C'è così tanto di cui innamorarsi a Parigi: la storia, l'architettura e, naturalmente, la cucina. Il 13 Wine Spectator I vincitori del Restaurant Award di seguito esaltano la magia della cucina francese con programmi di vini stellari che offrono esperienze per abbinare la grandiosità della città. Da un bistrot a conduzione familiare a ristoranti di hotel di fascia alta, questi ristoranti di vino brillano luminosi nella città delle luci.
Per scoprire altre destinazioni enogastronomiche in tutto il mondo, vedere Wine Spectator 'S quasi 3.800 scelte vincitrici di Restaurant Award , includendo il 100 vincitori del Gran Premio in tutto il mondo che detengono il nostro più alto onore.
Hai un preferito che vorresti vedere in questo elenco? Invia i tuoi consigli a restaurantawards@mshanken.com . Vogliamo sentire da voi!
Epicure Epicure è ospitato nell'opulento hotel Le Bristol Paris, aperto per la prima volta nel 1925. EPICURO
Un alimento raffinato in un hotel di lunga data
Le Bristol Paris, 112 Rue du Faubourg Saint-Honoré
(33) 1-53-43-43-40
www.lebristolparis.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 3.000
Inventario 95.000
Punti di forza del vino Il capo sommelier Bernard Neveu gestisce la carta dei vini, tutta francese tranne alcune pagine di etichette internazionali. La Borgogna è la regione più forte, con quasi 200 grand cru solo i rossi. Ulteriori punti salienti includono Champagne, Bordeaux e il Rodano.
Al di sopra e al di là Il team adotta ulteriori misure per garantire la migliore esperienza vinicola possibile a Epicure. Ciascuno dei punti ristoro dell'hotel dispone della propria cantina per evitare di disturbare i vini con movimenti eccessivi, e ogni selezione della lista di Epicure proviene dai contatti personali di Neveau con i produttori di vino.
Cucinato Lo chef Eric Frechon dà una svolta moderna ai piatti saldamente radicati nella cucina francese, farcendo maccheroni con tartufo nero, carciofi e foie gras e servendo scampi al limone e timo con un condimento di cipolla e mango.
Vicini degni di nota Le Bristol condivide l'isolato con il Palazzo dell'Eliseo, sede ufficiale dei presidenti francesi dal 1848, così come altri punti di riferimento culturali come Boutique Pierre Cardin e Christian Lacroix.
Le Taillevent A Le Taillevent, un menu stagionale completa una collezione di vini francesi di prim'ordine. IL SIZEWIND
Un'istituzione parigina dal 1946
15 Rue Lamennais
(33) 1-44-95-15-01
www.taillevent.com
Aperto a pranzo e cena, dal lunedì al venerdì
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 2.300
Inventario 300.000
Andando forte André Vrinat ha aperto il ristorante nel 1946 e la sua famiglia ha mantenuto la proprietà fino a quando la famiglia Gardinier non l'ha acquistato nel 2011. Settantadue anni dopo l'apertura, Le Taillevent rimane al vertice del suo gioco enogastronomico. Ha mantenuto un Restaurant Award dal 1984, più a lungo di qualsiasi altro vincitore a Parigi.
Punti di forza del vino Antoine Pétrus è il direttore generale e il direttore del vino della stragrande maggioranza della cantina francese. Le sezioni Bordeaux e Borgogna sono eccezionali, con 12 annate di Chateau Latour e più di due dozzine di etichette da Domaine de la Romanée-Conti . Anche le scelte in Champagne, Rodano, Loira e Alsazia sono eccezionali.
Cucinato Lo chef Alain Solivérès serve piatti francesi di stagione con tocchi creativi, come gelatina di pomodoro con aragosta e fiori d'aglio su rombo cotto nel burro. Di tanto in tanto, Solivérès creerà uno speciale menu degustazione, come uno recente con un focus sul tartufo nero.
Fratello pluripremiato del ristorante Il ristorante gemello di Le Taillevent, Il 110 di Taillevent a Londra, detiene un Best of Award of Excellence per la sua carta dei vini di 1.300 etichette e 110 vini al bicchiere.
