Caro dottor Vinny,
Puoi fare il vino bianco con l'uva rossa?
ghirlande di tappi per vino
—Stayam, Dehli, India
Caro Stayam,
Sì, è possibile produrre un vino bianco da uve da vino rosso. Anziché estraendo sapori e colori dalle bucce dell'uva rossa, limitano contatto con le bucce . Il succo dell'uva da vino rosso può essere abbastanza chiaro da solo. Conosco molto bene una versione di Pinot Nero che è bianca e ha un delizioso profilo di mela e zenzero al forno, molto diversa da una tipica versione rossa.
tipi di vino rosso più popolari
Naturalmente, dovrei ricordarvi che lo Champagne tradizionale e gli spumanti sono prodotti da Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier - gli ultimi due sono uve da vino rosso. Questo è un altro esempio di un bianco, in questo caso frizzante, ottenuto da uve da vino rosso.
—Dr. Vinny