Il nome Pinotage è un po 'fuorviante perché suona così tanto come il Pinot Nero. È facile presumere che abbiano lo stesso sapore. Non vero. In effetti, il file sudafricano aspetto e sapore dell'uva più come Shiraz anche se il Pinotage è tecnicamente correlato al Pinot Nero. Allora perché non abbiamo più sentito parlare di quest'uva deliziosamente scura? Il pinotage ha lottato con una pessima reputazione negli ultimi 20 anni ... fortunatamente le cose stanno cambiando!
Se ami un audace vino adatto al barbecue , Il vino Pinotage merita sicuramente una visita.
Vino Pinotage: un'uva poco amata
Una breve storia - L'uva sudafricana
Il Pinotage è un incrocio di uva di Cinsaut e Pinot Nero . Fu attraversato per la prima volta in Sud Africa nel 1925 nei giardini dello scienziato Abraham Perold. Perold ha osservato come il Pinot Nero ha lottato nel clima del Sud Africa, quindi li ha incrociati con una specie molto produttiva: Cinsaut (chiamato Eremo ). L'obiettivo di Perold era quello di creare un vino delizioso come il Pinot Nero ma cresciuto come il Cinsaut.
come si chiama vino bianco seccoLA SCIENZA STRANA NEGLI ANNI '20 Scienziato progettato 'super' uva erano di gran moda durante gli anni '20 compresi Zweigelt austriaco , Scheurebe tedesco e Pinotage sudafricano.
Risultati inaspettati: un'uva molto nera
Il risultato dell'incrocio tra Cinsaut e Pinot Nero è stato inaspettato. Le uve Pinotage erano di colore estremamente scuro e il vino che hanno creato era audace e ricco tannino e antociani —Niente sono i progenitori. Nonostante la differenza di sapore, il Pinotage sarebbe poi diventato il 2 ° uva più piantata in Sud Africa .
Pinotage utilizzato per avere una cattiva reputazione
Poiché il Pinotage è un'uva da vino così produttiva, i produttori spesso ne producevano vino commerciale di qualità molto bassa. Non ha aiutato il fatto che il Pinotage fosse un'uva così inchiostro, rendendo possibile alle cantine di allungare il loro vino il più sottile possibile. Quello che i produttori di vino non si rendevano conto negli anni '80 e '90 era che il Pinotage è un vino difficile da produrre bene. Fortunatamente, negli ultimi 15 anni, diversi produttori si sono uniti e si è concentrato sulla riduzione dei raccolti e ha utilizzato attente tecniche di vinificazione per gestire quest'uva unica.
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Acquistare oraIl Pinotage ha un colore denso e un sapore deciso con note di salsa di prugne, tabacco, mora, catrame e liquirizia.
di cosa sono fatti i poster
Che sapore ha un ottimo Pinotage:
Aromi di frutta
Il membro dell'associazione Pinotage ed enologo Danie Steytler Jr. dice che è comune trovare frutti viola e frutti neri nel Pinotage, ma a volte assaggerai incredibili sapori di frutti rossi di lampone, liquirizia rossa e persino peperone rosso (nelle annate ottimali).
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Altri sapori
Su grandi bottiglie di Pinotage rimarrai deliziato da sapori diversi dalla frutta. Una vasta gamma di altri sapori includono: rooibos, foglie essiccate, pancetta, salsa agrodolce, hoisin e tabacco da pipa dolce.
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Tannino e acidità
Dovresti aspettarti che i tannini siano audaci ma che abbiano una nota dolce sul finale, quasi come un fumo aromatizzato. Per quanto riguarda l'acidità, l'uva è tipicamente a pH alto (bassa acidità), quindi la maggior parte dei produttori di vino acidificherà i loro vini all'inizio del processo di fermentazione in modo che gli acidi siano più integrati. Molte aziende vinicole in climi caldi, tra cui California, Australia e Argentina, acidificano i loro vini. L'acidificazione ben integrata è impercettibile anche se alcuni assaggiatori sembrano essere più sensibili a questo tratto rispetto ad altri.
Che sapore ha Bad Pinotage:
Il pinotage può andare molto storto perché è così volatile. Quando è cattivo, avrà un odore molto pungente e acuto, quasi come acetone . Questo odore è un indizio che il vino ha alti livelli di Acidità Volatile (VA), che è causata da un'alta percentuale di un 'acido cattivo' chiamato acido acetico. Oltre all'odore acuto, alcuni vini possono diventare sovraestratto che è un processo in cui il vino rimane troppo a lungo sulle bucce e sui semi. L'estrazione eccessiva di Pinotage renderà il vino un sapore di catrame bruciato.
cristallo vs asso di piccheFATTO DELL'ESPERTO: È interessante notare che le bucce del Pinotage sono così ricche di tannino, antociani e cianidina che molti produttori di vino in Sud Africa fermenteranno i vini velocemente e a caldo (per ridurre il tannino rigido) e poi finiranno la fermentazione separati dalle bucce.
Fonti
Abbiamo ricevuto ulteriori informazioni per questo articolo da Danie Steytler Jr. da Tenuta vinicola di Kaapzicht e il Associazione Pinotage in Sud Africa