Julien Faure Les Climats serve rivisitazioni contemporanee della cucina francese. CLIMI
L'ultima carta dei vini per gli amanti della Borgogna
41 Lille Street
(33) 1-58-62-10-08
www.lesclimats.fr
Aperto a pranzo e cena, dal martedì al sabato
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 2.260
Inventario 21.295
Punti di forza del vino Costruito dal proprietario e direttore del vino Denis Jamet, la lista include esclusivamente etichette della Borgogna. Il libro con copertina rigida di 250 pagine è un'opera d'arte in sé. I vini sono elencati per villaggio, visualizzati con mappe corrispondenti del 1952 disegnate da Sylvain Pitiot e Pierre Poupon che delineano ciascuno grande e Premier Cru e fornire dettagli sui vigneti. Mentre la Borgogna è nota per essere costosa, Jamet assicura che ci sono molti valori da trovare nei meno conosciuti climi .
Cucinato Lo chef Julien Boscus crea piatti lussuosi, ricchi ma non travolgenti: l'anatroccolo arrosto è bilanciato da verdure in salamoia e una salsa di more amara, e una purea di menta e zucchine completa il carré d'agnello. I dessert includono un biscotto al cioccolato con gel di ribes rosso e un gelato alle olive di Kalamata e bacche rosse di stagione con una mousse cremosa al dragoncello.
Tradizionale con una svolta L'arredamento è in stile art nouveau, con finestre in vetro colorato, intricati lavori in legno e tocchi giocosi come la moquette leopardata e le sedie di velluto rosso. C'è anche una terrazza giardino segreta che può ospitare un piccolo numero di ospiti durante il pranzo.
Sorseggia, acquista e impara Il ristorante ha una boutique del vino proprio dietro l'angolo, La Cave des Climats. In questo spazio polivalente, gli ospiti possono entrare per un veloce bicchiere di vino e uno spuntino o selezionare una bottiglia da portare a casa. Il negozio ospita anche eventi privati e offre diversi formati di programmi di degustazione di vini per $ 55 a persona.
Tour d’Argent Tour d’Argent ha il più grande inventario di vini tra tutti i vincitori del Restaurant Award a Parigi. TORRE D'ARGENTO
Una colossale lista di vini servita con vista panoramica sulla Senna
15 Quai de la Tournelle
(33) 1-43-54-23-31
www.tourdargent.com
Aperto a pranzo e cena, dal martedì al sabato
Gran Premio
Selezione della carta dei vini 14.000
Inventario 320.000
Omaggio al patrimonio André Terrail acquistò il ristorante nel 1911 e integrò la già robusta cantina con i vini che aveva acquistato dal famoso ristorante parigino Café Anglais. Quando suo figlio Claude è venuto a lavorare al ristorante, la cantina conteneva 130.000 bottiglie, che sono cresciute fino a 270.000 nel 1986. Oggi il figlio di Claude, André , gestisce il ristorante. Tour d’Argent onora il suo passato con un menu di anatra di cinque portate chiamato per l'ex proprietario, Frédéric Delair, e un piatto di foie gras con tartufo intero utilizzando una ricetta dello storico Café Anglais.
Punti di forza del vino La lista dei vini è tutta francese, ad eccezione di un'impressionante collezione di Porto, che eccelle a Bordeaux, Borgogna, Rodano, Champagne, Alsazia, Loira, Provenza e Linguadoca-Rossiglione. Il direttore del vino David Ridgway gestisce il programma.
Cucinato Lo chef Philippe Labbé, nato nella Champagne, esegue sapientemente piatti classici francesi. Gli antipasti includono pomodori maturati al sole e foie gras grigliato per due portate principali si dividono in piatti di pesce e carne realizzati con ingredienti locali e salse tradizionali.
Verticali sbalorditivi Anche se Tour d'Argent vanta la più grande lista di vini vincitrice di un Restaurant Award a Parigi, André Terrail non sacrifica la qualità per la quantità. L'enorme elenco è pieno di numerosi verticali importanti come 42 annate di Château Lafite Rothschild risalente al 1875, 43 annate di Chateau Latour risalente al 1899 e 43 verticali di Chateau Mouton-Rothschild risalente al 1918.
Bottiglia di champagne da 100 dollari
Il menu dello chef Laurent Dupont Thibault Sombardier all'Antoine è un'elegante vetrina di pesce fresco locale. ANTONIO
Pesce fresco con un tocco francese
10 New York Ave
(33) 1-40-70-19-28
www.antoine-paris.fr
Aperto a pranzo e cena, dal martedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 430
Inventario 1.210
Punti di forza del vino Il capo sommelier Fabien Vullion ha costruito la lista dei vini, che brilla nelle regioni francesi come la Borgogna, lo Champagne e il Rodano. Sebbene le selezioni siano quasi interamente francesi, troverai una manciata di vini provenienti da Sud Africa, Austria, Spagna e altre regioni.
