Otto ingredienti. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai un banchetto notturno per la famiglia o gli amici. Questa è la filosofia alla base della nostra funzione '8 e $ 20'. Ci auguriamo che aggiunga piacere alla tua tavola.
Il salmone in camicia ha un'atmosfera un po 'retrò, no? A mio avviso, sembra più un elegante pasto in volo su Pan Am o una voce di menu per un brutto addio al nubilato dell'era di Molly Ringwald. Ma quando una recente ondata di caldo ha messo fuori gioco i polli da carne e un amico ha riportato il salmone Copper River appena uscito da un viaggio a Seattle, la combinazione si è rivelata fortuita.
Se lo desideri, puoi arricchire il liquido di cottura con aromi, come cipolle saltate, carote, funghi, erbe e spezie. Tuttavia, c'è qualcosa da dire per mantenerlo pulito e semplice e lasciare che il sapore del salmone risplenda, specialmente se hai passato tutti i problemi di ottenere (e pagare) salmone selvatico.
Questa ricetta è un buon esempio di come il metodo di preparazione possa influenzare l'abbinamento di un vino. Salmone e Pinot Noir, ad esempio, sono un abbinamento perfetto nel set di vino rosso e pesce, ma qui, con la salsa piccante leggera e il bracconaggio delicato, un bianco scattante ha fatto di più senso. Un bordeaux bianco, fatto principalmente di Sauvignon Blanc, con un po 'di rovere era solo il biglietto. Aveva il peso da abbinare al pesce, ma gli elementi agrumati da allinearsi con la salsa.
Salmone in camicia con salsa allo yogurt e cetrioli e patate novelle bollite
Abbinalo a: Château Guiraud Bordeaux White Le G 2009 (88 punti, $ 19)
Tempo totale: 25 minuti
Costo approssimativo del cibo: $ 39
- 1 libbra di patate rosse piccole, tagliate in quarti
- 1,5 libbre di filetto di salmone, tagliato in quattro pezzi
- 1 tazza di yogurt intero naturale
- 1 spicchio d'aglio, tritato
- Succo di 1/2 limone
- 1/2 tazza di prezzemolo tritato
- 1 cetriolo, tagliato a rondelle sottili
- 2 cucchiai di olio d'oliva
1. Portare a ebollizione una piccola pentola di acqua salata, aggiungere le patate e cuocere finché sono teneri, per circa 20 minuti. Filtrare le patate, condirle con qualche cucchiaio d'olio e adagiarle in tavola.
2. Portare a ebollizione 3 pollici di acqua salata in una padella larga, quindi ridurre a fuoco lento. Cospargere i filetti di salmone con sale e pepe, quindi far scorrere delicatamente il pesce nel liquido e cuocere a fuoco lento fino a quando il pesce è cotto, circa 10 minuti. Dovresti essere in grado di bucare la carne del pesce con un coltello affilato senza troppi problemi. Togliere il pesce dal liquido e disporlo sui piatti da portata.
3. Mentre il salmone cuoce, mescola yogurt, aglio, succo di limone e cetrioli con 2 cucchiai di olio d'oliva e condisci con sale e pepe a piacere. Versare il composto sul salmone cotto e servire. Per 4 persone.