Lo spazio libero e illimitato a temperatura controllata è un motivo convincente per invecchiare il vino sott'acqua. Diamo un'occhiata e vediamo se il vino ha un futuro sott'acqua.
Forse un buon modo per cancellare l'attrezzatura subacquea? screengrab da Aglaia Vanzetto a drafinsub.it
Ho sentito parlare per la prima volta di invecchiamento del vino sott'acqua nel 2008, quando il mio capo è andato a una degustazione di vini spagnoli a San Francisco. Durante la degustazione mi ha inviato immagini di bottiglie con descrizioni come 'WTF' e 'santa merda'.
(Tutti termini molto tecnici sul vino.)
L'incredibile storia di 'Sketch' di Raul Perez vince $ 80 / bottiglia. fotografato da Friederike Paetzold
Ha portato indietro un vino che era stato invecchiato sott'acqua chiamato Schizzo dell'enologo spagnolo Raul Perez.
Raul è un ragazzo un po 'strano, è noto per aver trovato e utilizzato le uve di vigneti molto vecchi in tutta la Spagna nordoccidentale. Sketch proviene da Rias Baixas (pronunciato Ree-yus BYE-shus) ed è ottenuto da un'uva da vino bianca chiamata Albariño.
Il vigneto si trova a Dena, Spagna , a soli 150 metri dall'Oceano Atlantico. Dopo aver fatto il vino, viene messo in bottiglia e inviato in fondo al mare nella vicina baia. Il vino rimane da 60 giorni o più fino a quando qualcuno su una barca con una muta da sub va a recuperarlo.
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Acquistare oraUn ambiente anaerobico pressurizzato come il fondo dell'oceano agisce più come una capsula del tempo. Il mare mantiene la temperatura e le correnti scuotono dolcemente le bottiglie. Dopo aver assaggiato Sketch è stato chiaro che l'atto di invecchiarlo sott'acqua non aveva molta importanza per il vino stesso. Aveva un merito da solo, era delizioso.
Sapere che una volta il vino era nell'oceano ha cambiato il modo lo abbiamo percepito . Mentre lo assaggiavamo, abbiamo immaginato che le persone sulla barca si allontanassero dal loro tesoro di vino sottomarino. La naturale salinità del vino evocava l'idea del mare e io mi ritrovo a desiderare di esserci. Mi viene in mente un'idea: esiste un vino di mare U-Pick? Pagherei un bel po 'di soldi per fare immersioni per una bottiglia.
Vado a scaricare alcune bottiglie in mare.
Le due 'W' del vino subacqueo
CHI sta mettendo il vino in mare? Un breve elenco.
Da quando abbiamo scoperto Sketch nel 2008, abbiamo scoperto alcune altre persone che invecchiano il vino sott'acqua. Per quanto ne sappiamo, il vino bianco e lo spumante sono gli unici stili di vino che vengono inzuppati. Sono stati effettuati test anche in grandi laghi e fiumi (che non gelano). Se ne scopri uno non elencato di seguito, metti una nota nei commenti.
- Bisson Abissi Prosecco a partire dal Liguria, Italy
- Raul Perez Schizzo da Dena, Spagna
- Chateau Champ des Soeurs e l'Abbaye Sainte-Eugénie a Fitou, in Francia, è una Corbieres bianca con a sughero sintetico di Nomacorc
- Louis Roederer (i creatori di Cristal) hanno affondato molto champagne nel Baia di Mont Saint-Michel in Normandia, Francia, dove le temperature si mantengono anche di 10 ° F
- Chateau Larrivet Haut-Brion ha sperimentato l'invecchiamento di una botte di Bordeaux da 56 litri nel Baia di Arcachon chiamandolo 'Nettuno'
- Cantina Gaia su Isola Exo Gonia a Santorini, Grecia
- Henri sindaco da Arbois, la Francia ha immerso i vini in un'antica Abbazia sottomarina a Lago di Vouglans , Il terzo lago artificiale più grande della Francia
- Azienda vinicola Mira invecchiato i loro vini rossi Napa per 3 mesi in Porto di Charleston, Carolina del Sud
Questa bottiglia include ricci gratis! fotografato da nomacorc a Saint Brieuc
Perché Cantina Vino Sott'acqua?
Ci sono state segnalazioni di aziende vinicole che invecchiano vino sott'acqua in Italia, Francia e Spagna. I benefici dell'invecchiamento del vino sott'acqua sono evidenti.
- Le temperature medie sul fondo dell'oceano in queste regioni mantengono 50-55 ° F.
- Ambiente ideale in condizioni di scarsa illuminazione
- La contaminazione da ossigeno non è un problema
- L'area di controllo e conservazione della temperatura è gratuita.
- L'alta pressione mantiene i vini spumanti
- I vini invecchiati in rovere ottengono un aumento del carbonato di sodio aumentando la complessità del sapore
Oltre a tutte le buone ragioni che un enologo appassionato di immersioni può trovare, ci sono molti problemi con l'invecchiamento del vino sott'acqua. Abbi molta paura dei molluschi amanti del vino, dei pirati e della contaminazione dell'acqua salata. Inoltre, ogni bottiglia sostiene il costo di schiarirla dentro e fuori dall'oceano.
Questo video è stato fornito da Aglaia Vanzetto a Drafinsub. Drafinsub è una società specializzata in progetti subacquei industriali con supporto completo di video / fotografia.
recupero del bottino di vino sott'acqua. foto di Aglaia Vanzetto, Drafinsub
molluschi come bottiglie di vino… foto di Friederike Paetzold
Fonti
“Underwater Sparkling Wine” da New York Times
'Vino tenuto sott'acqua per testare i metodi' da Telegraph UK
Trendhunter 'Invecchiamento subacqueo dello Champagne' su Trendhunter
Articolo GQ su Vini Iberici di Pennisula
Informazioni su Raul Perez Sketch da Ole Imports
Bere al lavoro da Blog di vini lussureggianti
“Sketch Albarino and New Ceramics” di Tavolo spagnolo a Seattle
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