Cucinato Lo chef Thibault Sombardier prende grande cura nell'approvvigionamento degli ingredienti per il suo menu francese incentrato sui frutti di mare. Esempi di piatti sono il soufflé di aragosta e gli scampi affumicati nel pino, così come i prodotti della terra, come le animelle di vitello con i capellini.
Direttamente dal mare Il pesce proviene dai porti lungo il Mar Mediterraneo e il menu cambia ogni giorno per evidenziare gli ingredienti più freschi possibili.
Pranzo sul fiume Il ristorante è situato sulle rive della Senna, quindi gli ospiti possono godere della vista del fiume e del vivace passaggio pedonale che lo costeggia.
La suggestiva sala da pranzo di L'Ecrin prepara il terreno per un esclusivo menu degustazione. LA SCATOLA
Un hotel recentemente rinnovato con un programma di vini migliore che mai
Hotel de Crillon, 10 Place de la Concorde
(33) 01-44-71-15-30
www.rosewoodhotels.com/en/hotel-de-crillon/dining
Aperto a cena, dal giovedì al lunedì
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 2.400
Inventario 40.000
Punti di forza del vino Il programma del direttore del vino Xavier Thuizat si concentra sulla Francia, eccellendo in Borgogna e nel Rodano, con quasi 200 champagne e un'incredibile collezione di Bordeaux.
Resort reinventato Nel 2013, l'Hôtel de Crillon ha messo all'asta migliaia di bottiglie in preparazione per una ristrutturazione quadriennale e Thuizat è stata incaricata di ricostruire il programma del vino da zero. Durante la chiusura, ha intrapreso un'escursione globale alla ricerca di etichette uniche e diverse, visitando più di 35 paesi prima della riapertura dell'hotel a luglio 2017.
Cucinato Solo 24 ospiti una notte sperimentano il menu degustazione francese dello chef Christopher Hache di sette portate per $ 125 o 10 portate per $ 305, con abbinamenti di bevande disponibili rispettivamente per $ 110 o $ 150. C'è anche un'esperienza di abbinamento di bevande di fascia alta per $ 140 per il menu di sette portate o $ 250 per il 10 portate. I piatti per l'estate 2018 includono calamari con aglio nero e rombo con kimchi.
Varietà di dimensioni L'Ecrin offre una gamma di opzioni di vino al di fuori della tradizionale bottiglia da 750 ml. Ci sono forti selezioni al bicchiere da produttori come Bott-Geyl , Michel Redde e Lucien Le Moine , mezze bottiglie di Bordeaux Grands Crus e più di 50 selezioni di grande formato.
Le Clarence Le Clarence onora le tradizioni culinarie francesi con un pizzico di modernità. LA CHIAREZZA
Un ristorante parigino con l'eredità del vino di Bordeaux
31 Ave. Franklin D. Roosevelt
(33) 01-82-82-10-10
www.le-clarence.paris
Aperto a pranzo, dal mercoledì al sabato e a cena, dal martedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 1.700
Inventario 12.000
Punti di forza del vino Il programma del vino è composto esclusivamente da selezioni francesi, con highlight a Bordeaux, Borgogna e Rodano.
Legami con la cantina Il ristorante fa parte dell'azienda a conduzione familiare Clarence Dillon Wines , che produce i vini bordolesi di Chateau Haut-Brion , Chateau La Mission Haut-Brion e Quintus Castle . Le Clarence è ospitato in un palazzo del XIX secolo che contiene anche un hotel.
Formato a due livelli La carta dei vini è suddivisa nella carta dei vini del Domaine Clarence Dillon di 500 selezioni provenienti direttamente dalle tenute, tra cui una verticale di 26 bottiglie di Haut-Brion Pessac Léognan e una lista di 1.200 etichette provenienti da varie regioni francesi.
Cucinato Lo stile dello chef Christophe Pelé è contemporaneo e stagionale. Gli ospiti possono scegliere tra tre portate per $ 150, cinque portate per $ 220 o sette portate per $ 370.
