Caro dottor Vinny,
Sono preoccupato per il vino in scatola con una vescica di plastica in una scatola. Ho notato che hanno una data di scadenza. Non l'ho mai visto su una bottiglia di vino. La mia domanda è: il vino è sicuro da bere oltre la data di scadenza? Ha una data di scadenza perché le sostanze chimiche della plastica potrebbero penetrare nel vino dopo un certo periodo di tempo? Ho diverse scatole che sono passate di un anno dalla data di scadenza.
—Lenny K., Riverside, Ill.
Caro Lenny,
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Apprezzo molto la praticità, il valore, la confezione a basso impatto e l'indistruttibilità dei vini in scatola, e ci sono alcune gustose opzioni là fuori. Hai ragione, i vini bag-in-box hanno una durata di conservazione limitata, anche se non sono stati aperti. Di solito è entro un anno circa dal momento in cui è stato imbottigliato, intendo insaccato.
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La data di scadenza non ha nulla a che fare con le sostanze chimiche che penetrano nel vino: la plastica che usano è sicura per gli alimenti e non influirà in questo modo sul sapore del vino. Ma i sacchetti lasceranno passare quantità microscopiche di ossigeno nel vino e, dopo un po ', quell'ossigeno renderà il vino meno fresco.
I vini bag-in-box non sono pensati per l'invecchiamento a lungo termine, e questo è un bene, perché il packaging non lo consente davvero (ed è per questo che non abbiamo cantine piene di sacchetti di plastica di vino). I tuoi vini 'scaduti' non ti faranno star male, ma potrebbero non avere il sapore di quando li hai acquistati per la prima volta: i sapori di frutta sono probabilmente svaniti e hanno assunto note di nocciola e ossidate.
—Dr. Vinny