L'abbinamento perfetto per la festa in toga definitiva
Anche se le confraternite dei college rendono omaggio all'antica Grecia, le toghe sono sicuramente una cosa romana. Come il costume nazionale dell'antica Roma - indossato da uomini e donne per un certo periodo - la toga divenne gradualmente così voluminosa e costosa che veniva usata solo in occasioni formali.
Quindi, la prossima volta che ti ritrovi avvolto in un lenzuolo con una ghirlanda in testa, ecco alcuni cibi e vini romani da esplorare per rendere più legittima la tua festa in toga!
Abbinamenti enogastronomici romani
cosa ha più birra alcolica o vino
Carciofo Fritto Alla Ebraica & Grechetto
Cibo: Carciofi alla Giudìa – Carciofo Ebraico (con limone, aglio e menta)
Elementi essenziali per l'apprendimento del vino
Ottieni tutti gli strumenti essenziali da sommelier per la tua educazione sul vino.
cantine sul sentiero silverado napa caAcquistare ora
Gli ebrei hanno abitato Roma per oltre 2.000 anni, inizialmente attratti in città dal commercio mercantile tra Roma e Alessandria (sulla costa dell'Egitto). Uno dei migliori piatti ebraico-romani preferiti è Carciofi alla Giudìa (Carciofo Ebraico). La maggior parte delle ricette ti dirà che il carciofo è fritto in olio d'oliva e servito con una fetta di limone, ma ho trovato diversi resoconti che spiegano che l'antica ricetta romana è saltata con olio d'oliva, aglio e come con limone. Mi piace di più questa ricetta perché la menta la rende perfetta da abbinare a un bicchiere di Grechetto.
Vino: Grechetto
Il Grechetto è un vino bianco che è anche un'uva dominante nel blend di Orvieto, che viene prodotto nell'angolo del Lazio che tocca l'Umbria vicino a Montefiascone. I vini hanno un bordo decisamente più minerale (un po 'come quei Pinot Grigio del Nord Italia), che li rende perfetti per tagliare l'intensità del Carciofo.
Carciofi alla Giudìa
ho trovato una ricetta fantastica che utilizza carciofi freschi raccolti in primavera e include una guida fantastica su come pulire i carciofi (non sarai mai più intimidito da questo fiore).
vino bianco da cucinare con il pollo
Carbonara & Lazio Bianco
Cibo: Spaghetti alla Carbonara – Pasta with Guanciale and Egg
Questo piatto è oggi una scelta popolare nella Roma, anche se è nato solo all'inizio del XX secolo. La parte migliore è la carbonara è che è così facile da fare. Il piatto combina uova, pepe nero, pecorino romano e pezzi di pancetta stagionata (alias Guinciale) mescolati insieme nella pasta calda. Il segreto della grandezza di questo piatto è la sua rapida preparazione fuori dal fuoco in modo che l'uovo rimanga appiccicoso. A causa della ricchezza appiccicosa della Carbonara, un vino bianco magro è la scelta perfetta e cosa c'è di meglio del bianco migliore del Lazio: il blend Malvasia-Trebbiano.
Vino: Malvasia-Trebbiano Blend
Roma ha una lunga passione per i vini bianchi e il blend Malvasia-Trebbiano è il vino più coltivato e prodotto del Lazio. Il profilo varia in base a dove viene coltivato, ma in genere lo troverai secco con aromi di pesca bianca e scorza di limone, insieme a una nota di mandorla verde leggermente amara e mineralità simile al gesso (paesaggio vulcanico di una regione riflessa).
Carbonara
La carbonara è molto facile da fare, puoi anche usare la pasta secca. Grazie a Yasmina di The Weekend Kitchen, per aver fornito una semplice ricetta e istruzioni per questo delizioso piatto.
migliore lista di vini san francisco
Garganelli alla Coda & Cesanese
Cibo: Garganelli alla Coda – Pasta Arrotolata Con Coda Di Bue
l'aceto di vino di riso contiene alcol
Garganelli alla Coda I garganelli sono una pasta tubolare arrotolata all'uovo ottenuta arrotolando dei quadrati di pasta attorno a un bastoncino di legno (come il manico di un cucchiaio di legno) su una spianatoia scanalata. È molto facile da fare con un normale sfogliatore e se non hai un tagliere per gnocchi (chi ce l'ha?), Puoi usare un tappetino per sushi in bambù (se non hai un tappetino per sushi in bambù ...).
La Garganelli nacque nel 1725 quando lo chef sopraffatto di un cardinale (Cornelio Bentivoglio d’Aragona per l'esattezza) decise di rinunciare al suo obiettivo di fare tortellini ripieni a causa della crescente lista degli invitati a cena e della mancanza di rifornimenti. Dato che aveva già tagliato la pasta in quadratini, ha scelto di arrotolare la pasta su un bastoncino di legno per fare invece dei tubicini. Questi tubi sono meravigliosi, soprattutto quando assorbono il brodo di un classico stufato di coda di bue romano.
Vino: Cesanese
Noi eravamo capaci di prova questo abbinamento tempo fa e trova il Cesanese necessita di carni rustiche del 'quinto quarto' (frattaglie, ecc.) per esaltare il fruttato del vino. Senza carne, il vino è intensamente rustico con aromi fruttati di prugna e melograno, avvolti da note di selvaggina e ferro. Tuttavia, quando si aggiunge il piatto di carne, diventa morbido e fruttato. Non c'è da stupirsi che gli italiani siano così irremovibili sull'abbinamento cibo-vino!
Garganelli alla Coda
Questo piatto si ispira a cosa Mike Easton made at Il Corvo richiede la massima preparazione perché dovrai fare la pasta e arrostire lentamente la carne. Dai un'occhiata a questa ricetta sulla coda di bue: Coda alla Vaccinara , così come alcuni fantastici Suggerimenti per la preparazione dei garganelli.