Le Gabriel Le sottili influenze giapponesi incontrano la tradizione francese a Le Gabriel. IL GABRIELE
Un proprietario amante del vino è dietro questo elegante hotel-ristorante
La Reserve Paris, 42 Ave. Gabriel
(33) 01-58-36-60-60
www.lareserve-paris.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 650
Inventario 5.900
Cucinato Lo chef Jérome Banctel infonde sapori thailandesi e giapponesi nel suo menu francese di piatti come il salmone con melanzane, polline e miele primaverile e il branzino con sedano, limone e wasabi.
Punti di forza del vino Le scelte francesi dominano il programma guidato dal direttore del vino Aurélien Gil-Artagan, con pezzi forti a Bordeaux, Borgogna, Rodano e Champagne.
Influenza internazionale Le Gabriel sostiene anche i vini provenienti da fuori del paese, con etichette provenienti da Spagna, Svizzera, Germania e altro, arricchite da un team di sommelier diversificato proveniente da Giappone, Canada e Francia.
Negli affari Il proprietario dell'hotel, Michel Reybier, è il titolare Chateau Cos-d'Estournel a St.-Estephe, Bordeaux e Hetszolo a Tokaj-Hegyalja, Ungheria. La lista dei vini conduce con selezioni di queste tenute.
IL PICCOLO SOMMELIER
Un posto parigino per eccellenza con vini di qualità superiore
49 Av. del Maine
(33) 1-43-20-95-66
www.lepetitsommelier-paris.fr
Aperto a pranzo e cena, dal lunedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 1.100
Inventario 13.000
Punti di forza del vino Il direttore del vino Pierre Vila Palleja ha aggiunto 250 selezioni alla lista tra il 2017 e il 2018, aumentando l'inventario di 1.000 bottiglie. Ora c'è una collezione ancora più forte di vini francesi, soprattutto in Borgogna, Rodano e Loira.
Cucinato Lo chef Nicolas Bouiller serve piatti francesi iconici come il manzo Bourguignon e salumi sul lato bistrot del ristorante, e piatti più esclusivi come il confit di vitello di 36 ore e una crostata con funghi marinati e caviale di melanzane nella sala da pranzo principale.
Vendite selezionate da Somm Il ristorante vende alcune delle etichette preferite del team del vino a prezzi scontati che gli ospiti possono portare a casa. Le selezioni cambiano stagionalmente, ma le offerte di agosto 2018 includono Alain Graillot Crozes-Hermitage White 2016 e Domaine Clusel-Roch Côte-Rôtie 2015 , ciascuno per $ 57.
Sforzo di gruppo I genitori di Pierre, Jacqueline e Raymond Vila Palleja, sono i proprietari del ristorante. Jacqueline è anche direttore generale dell'azienda di famiglia.
LiLi Fino a sei ospiti possono provare il menu degustazione di otto portate al tavolo dello chef di LiLi. GIGLIO
Un concetto cantonese con una carta dei vini incentrata sulla Francia
The Peninsula Paris, 19 Ave. Kleber
(33) 1-58-12-67-54
www.paris.peninsula.com/en/paris/hotel-fine-dining/lili-cantonese-chinese
Aperto a pranzo e cena, dal martedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 800
Inventario 9.000
Punti di forza del vino Il capo sommelier Nicolas Charrière supervisiona la lista dei vini di selezioni principalmente francesi che si distinguono in Borgogna, con diverse Grands Crus da produttori come Ramonet e Bonneau du Martray . Charrière offre scelte altrettanto forti da Bordeaux e Champagne.
Cucinato Lo chef Peter Wing Tak Ma mette in scena classici cantonesi come il pollo Kung Pao e la lonza di maiale in agrodolce, oltre a una varietà di dim sum.
Fondere culture LiLi porta l'ispirazione asiatica a Parigi non solo attraverso il suo menu, ma anche nella sua estetica, che presenta ricchi toni rossi e dorati e costumi tradizionali dell'opera cinese in mostra. C'è anche un'ampia selezione di tè cinesi.
Punto centrale Il ristorante si trova nella penisola di Parigi, a soli due isolati dall'Arco di Trionfo, con facile accesso ad altre importanti attrazioni come la Senna e gli Champs-Élysées.
