D: Adoro il vino rosso, soprattutto Shiraz e Cabernet. Ma bere vino, anche uno o due bicchieri, mi dà molta acidità di stomaco. Cosa posso fare? —R.G., India
PER: C'è un ampio dibattito sugli effetti dell'alcol - e del vino rosso in particolare - sulla produzione di acido gastrico. Alcune ricerche suggeriscono che tutti i tipi di alcol sconvolgeranno coloro che soffrono di acidità di stomaco, bruciore di stomaco e altri sintomi della malattia da reflusso acido altri studi, tuttavia, hanno scoperto che mentre il fumo di sigaretta e il consumo di sale possono influenzare il reflusso acido, l'alcol probabilmente non lo farà . Nel frattempo, ci sono scienziati che lo affermano le abitudini alimentari non incidono affatto sull'acido gastrico .
Quando qualcosa fa ribollire gli acidi nello stomaco, potresti percepire una sensazione di bruciore nell'esofago. Coloro che soffrono di reflusso acido o bruciore di stomaco cronico, sperimentano frequentemente questa sensazione. In teoria, qualsiasi cibo o bevanda acida potrebbe innescare l'acidità di stomaco, e quelli che chiamano il vino come istigatore identificano gli acidi malico e succinico del vino come colpevoli. Tuttavia, nonostante il suo contenuto di acidità, il vino rosso può anche possedere qualità protettive. La ricerca ha dimostrato che il vino rosso può uccidere l'Helicobacter pylori, un batterio spesso presente nei pazienti che soffrono di gastrite cronica.
Mentre il dibattito scientifico continua, la cosa migliore che puoi fare è notare le risposte del tuo corpo a ciò che stai consumando. Cerca vini da climi caldi, che avranno meno acidità rispetto ai loro omologhi da clima freddo, e per vitigni naturalmente a bassa acidità come Viognier, Merlot, Carmenère e Gewürztraminer. Considera anche di parlare con il tuo medico circa l'assunzione di un farmaco che riduce l'acidità di stomaco, come un inibitore della pompa protonica.
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