Caro dottor Vinny,
Qual è il modo migliore per conservare un buon Champagne?
—Diana K., Folsom, California.
Cara Diana,
Fine o no, lo spumante deve essere conservato allo stesso modo di tutto il vino: al riparo dalla luce, dal calore, dalle vibrazioni e dagli sbalzi di temperatura. Se hai un'unità di raffreddamento, tienila a 55 gradi F, con il 70% di umidità. In caso contrario, trova un posto relativamente sicuro, magari nell'angolo di un armadio. Dovrai raffreddare le bollicine prima di servire e il modo più veloce per farlo è in un bagno di ghiaccio.
Ci sono un paio di avvertenze sulla conservazione dello spumante. In genere, consiglio sempre di conservare le bottiglie di vino sui lati per mantenere i tappi umidi. Questo passaggio non è necessario per i vini spumanti: rimane piuttosto umido all'interno della bottiglia con tutta la carbonatazione contenuta.
In secondo luogo, lo champagne e altre bollicine sono estremamente sensibili alla luce, motivo per cui si trovano tipicamente in bottiglie così scure, per proteggere il vino dai raggi UV. Tienilo a mente quando scegli un punto di archiviazione.
bottiglie in una cassa di vino
—Dr. Vinny