Ristorante La Truffière Al ristorante La Truffière, gli ospiti possono cenare nella cantina dei vini del XVII secolo. RISTORANTE LA TRUFFIÈRE
Un menu degustazione decadente nello storico Quartiere Latino
4 Blainville Street
(33) 1-46-33-29-82
www.la-truffiere.fr
Aperto a pranzo e cena, dal martedì al sabato
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 4.200
Inventario 125.000
Punti di forza del vino Lo chef-proprietario Christian Sainsard gestisce anche il programma del vino. Il clou è un'impressionante selezione di Bordeaux, che si estende su 36 pagine e comprende 40 annate di Chateau Mouton-Rothschild . Ben rappresentati sono anche la Borgogna, il Rodano, la Linguadoca-Rossiglione e l'Italia.
Cucinato Lo chef Christophe Poard esegue i piatti francesi di Sainsard che cambiano stagionalmente, come la tartare di branzino con ponzu e il filetto di manzo affumicato alle erbe. Gli articoli sono disponibili à la carte, ma il ristorante è noto per il suo menu degustazione di tartufo nero di otto portate per $ 210.
Veterano del settore Sainsard ha iniziato a lavorare nei ristoranti all'età di 15 anni e ha trascorso del tempo in strutture importanti come il vincitore del Grand Award Enoteca Pinchiorri a Firenze, Italia, prima di aprire il Ristorante La Truffière nel 1984.
Negozio online Il ristorante ha un proprio negozio online, A.B.C. Du Vin , che vende vino e alcuni dei suoi tartufi accuratamente selezionati.
Roméo Balancourt A Vantre, la maggior parte delle 12.700 bottiglie in cantina sono francesi. VANTRE
L'ultimo straordinario programma di vini di un proprietario esperto
19 Rue de la Fontaine au Roi
(33) 014-8061-696
www.vantre.fr
Aperto a pranzo e cena, dal lunedì al venerdì
Best of Award of Excellence
Selezione della carta dei vini 2.900
Inventario 12.700
Punti di forza del vino Sotto la supervisione del direttore del vino Thomas Simian, il programma è una raccolta completa di vini delle migliori regioni francesi, con alcune selezioni internazionali. La Borgogna e il Bordeaux sono i maggiori punti di forza, seguiti dal Rodano, dalla Champagne e dalla Loira.
Cucinato Il menu dello chef Iacopo Chomel cambia ogni giorno per mostrare la cucina regionale, ma i piatti passati includono tartare di vitello e faraona arrosto con topinambur e cavolo rosso.
Storia di successo Prima di aprire Vantre, il proprietario Marco Pelletier ha lavorato come capo sommelier in diversi vincitori del Grand Award a Parigi, come Il Taillevent e Epicuro .
Finale dolce I vini da dessert sono un'altra attrazione di Vantre, dove troverai selezioni di dolci da una vasta gamma di migliori produttori come Magnotta e Pietra di maiale .
Le Bar à Huîtres Montparnasse Alcune delle 9.500 bottiglie del Le Bar à Huîtres Montparnasse sono esposte nella sala da pranzo. IL MONTPARNASSE OYSTER BAR
Vini forti completano un moderno menu di pesce
112 Blvd. di Montparnasse
(33) 0-14-320-7101
www.lebarahuitres.com
Aperto tutti i giorni a pranzo e a cena
Premio di eccellenza
Selezione della carta dei vini 400
Inventario 9.500
Posizione di punta Il ristorante è di proprietà di Garry Dorr, la cui collezione di ristoranti parigini comprende altri 10 vincitori del Restaurant Award, tra cui altri tre luoghi del Le Bar à Huîtres, incentrato sulle ostriche: Place des Ternes , Place des Vosges e Saint Germain .
Punti di forza del vino Il direttore del vino Maxime Barreau gestisce i programmi in tutti gli stabilimenti di Dorr. A Le Bar à Huîtres Montparnasse, Barreau ha costruito un elenco globale che enfatizza la Francia. Oltre alle principali regioni vinicole francesi, la lista include anche etichette provenienti da Giappone, Israele e Libano.
Cucinato Lo chef Remy Robert esegue il menu di frutti di mare preparati in modo semplice come spiedini di capesante fresche e gamberi selvatici, calamari alla griglia con chorizo e abbondanza di catture giornaliere.
Impareggiabile selezione di ostriche La fama del ristorante è la sua selezione di ostriche provenienti da oltre 30 località di coltivazione privilegiate nel Mediterraneo e nell'Atlantico. Per mantenere i frutti di mare il più freschi possibile, c'è un acquario da 1.500 litri in loco per conservare le ostriche insieme a crostacei e pesce.
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