D: Mi ammalo gravemente - con forti mal di testa, vomito e vertigini - a causa di piccole quantità di vino rosso. Bastano pochi sorsi. Qual è la causa? —Katherine, Edmonton, Alberta
PER: Dato che non siamo medici, non possiamo fare diagnosi. Tuttavia, potresti chiedere al tuo medico la possibilità di avere un'intolleranza o un'allergia al vino. Queste condizioni sono considerate relativamente rare, sebbene uno studio del 2012 pubblicato sulla rivista tedesca Deutsches Arzteblatt International ha scoperto che il 7,2% dei partecipanti allo studio ha riferito di avere sintomi di allergia o intolleranza al vino, una percentuale più alta di quanto gli autori si aspettassero.
Lo studio, condotto da Peter Wigand della Johannes Gutenberg University di Mainz, ha rilevato che tra i 948 intervistati, le donne avevano maggiori probabilità di manifestare sintomi di allergia o intolleranza al vino rispetto agli uomini (8,9% contro 5,2%). Gli intervistati avevano maggiori probabilità di manifestare sintomi dopo aver consumato vino rosso rispetto al vino bianco ei sintomi riportati più frequentemente erano vampate di calore, prurito e congestione nasale. Altre indagini sull'intolleranza al vino hanno citato vomito, diarrea, crampi allo stomaco e mal di testa come possibili reazioni al vino rosso.
I ricercatori di Mainz hanno ipotizzato che una serie di sostanze chimiche presenti nel vino potrebbero essere i colpevoli, comprese le ammine biogene, come le istamine e l'alcol stesso. Sfortunatamente, attualmente si sa poco sulla differenza tra allergie al vino (la manifestazione della risposta del sistema immunitario a una proteina) e intolleranze al vino (l'incapacità di digerire alcuni enzimi). 'È molto probabile che la maggior parte delle persone non riesca a distinguere tra un'allergia e un'intolleranza non allergica', ha scritto Wigand. Fino a quando ulteriori ricerche non rispondono ad alcune di queste domande, ti consigliamo di parlare con il tuo medico e di stare alla larga nel frattempo da vini che provocano reazioni spiacevoli in te. Se sei pronto, potresti testare la reazione del tuo corpo ai vini bianchi. A causa dei livelli più bassi di istamine, tiramina e tannini, è possibile che tu possa tollerare il vino bianco meglio del rosso.
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