Lo champagne non era la bevanda d'élite che è oggi. Durante l'era art-déco e la rivoluzione industriale, lo Champagne era economico, quindi il case ( Case di champagne ) ha incaricato artisti del manifesto di dare alla bevanda la spinta necessaria.
Annuncio di champagne dipinto da Pierre Bonnard nel 1891
L'obiettivo, ovviamente, era quello di ispirare la borghesia parigina (una nuova classe media) a scegliere lo Champagne come bevanda celebrativa.
La campagna ha funzionato così bene che oltre 100 anni dopo gli spumanti sono diventati l'emblema delle feste natalizie. Stranamente, i vini spumanti sono un vino da cucina quasi perfetto, che si abbina a una più ampia varietà di cibi persino del vino rosso.
Perché gli spumanti sono così buoni con il cibo?
Molto semplicemente, gli spumanti si abbinano così bene ai cibi perché loro mancanza di tannino e hanno un'elevata acidità. Questi due componenti danno ai vini spumanti a pulizia del palato effetto simile alla soda o alla birra. Si potrebbe anche dire:
'Lo champagne è la birra dei vini ..'
Sì ad abbinare lo spumante al piatto principale
Lo spumante è finalmente passato al piatto principale. Ecco 4 piatti classici che fanno miracoli con una bottiglia di spumante.
vino zucchero filato vicino a me
Tacchino Affumicato con Champagne Vintage
Man mano che lo champagne invecchia, acquisisce questi aromi aggiuntivi di nocciola e fumo che sono le chiavi di volta di ciò che rende lo champagne vintage così popolare. Puoi portare questi aromi in primo piano abbinando questi vini a cibi ricchi di noci e affumicati, ma non vuoi essere troppo audace. La sottile fumosità di un tacchino appena affettato farà il trucco soprattutto se abbinata a un tocco di salsa di mirtilli e salsa di mirtilli.
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Arrosto di maiale e purea di mele speziate con Crémant Rosé
Ci sono molte regioni in Francia che producono vino spumante nello stesso stile dello Champagne che vengono chiamate 'Crémant de Something', da Crémant de Limoux in Linguadoca-Rossiglione a Crémant de Bourgogne in Borgogna. Di solito sono di qualità eccezionale per il prezzo. Per questo abbinamento, un Crémant d'Alsace Rosé sarà perfetto in quanto è un Pinot Noir Rosé e farà miracoli con i sapori delle spezie.
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Roast Ham with Lambrusco Amabile
Il perfetto prosciutto arrosto ha sempre un tocco di dolcezza magari con ananas o acero - qualcosa - per renderlo impeccabile. A causa della sua dolcezza sottile, questo piatto è in realtà più adatto per uno spumante con un tocco di dolcezza. Il Prosecco è una buona scelta, ma il Lambrusco è il vino che porterà questo piatto al livello successivo. Sembra folle, ma ci sono diversi produttori che producono vini Lambrusco di altissima qualità. Il termine 'Amabile' significa semplicemente dolce e, se vuoi fare un po 'più leggero, molla per un livello Brut che è solo secco.
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Fish and Chips con Cava
Ci sono molte regioni che producono vino spumante nello stile dello Champagne, inclusa la Spagna che produce uno spumante chiamato Cava. Cava è lo spumante perfetto per tutti i giorni (perché è così conveniente) e si abbina meravigliosamente a cibi fritti salati o carni più ricche a cottura lenta. Quale migliore abbinamento di Cave con un cesto di fish and chips perfettamente croccante. Ogni boccone sarà sommerso da una bella bollicina.
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