Con le sue radici a Madiran (un minuscolo villaggio in Francia sudoccidentale ), Tannat potrebbe essere il prossimo Malbec. Perché? Bene, ha più gusto del Cabernet Sauvignon e i vini Tannat dell'emergente Uruguay sono sorprendentemente convenienti! Ecco cosa devi sapere.
Curiosità sul vino Tannat
- Tannat ha fatto la sua prima apparizione nella Top 100 Wines of the Year di Wine Spectator nel 2017. Si è classificato al 41 ° posto con Bodega Garzon 2015 'Reserve' Tannat dall'Uruguay (~ $ 17). (Provato - delizioso!)
- Tannat è un ottimo rapporto qualità-prezzo! Una grande bottiglia di Tannat avrà un prezzo compreso tra $ 15 e $ 30.
- Tannat è stato pubblicizzato come uno dei Uve da vino rosso 'più sane', grazie a tanto livelli più elevati di antiossidanti (come il resveratrolo).
- I cloni di vite Tannat più recenti stanno migliorando questo vino. Mantengono potenza, struttura e complessità, ma riducono l'acidità frizzante e il profilo di frutta pesante.
Che sapore ha Tannat?
I gusti di Tannat vanno dal rosso alla frutta nera con una discreta dose di liquirizia nera, vaniglia, cioccolato fondente, caffè espresso e fumo insieme a una nota distintiva di cardamomo e spezie marroni. In genere, maggiore è l'invecchiamento in legno, maggiore sarà il carattere speziato che il vino porterà. Allo stesso modo, maggiore è la macerazione (tempo che il succo trascorre nuotando nelle bucce dell'uva), più intenso è il pigmenti di colore e tannini sarà nel vino finale.
French Tannat vs Uruguay Tannat
Tannato francese di Madiran
Sapori: Il French Tannat si appoggia più prontamente ai sapori di frutti rossi, vale a dire lampone, tannini più stretti e potenza inconfondibile.
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L'uva Tannat è un po 'camaleontica e brilla in modo diverso a seconda di dove viene coltivata. Tradizionalmente, Madiran Tannat è un grande vino, con tannini a tutto gas e acidità bruciante. Per questo motivo, viene spesso miscelato con Cabernet Sauvignon o Cabernet Franc per alleviare l'astringenza. Tuttavia, la legge francese richiede un minimo del 60% di Tannat sui vini etichettati 'Madiran AOC'. Detto questo, molti viticoltori regionali optano per il 100% Tannat perché amano la roba. In conclusione, aspettatevi che il French Tannat abbia tannini grintosi, un colore 'vino nero' opaco, alcol elevato e capacità di cantina. Prova a impostarne uno per un decennio (se puoi aspettare così a lungo!).
Uruguay Tannat
Sapori: In Uruguay, i tannini risultano più flessibili e morbidi all'avvicinamento, mentre i profili di frutta sono per lo più frutti neri, come mora, amarena e prugna. I vini mostrano un'eleganza duratura.
Ancora un rapido sorso a sud, in Uruguay, e scoprirai che Tannat sfoggia uno stile più rilassato e creativo. Miscelato intenzionalmente con una varietà di uve per ammorbidire la sua struttura solida, non è raro trovare in bottiglia il Tannat dell'Uruguay sposato con Pinot Nero, Merlot o Syrah, dove aromi di frutta morbidi e sinergici aiutano a domare i tannini alti di Tannat. Grazie agli immigrati francesi che portavano le uve della loro città natale in Uruguay alla fine del 1800, le viti di Tannat furono prontamente coltivate e da allora sono diventate il vitigno dominante del paese, rappresentando con entusiasmo ben oltre un terzo delle piantagioni della nazione.
Cassoulet, con i suoi sapori ricchi e carnosi, aiuterà a sedare i rigorosi tannini di Tannat. di Phillip Capper
Raccomandazioni per l'abbinamento alimentare di Tannat
Dati i tannini strettamente avvolti, Tannat chiede cibo che porti in tavola il duo sostanzioso di alto contenuto proteico e alto contenuto di grassi. Perché? I grassi e le proteine ammorbidiscono la qualità intensa e avvincente dei tannini alti. Gli abbinamenti felici di carne di manzo, salsiccia, cassoulet, agnello arrosto, anatra confit e formaggi stagionati assortiti (raggiungi Roquefort o Chaumes) serviranno volentieri per ammorbidire i tannini e amplificare la ricca atmosfera del cibo stesso.
Tannat è alto antiossidanti! Tuttavia, questo rende i vini amari e astringenti senza abilità speciali.
I segreti dell'enologo al vino Tannat
I produttori di vino adorano il Tannat perché le sue bucce spesse lo rendono:
come descrivere il vino ai clienti
- relativamente facile da coltivare in una varietà di condizioni climatiche (soprattutto secco)
- meno probabilità di essere attaccati da parassiti del vigneto, funghi e muffe
- meno suscettibile alle variazioni di temperatura del freddo e al temuto gelo
Certo, può essere difficile da gestire in cantina perché è un vino così grande! L'uva stessa mostra bucce extra spesse e un numero elevato di semi (spesso 5 semi per uva invece dei 2-3 standard). Questi attributi contribuiscono a composti polifenolici robusti nel vino.
Ecco cosa cercare nelle note dell'enologo per trovare vini Tannat morbidi e vellutati:
- Affinamento in botti di rovere - mentre il rovere introduce i tannini del legno, consente anche un ingresso costante di ossigeno al vino, che aiuta il vino ad avere un sapore più morbido.
- Microossigenazione - (aka 'microOX' o 'microbullage' in francese) - è il processo di introduzione di piccolissime, minuscole quantità di ossigeno durante il processo di vinificazione per ammorbidire la struttura prepotente e rendere i vini più accessibili in giovane età.
- Invecchiamento prolungato - uno dei vantaggi dell'invecchiamento di un vino costruito per invecchiare (cioè porta tannini alti e
alta acidità) è che nel tempo i tannini del vino si scompongono e si ammorbidiscono da soli.
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