Caro dottor Vinny,
Qual è il momento migliore per bere Porto o vino da dessert? Prima o dopo il caffè, il dolce o tutti insieme?
—Tamer, San Paolo, Brasile
Caro domatore,
Adoro un Porto fulvo leggermente freddo come aperitivo, soprattutto con formaggio e noci, ma hai ragione che i sapori ricchi e la dolcezza presta la maggior parte dei porti vintage a un trattamento post-pasto .
Mi piace gustare il Porto con un piatto di formaggi o con il dolce, soprattutto se è un dolce a base di cioccolato. Per quanto riguarda il caffè, penso che sia davvero una questione di preferenze personali. Trovo che molti caffè davvero buoni possano avere sapori simili al Porto che rendono l'abbinamento un mix naturale, ma è più probabile che voglia terminare il mio pasto con un sorso di vino.
—Dr. Vinny