Lo sherry può essere utile anche per la salute del cuore, risultati di uno studio

Che si tratti di fino, manzanilla, amontillado o oloroso, lo Sherry consumato in quantità moderate può aiutare a ridurre i livelli di colesterolo cattivo nel sangue, secondo una ricerca pubblicata nel numero di marzo del Giornale della scienza dell'alimentazione e dell'agricoltura.

Nella comunità medica, il vino rosso si è guadagnato la reputazione di bevanda benefica, in termini di salute del cuore, purché sia ​​consumato in quantità moderate. Ma i vini fortificati, come Sherry e Porto, sono generalmente trascurati nella ricerca medica, secondo gli autori dello studio.

Il nuovo studio mostra che gli effetti benefici del vino rosso si estendono ai vini Sherry, ha affermato il ricercatore capo Juan Guerrero, dell'Università di Siviglia. Ha notato che lo Sherry è molto popolare in Spagna, il suo paese di origine, così come nel Regno Unito.

Il vino rosso contiene polifenoli e si ritiene che questi composti chimici abbattano il colesterolo LDL, il tipo 'cattivo', prima che possa accumularsi sulle pareti dei vasi sanguigni. I polifenoli possono anche aiutare nella produzione di colesterolo HDL, il tipo 'buono'. Guerrero e il suo team volevano vedere se Sherry contenesse abbastanza polifenoli per esercitare un effetto simile.

Gli scienziati hanno separato i topi da laboratorio in tre gruppi. Nel corso di due mesi, a un gruppo è stata data solo acqua da bere, un altro ha ricevuto acqua mescolata con etanolo e un terzo gruppo ha bevuto Sherry, oltre all'acqua.

Secondo gli scienziati, la quantità di Sherry che i ratti hanno bevuto è l'equivalente di 150 ml al giorno per un essere umano di 154 libbre. I topi bevitori di Sherry sono stati divisi in quattro gruppi. Ogni gruppo ha ricevuto un diverso tipo di Sherry - amontillado, fino, manzanilla o oloroso - in modo che gli scienziati potessero registrare separatamente gli effetti dei diversi tipi.

Dopo due mesi, gli scienziati hanno osservato che i ratti che bevevano Sherry non avevano perso alcun peso, né sperimentato altri cambiamenti fisici che potrebbero essere correlati al declino della salute.

I campioni di sangue hanno mostrato che i ratti che bevevano Sherry avevano livelli più bassi di colesterolo cattivo e livelli più alti di colesterolo buono rispetto ai ratti che bevevano acqua o ai ratti che bevevano acqua ed etanolo. I risultati erano simili indipendentemente dalla forma di Sherry consumata dai ratti.

'Questi effetti non erano apparentemente correlati al contenuto di etanolo', hanno scritto i ricercatori. Hanno concluso che i polifenoli di Sherry possono essere responsabili dei livelli di colesterolo più sani.

Sebbene lo studio sia stato condotto solo su ratti, gli scienziati ritengono che i risultati indichino possibili benefici per gli esseri umani. 'Bere Sherry può anche aumentare la produzione del corpo di colesterolo HDL', hanno scritto, 'che è associato alla longevità e a una ridotta incidenza di malattia coronarica'.

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