Il Riesling è un'uva che ami amare o ami odiare. Chi ama il Riesling lo apprezza per i suoi aromi pronunciati e per la sua cordialità. I Riesling dallo stile più dolce sono perfetti accompagnamento a piatti piccanti , come i cibi asiatici. Gli stili più asciutti spesso trascurati del Riesling si abbinano bene carni leggere e pesce.
vino più economico con la più alta gradazione alcolica
La risposta più comune che i sommelier sentono quando chiedono a un cliente se gli piace il Riesling è: 'No. Non mi piacciono i vini dolci. ' È vero che il Riesling viene spesso vinificato per lasciare zucchero residuo. Questa pratica è parte integrante del bilanciamento di acidità elevata dell'uva , soprattutto se coltivato in climi più freschi. Tuttavia, ci sono molti esempi di vini Riesling secchi che potrebbero farti cambiare idea sull'uva.
Come trovare un Riesling secco
Quando cerchi un Riesling più secco, cercane uno con livelli moderati di alcol (ad esempio 11% ABV e oltre). Un ABV del 9%, ad esempio, di solito indica che non tutti gli zuccheri si stavano convertendo in alcol, lasciando un po 'di residuo sotto forma di zucchero residuo. Oltre al solo livello di alcol, ci sono alcune regioni specializzate nella produzione di Riesling secco in particolare:
- Alsazia, Francia: Questa piccola regione francese è ossessionata dal Riesling secco e lo ha fatto 51 vigneti Grand Cru , producendo alcuni dei vini Riesling secchi più ambiti al mondo.
- Bassa Austria, Austria: Il Riesling è onnipresente in Austria, sebbene spesso offuscato da chi è abilmente coltivato, Valtellina verde uva. Gli austriaci preferiscono stili di Riesling più asciutti. Sebbene non sia sempre facile trovare Riesling secchi pluripremiati in tutto il mondo dalle regioni di Kremstal, Kamptal e Wachau vale particolarmente la pena cercarli.
- Sud dell'Australia: Clare e Eden Valley in sud dell'Australia produce Riesling magri e calce che, quando invecchiano, acquisiscono note affumicate e simili al diesel.
- Washington, New York, Columbia Britannica e scarpata del Niagara: Per il Riesling secco nordamericano troverai queste regioni di latitudine settentrionale che fanno da apripista con vini Riesling di qualità eccezionale. Per la maggior parte, cerca i vini etichettati 'secchi' sull'etichetta.
- Germania: La parola 'Trocken' sull'etichetta significa 'secco' e troverai un gran numero degli stili più secchi provenienti dalle regioni del Rheingau e del Palatinato. Inoltre, le cantine che fanno parte del sistema di classificazione VDP sono spesso realizzate in stili più asciutti, puoi leggi di più su VDP qui.