Caro dottor Vinny,
Perché c'è una rientranza sul fondo di una bottiglia di vino? Questo è più profondo in alcune bottiglie che in altre.
—Bob C., Ashland, Ore.
Caro Bob,
come si prepara l'aceto balsamico
Quella rientranza si chiama punt, ed è un bene che la stagione calcistica sia finita, altrimenti proverei a fare una battuta sul nome. Storicamente, le sterline erano una funzione delle bottiglie di vino prodotte dai soffiatori di vetro. La cucitura è stata sollevata per assicurarsi che la bottiglia potesse stare in piedi e non c'era una punta di vetro sul fondo. Si pensa anche che il barchino abbia contribuito all'integrità strutturale della bottiglia.
Le bottiglie oggigiorno sono molto più resistenti e prodotte a macchina, quindi il barchino fa semplicemente parte della tradizione delle bottiglie di vino, anche se alcuni dicono che aiuta a raccogliere i sedimenti con l'invecchiamento dei vini. I punts non hanno più una funzione strutturale se non nelle bottiglie di spumante, che hanno una pressione costante all'interno. In questi casi, il punt consente una distribuzione più uniforme della pressione.
La dimensione del barchino non significa nulla sulla qualità del vino all'interno, ma può essere un po 'ingannevole, perché alcune bottiglie sembrano semplicemente sotto steroidi, con barchini profondi e vetro extra pesante.
—Dr. Vinny