Le persone cercano da anni di abbinare cioccolato e vino. Molti di questi 'vini di cioccolato' ti farà ammalare . Ci sono, tuttavia, alcuni casi in cui il cioccolato e il vino hanno un sapore straordinario insieme.
Dai un'occhiata al mondo del cioccolato al vino e delle caramelle, compresi alcuni dei migliori cioccolatieri degli Stati Uniti. Ora hai una scusa ancora più solida per aprire una bottiglia di vino mentre prepari i dolci ...
Champagne Truffle di Cioccolatini a New York
come stappare un tappo di champagne
Tartufi Di Champagne
Un tartufo di Champagne ha una porzione di Champagne e vinaccia (alias grappa di Champagne) nel mezzo appiccicoso. Il gusto dello Champagne è in realtà molto sottile, offrendo solo un pizzico di 'alcolicità' simile a una palla di rum. Il cioccolatiere di New York, Jacque Torres, ha creato i suoi tartufi di Champagne per assomigliare a tappi grassi e li riempie di ganache fatta con Taittinger Brut. Un altro cioccolatiere di New York, Xocolatti, prepara tartufi allo champagne che ti pizzicano la lingua come rocce pop.
Ricetta: The Art of Dessert si è impegnata molto per loro Ricetta Tartufo Champagne .
Fornitori di tartufo di champagne
- Jacques torres a New York City
- Cioccolatini a New York City
Cioccolatini a base di vino Jacque Torres. di epicuria
Porto e tartufi ripieni di vino
Come con i tartufi di Champagne, i tartufi di vino sono fatti in modo simile. Il vino viene ridotto e miscelato in una ganache che viene infilata in uno stampo di cioccolato temperato. Il carattere dell'uva rossa si esprime molto bene in un vino al tartufo. È popolare utilizzare un file vino rosso corposo come il Porto, il Syrah o il Cabernet Sauvignon nel cioccolato al vino. Uno dei nostri cioccolatini al vino preferiti è il Porto a forma di dodecaedro e tartufo al rosmarino della Pix Patisserie a Portland, OR.
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Acquistare oraFornitori di cioccolato al vino
- Cioccolatini Pix Patisserie a Portland, OR
- Cioccolatini Delysia Wine Collection ad Austin, in Texas
Cupcakes a base di Chardonnay e Syrah di Goditi i cupcakes
Cupcakes Di Vino
Il vino come ingrediente nelle ricette di ciambelline e cupcake aggiunge acidità in modo simile alla panna acida nella cottura al forno. La maggior parte delle ricette utilizza circa 1-2 tazze di vino e non riduce il vino, rendendo il 'sapore del vino' molto debole. I vini rossi sono miscelati con ricette di torta al cioccolato e vini bianchi con torta alla vaniglia. Vini più ricchi di sapore come Zinfandel e Moscato insaporiranno la torta più che usare vino come Champagne, Syrah e Chardonnay. Scegli un vino con un'acidità maggiore o aggiungi un po 'di aceto se vuoi provare a creare la tua ricetta per cupcake al vino.
Ricetta Cupcake Di Vino
Ricetta Cupcake Cabernet Blackberry
Macchine per cupcake per vino
- Goditi i cupcakes a Los Olivios, CA
- Cupcakes Foglia Gialla a Seattle, WA
lecca lecca al vino rosso. Ricetta a Spruzza la cottura
Caramelle al vino porto
Le caramelle dure al vino sono fatte con una riduzione del vino per aumentare il livello di zucchero nel vino. Mentre le caramelle dure al vino più comunemente prodotte sono fatte con vino Porto, il potenziale per creare qualsiasi tipo di caramella dura al vino è illimitato. Il sapore del vino si vede molto bene perché è l'ingrediente dominante oltre allo zucchero. Abbiamo apprezzato molto la ricetta di Sprinkles Baking e speriamo di vedere più pasticceri fare caramelle al vino in futuro.
Vedi la ricetta del lecca-lecca al vino di Porto su Spruzza la cottura
Caramelle alla gelatina di vino (patè di frutta). di skrb
Pasta Di Frutta Al Vino
Le patè di frutta sono caramelle di gelatina francesi che vengono gettate nello zucchero. Le caramelle di gelatina sono tipicamente fatte con vari frutti e addensate con agar agar o pectina. Come le caramelle dure al vino, le paste di frutta a base di vino hanno un sapore di vino molto identificabile. Se hai intenzione di prepararli da solo, prova a ridurre il vino prima di preparare le caramelle.
Il negozio di caramelle naturali trasporta caramelle al vino a base di Zinfandel bianco, Merlot bianco e Cabernet Sauvignon.
Cosa sono le gomme al vino?
Le gomme al vino sono una caramella gommosa inglese di basso livello che in realtà non contiene vino. Tuttavia, pensiamo che siano piuttosto interessanti dopo aver visto questo:
quale vino ha più zucchero