Prova questo esercizio di allenamento per il palato del vino a casa e migliora notevolmente il tuo senso del gusto.
Questa degustazione di vini è progettata per aiutare a migliorare il tuo palato esercitando la tua capacità di identificare i gusti primari. Non solo ti renderà un assaggiatore più acuto, ma capirai di più su ciò che ti piace e perché ti piace.
Prendi gli ingredienti di seguito e segui questo video
Questa degustazione di formazione per il palato del vino è facile da impostare da solo e un'ottima attività serale con gli amici. Anche le persone che non pensano di poter degustare bene il vino possono migliorare le proprie capacità.
Migliora il tuo palato di vino
Cosa ti servirà
- 1 bottiglia di vino rosso secco (evitare rossi come Menage à Trois, Apothic Red e Jam Jar che contengono RS )
- 1 bustina di tè nero
- 1/2 limone
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di vodka
- 4 bicchieri di vino identici + un bicchiere di vino a persona alla degustazione
- un blocco note e una penna
Prepara la degustazione: Versare 3 once di vino rosso in ciascuno dei 4 bicchieri da vino. Aggiungere la bustina di tè a un bicchiere, 1/2 spremuta di limone nel bicchiere successivo, lo zucchero nel bicchiere successivo e la vodka nell'ultimo bicchiere. Riempi il tuo bicchiere di vino rosso che fungerà da bicchiere di controllo.
La degustazione
Questa degustazione è progettata per aiutarti a identificare il tuo senso individuale dei gusti primari nel vino rosso che sono:
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Acquistare ora- tannino
- acidità
- dolcezza
- alcol
Il tuo obiettivo sarà quello di identificare come i gusti di cui sopra si presentano al tuo palato. Questa degustazione è progettata per migliorare i sensi sulla tua lingua (l'odore in questo esercizio non è un obiettivo). Di seguito troverai le nostre note su ciascuno di questi 4 gusti da utilizzare come guida per la tua degustazione.
Bustina di tè nero al tannino
Il tannino del tè nero dovrebbe dissolversi nel vino in circa 10 minuti e poi puoi togliere la bustina di tè. Assaggia il vino di controllo e sentilo sulla lingua facendolo roteare prima di deglutire. Quindi, prendi un piccolo assaggio del vino del tè nero senza annusarlo.
- Quali gusti distinti noti?
- Come si sente il vino sulla tua lingua?
Dovresti notare 2 aspetti principali del tannino: amarezza e astringenza. L'amarezza sarà la più importante in questo esperimento (a causa dell'elevata amarezza del tè) ma dovresti anche sentire una sensazione secca e astringente sulla lingua. Questa è l'astringenza del tannino e dovrebbe sembrare carta vetrata fine quando si sfiora la lingua con il palato. Nel vino, l'astringenza è spesso descritta come un tannino da grana fine a ruvido o aderente. La maggior parte dei vini tannici avrà una maggiore astringenza, ma l'amaro non sarà intenso come il tè nero.
Suggerimenti
- Se non riesci ad assaporare così tanto l'amarezza, è possibile che tu non sia così sensibile all'IBU (International Bittering Units). Potrebbe anche significare che hai un'affinità con Vino italiano e vini rossi audaci.
- Se l'amarezza è estrema fino al punto di repulsione, è possibile che tu lo sia un supertaster. A seconda del tuo livello di sensibilità, questo potrebbe significare che hai un'affinità verso vini dolci o vini bianchi.
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Limone di acidità
L'acido nel limone aumenterà l'acidità nel campione. Assaggia il vino di controllo e sentilo sulla lingua facendolo roteare prima di deglutire. Quindi, prendi un piccolo assaggio del vino al limone senza annusarlo.
cosa fanno i decanter per vino
- Il vino ha un sapore più leggero o più audace?
- In che modo la maggiore acidità fa reagire la tua bocca?
- Il vino ha un sapore più amaro o meno amaro?
Non riesci a superare il limone? Prova invece a usare l'aceto bianco distillato.
Noterai almeno 3 differenze con una maggiore acidità. Uno, il vino non avrà il sapore audace del tuo vino di controllo. Due, la maggiore acidità ti farà venire l'acquolina in bocca e ti farà venire l'acquolina in bocca. E infine tre, faranno emergere più note amare e astringenti naturali del vino. Una caratteristica aggiuntiva che alcuni noteranno è che il vino avrà un finale più aspro e frizzante. Poiché abbiamo usato un limone, assaggerai anche i sapori del limone cercando di ignorarlo, poiché non è una caratteristica degli acidi nel vino.
Dolcezza di zucchero
Lo zucchero dovrebbe essere mescolato al vino. Assaggia il vino di controllo e sentilo sulla lingua facendolo roteare prima di deglutire. Quindi, prendi un piccolo assaggio del vino zuccherino (puoi anche annusarlo e confrontarlo con gli aromi del tuo vino di controllo).
- Cosa fa lo zucchero ai sapori di frutta nel vino?
- Come si sente il vino sulla punta della lingua?
- Quali sensazioni gustative provi dopo aver deglutito?
In piccole quantità, la dolcezza non ha un sapore dolce ma aumenta i sapori di frutta di un vino e aggiunge una consistenza oleosa al retrogusto. Sarai in grado di assaporare la più dolcezza proprio dal gusto iniziale verso la parte anteriore della lingua. Sarai in grado di assaporare di nuovo la dolcezza dopo aver deglutito come una sensazione viscosa oleosa nella parte centrale della lingua.
Vodka alcolica
Assaggia il vino di controllo e sentilo sulla lingua facendolo roteare prima di deglutire. Quindi, prendi un piccolo assaggio del vino di vodka senza annusarlo.
- Il vino ha un sapore più leggero o più audace?
- Cosa fa l'alcol alla piccantezza del vino? Dove provi questa sensazione?
- Cosa fa l'alcol sul finale (retrogusto) del vino?
La vodka aromatizzerà un po 'il vino, quindi fai attenzione alle sensazioni del liquido sulla lingua e in fondo alla gola quando deglutisci. Noterai che il vino avrà una maggiore piccantezza che darà alla tua lingua piccole spine dappertutto. Questo renderà il vino più denso (più audace) al palato. Quando deglutisci, le spine si attenueranno lentamente in un lungo finale formicolante con una sensazione di caldo nel retrogusto.
Esercitati ogni volta che assaggi un vino nuovo
Questo esperimento di degustazione di vini è progettato per aiutarti a identificare i gusti primari nel vino. Poiché ognuno ha una diversa capacità di assaggiare, osserva come si comportano i tuoi sensi in ciascuno di questi esperimenti.
La prossima bottiglia di vino rosso che assaggi, prenditi un momento per identificare ciascuno dei 4 possibili tratti (tannino, acidità, dolcezza, alcol) e come si esprimono (sono bassi o alti?). Continuando a esplorare nuovi vini, costruirai il tuo personale repertorio di comprensione attraverso un approccio più scientifico. Ricordati di prendi appunti!
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