dei loro livelli elevati di zucchero e alcol, noterai che le dimensioni delle porzioni per i vini fortificati sono circa la metà delle dimensioni dei vini secchi standard.
- 75 ml porzioni
- Migliore servito fresco (50–55 ° F / 12–14 ºC)
- Usa un vino bianco o un dessert bicchiere di vino
Vino dolce naturale Rasteau
Nascondersi in un mare di vino rosso secco in Cotes du Rhone c'è un vino rosso dolce composto al 90% da Grenache di Rasteau. Non ne ricavano molto, ma è uno dei migliori dannati vini per il cioccolato che abbiamo mai avuto (e questo la dice lunga).
- Gusto: lampone dolce in umido, marmellata di ribes, uva passa, cacao in polvere, spezie esotiche, tè Darjeeling
- Uva: Grenache rosso al 90%
- Costo per la qualità: $ 20
- Abbinamenti consigliati: tartufi di cioccolato, brownies, budino al cioccolato / mousse, bocca di Natale, formaggio blu
Amontillado Sherry
Se fai parte dell'ondata anti-dolce, c'è ancora speranza per te sotto forma di Sherry. Per le vacanze, Amontillado promette questo finale sottile e amaro che ti toglierà il gusto dei biscotti di Natale dalla tua bocca.
- Gusto: noce tostata, nocciola, zucchero bruciato, limone conservato, scorza d'arancia amara, midollo di agrumi
- Uva: Palomino Fino e / o Pedro Ximinez
- Costo per la qualità: $ 15
- Abbinamenti consigliati: croccante di arachidi, biscotti di pasta frolla, bocconcini di zenzero, mandorle di marcona, olive spagnole condite, torta alla frutta
Procuratene alcuni
Vai a prendere uno di questi vini, raffreddali leggermente e poi versati uno sbuffo per vedere di cosa si tratta.