Per la maggior parte di noi, essere nel vino significa essere dentro netto vino. Forse è perché i vini rossi sono noti per fornire più profondità e complessità rispetto alla maggior parte dei vini bianchi.
Tuttavia, ci sono diversi vini bianchi che vanno al di là del tipico stile bianco fruttato-fresco e offrono una complessità gustosa che è degna anche del più ardente appassionato di vini rossi.
Vini bianchi per bevitori di vino rosso
Prima di tutto, cosa rende il vino rosso così fantastico?
C'è di più in ciò che rende eccezionale il vino rosso oltre all'uva rossa. Per uno, quasi tutti i vini rossi passano attraverso un processo dopo la fermentazione mentre riposano in botti di rovere chiamato fermentazione malolattica (in breve FML). Il processo altera il tipo primario di acido nel vino da acido malico dal sapore più acuto ad acido lattico liscio e morbido.
È utile notare che la FML di solito si verifica mentre i vini invecchiano in botti di legno.
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Acquistare oraQuindi, se stai cercando vini bianchi con un carattere corposo simile ai vini rossi, cerca:
- Vini bianchi affinati in rovere (rovere neutro o nuovo)
- Vini bianchi che hanno subito fermentazione malolattica parziale o totale
Chardonnay
Le note tostate di crème brûlée, vaniglia e crema che si trovano nei vini Chardonnay corposi derivano dall'invecchiamento dei vini in rovere e dal processo malolattico. Dal momento che lo Chardonnay fa meglio in climi più freschi, i migliori esempi di questo vino provengono da zone calde dove c'è nebbia mattutina (come le regioni costiere della California) o da regioni in crescita più vicine ai poli (si pensi a Oregon, Borgogna e Cile).
È in condizioni di crescita fresche che i vini producono sapori di frutta più saporiti di limone, mela cotogna e mela rispetto alle note dolci di mango e ananas (che si trovano generalmente nei climi più caldi). Quindi, se non sei mai stato un fan dello Chardonnay, potrebbe essere che non stavi bevendo i vini che si abbinavano al tuo palato di vino rosso saporito.
Semillon-Sauvignon Blanc(Bianco Bordeaux)
Quando abbini il Sauvignon Blanc e tutti i suoi aromi a base di erbe a una varietà più ricca come il Sémillon e poi aggiungi l'invecchiamento in rovere e la MLF, ottieni un bianco dal gusto pieno davvero sorprendente. In effetti, il vino bianco più costoso del mondo è proprio questo blend: Chateau Haut-Brion Blanc.
È un po 'più difficile da trovare, ma ci sono produttori a Sonoma, Napa, nello Stato di Washington e oltre che fanno esempi eccezionali. Per quelli di voi che preferiscono uno stile di vino più erboristico e saporito, questa sarebbe un'ottima opzione da esplorare.
Marsanne-Roussanne
Queste due varietà bianche sono originarie della valle del Rodano e hanno mostrato un potenziale straordinario da quando sono state portate negli Stati Uniti da Tablas Creek Nursery in Paso Robles. Mentre i francesi ti diranno che Marsanne è l'eroe della miscela, Roussanne coltivata negli Stati Uniti ha dimostrato di essere piuttosto sorprendente.
Troverai l'uva che cresce nella costa centrale della California (in particolare a Paso Robles) e nello Stato di Washington. I vini offrono aromi di limone, mela cotta, mandarino e cera d'api, ma anche una ricca consistenza oleosa e corposa se invecchiati in rovere.
Rioja White
La regione della Rioja produce una piccola quantità di vini bianchi e sono impressionanti. I produttori creano uno stile fresco e fruttato, ma per la profondità e la complessità idealizzate da un amante del vino rosso, ti consigliamo di cercare gli stili invecchiati. Non è raro trovare questi vini invecchiati 10 anni al momento del rilascio.
Il tempo in bottiglia fa cose incredibili per Rioja Blanco. In primo luogo, approfondisce e scurisce il colore in una ricca tonalità dorata. In secondo luogo, i sapori diventano più nocciola e terziari (invecchiati) con note di petrolio, cera d'api e camomilla. Infine, man mano che i vini invecchiano e si ossidano lentamente in vecchie botti di rovere, l'acidità si ammorbidisce in un profilo gustativo più ricco e rigoglioso.
I vini bianchi della Rioja sono solitamente una miscela di Viura (aka Macabeo), Garnacha Blanca (aka Grenache Blanc) e Malvasia.
Orange Wine
E ora qualcosa di completamente diverso…
La vinificazione dell'arancia è un processo molto antico che è rinato principalmente in Slovenia e nell'Italia nord-orientale. I vini arancioni sono prodotti con uve bianche ma utilizzando un processo che sembra più vicino alla vinificazione in rosso: le bucce dell'uva rimangono a contatto con il succo durante la fermentazione. I tannini naturali delle bucce e dei semi dell'uva vengono estratti nel vino, che aggiunge uno strato di profondità che si trova tipicamente solo nel vino rosso.
I vini arancioni sono molto diversi dagli altri vini bianchi in quanto i sapori dominanti non sono aromi di frutta ma aromi secondari (fermentazione) e terziari (invecchiamento) dal processo di vinificazione in arancia.
Scopri di più sulla vinificazione Orange insieme ad alcuni produttori che vale la pena esplorare 'All About Orange Wine'
Ribolla Gialla
Nell'estremo nord-est dell'Italia, in Friuli-Venezia Giulia , troverete alcuni dei vini bianchi ricchi più interessanti provenienti dal paese. Questa zona ospita una varietà molto intrigante chiamata Ribolla Gialla (“rib-ola jah-lah”) che offre sapori corposi di mela cotta e mandarino. Mentre la regione produce il vino sia in stile fresco che invecchiato, troverai alcuni produttori che lo realizzano in uno stile più 'arancione' per produrre un vino bianco ricco e untuoso. Tieni gli occhi aperti per Collio Bianco.
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