Caro dottor Vinny,
Ho 74 anni, i miei amici italiani e ricordo di aver bevuto vino 'rosso dago' anni fa. Puoi spiegare il termine?
—Ed B., Traverse City, Michigan.
Caro Ed,
Vorrei iniziare chiedendo scusa ai miei lettori, perché 'dago red' impiega un insulto razziale offensivo che non è più in uso nell'industria del vino, ma è una parte della storia del vino. Per coloro che non hanno familiarità con il suo uso per quanto riguarda il vino, è un termine datato che si riferisce sia a uno stile di vino, sia a un'ex impresa vinicola commerciale con lo stesso nome.
Come stile, un 'rosso dago' si riferisce a un vino ottenuto da una miscela di uve da vino rosso scuro assortite, tipicamente prodotto in quello che chiamerei uno stile fruttato - poca o nessuna influenza del rovere, e spesso con un finale leggermente dolce. Il termine è diventato sinonimo di vino da tavola economico e di base, in particolare miscele di campo in California. Non esiste una ricetta rigida: Sangiovese, Cabernet Sauvignon, Petite Sirah e Zinfandel erano tutti popolari per questi progetti, anche se ho visto ricette di vinificazione casalinga che suggeriscono di tutto, dall'uva Concord al concentrato di succo d'uva congelato.
Tra la fine degli anni '70 e l'inizio degli anni '80, c'era anche un marchio Dago Red prodotto e venduto da Joe Carrari, un viticoltore californiano con un'eredità italiana. Una miscela di Zinfandel, Merlot, Petite Sirah e Cabernet Sauvignon, Carrari ha venduto il vino per $ 2 a bottiglia. Era sia popolare che polarizzante il nome 'Dago' è stato infine rimosso e il marchio è stato interrotto.
Per quanto riguarda il tentativo di trovare vini per replicare quello stile, penso che i vini in brocca dei giorni nostri siano in genere nella stessa direzione. Se vuoi provare qualcosa di un po 'più intenso e probabilmente un po' meno dolce, cercherò altre miscele rosse, in particolare i rossi a base di Zinfandel.
—Dr. Vinny