Le torte di granchio di Faidley Seafood
• 1/2 tazza di maionese
• 1 uovo grande, sbattuto
• 1 cucchiaio di senape alla Digione
• 1/2 cucchiaino di salsa Tabasco
• 1 cucchiaio di salsa Worcestershire
• 1 libbra di polpa di granchio blu Chesapeake fresca, scolata
• 1 tazza di cracker salati tritati
• 1 litro di olio vegetale
• Salsa tartara (vedi ricetta sotto)
Passaggio 1: in una ciotola di medie dimensioni, mescola la maionese, l'uovo, la senape, la salsa Tabasco e la salsa Worcestershire e lascia riposare per qualche minuto. Unisci la polpa di granchio e le briciole di cracker nella miscela, quindi forma otto polpette o polpette. Posizionare le polpette su un vassoio rivestito di carta oleata, coprire con un panno o un tovagliolo di carta e conservare in frigorifero per 1 ora.
Passaggio 2: in una padella grande, scaldare l'olio a fuoco medio-alto e friggere le torte di granchio in lotti per circa 3 o 4 minuti per lato, fino a doratura. Servire con salsa tartara. Per 8 torte di granchio.
Salsa tartara di Faidley Seafood
• 1 tazza di maionese
• 1/2 tazza di sottaceti all'aneto, tritati finemente
• 1/4 tazza di cipolla, tritata
• 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
• 1 cucchiaio di succo di sottaceto
Mescolare gli ingredienti in una piccola ciotola e lasciare raffreddare per almeno 1 ora.