Il cioccolato è l'abbinamento dolciario al vino. Forse questo è perché il processo di produzione del cioccolato è molto simile al vino. Sia le fave di cacao che il vino vengono fermentati con il lo stesso tipo di lievito. Non c'è da stupirsi che ci siano così tanti amanti del vino e del cioccolato!
Il cioccolato è l'abbinamento dolciario al vino.
5 abbinamenti di vino e cioccolato Kickass
Nonostante l'affinità reciproca, molti abbinamenti di vino e cioccolato combattono per lo stesso 'Spazio del palato' fabbricazione l'intera esperienza sa di merda . Fortunatamente per te, ci sono abbinamenti di vino e cioccolato che indurranno un orgasmo in piedi ... Oh cavolo! Diamo un'occhiata ai migliori abbinamenti di vino e cioccolato immaginabili .
Cioccolato bianco
Se ti piacciono i tecnicismi, il cioccolato bianco non è realmente 'cioccolato' perché non include il cacao, ma solo grasso di cacao. Questo piccolo dato lo rende uno degli abbinamenti più versatili con il vino.
Vini consigliati Porto Rosato, Vino Ghiacciato, Moscato, Moscato d'Arancio, Moscato d'Asti, Tokaji Dolce, Porto Vintage, Lambrusco ( Dolce o Amabile ), Brachetto d’Acqui
Ha un sapore come le fragole Il nuovo stile di Port, Rosé Port, aggiunge sfumature di fragole.
Buono con le noci di macadamia Un moscato come Muscat de Frontignan aggiungerà aromi di frutta tropicale, perfetto per i biscotti al cioccolato bianco e noci di macadamia!
Mirtilli e Panna Una bottiglia di 2000 Vintage Graham’s Port conferisce a un abbinamento di cioccolato bianco un sapore di mirtilli e panna. Whoa.
vino da abbinare al cibo tailandese
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Acquistare oraLatte al cioccolato
Un ottimo cioccolato al latte soddisferà anche il più ardente amante del cioccolato fondente. Ad esempio, conoscevi il file ganache eterea all'interno del tartufo c'è di solito metà panna e cioccolato? La crema aggiunge un po 'di grasso in più, quindi troverai che funziona meglio con più vini rispetto al cioccolato fondente.
Vini consigliati Moscatel de Setubal, Montilla-Moriles, PX Sherry, Creamy Sherry, Rasteau, Porto vintage invecchiato, Rutherglen Muscat
Simulazione di caramello Un Montilla-Morales ben invecchiato come Bodegas Toro Albalá ti farà pensare di esserti appena messo un caramello in bocca.
L'effetto torta al cioccolato Ho servito diversi commensali che stavano bevendo uno Shiraz con torta al cioccolato. L'hanno adorato. È possibile che l'aggiunta di amidi e grassi a una torta al cioccolato possa funzionare con vini rossi più secchi. (Cosa ne pensi?)
Qual è il modo migliore per gustare il cioccolato?
TCHO Chocolate consiglia di rompere la barretta di cioccolato in piccoli pezzi. Ascolta lo 'schiocco'. Più croccante è la pausa, migliore è la tempera del tuo cioccolato. Non masticare il cioccolato, mettilo sulla lingua e lascialo sciogliersi .
53% cioccolato al latte da Cioccolatini Tcho a SF.
Cioccolato al caramello
Il caramello aggiunge una dolce salinità al cioccolato. I cioccolatini al caramello sono i perfetta armonia di dolce, salato, grasso e amaro. L'abbinamento del vino con il cioccolato al caramello può essere congruente o complementare.
Abbinamento vino congruente PX Sherry, Vin Santo, Cream Sherry, Tawny Port 20 anni, Moscatel de Setubal, Madeira, Amontillado Sherry
Abbinamento di vini gratuito Moscato d’Asti, Demi-Sec Champagne (a sweet champagne), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Dolce o Amabile )
Mmmm ... sale.
A volte la perfetta combinazione di sapori si trova nel posto più strano. Un vino che di solito viene ignorato come un semplice vino da cucina, come Cream Sherry, fa miracoli con sapori dolci salati. Cream Sherry è in realtà uno Sherry Oloroso che è stato addolcito, di solito con l'uva Pedro Ximénez (PX). Lustau offre uno sherry alla crema che vale la pena bere liscio.
Cioccolato Fondente Caramello Sale Rosa di Theo Chocolates a Seattle.
Fragole e vino immersi nel cioccolato
L'ultimo sexy dessert al cioccolato, le fragole ricoperte di cioccolato, funziona davvero molto bene con un dolce rosato frizzante come il Brachetto d'Acqui.
Cioccolato fondente
Un vero cioccolato fondente ha un minimo del 35% di solidi di cacao, ma i numeri diventano ancora più alti. Ci sono barrette di cioccolato fondente al 99% là fuori che ti domineranno. I cioccolatini fondenti in genere non amano condividere lo 'spazio del palato' con altre cose amare e non dolci come un alto tannino Mourvedre .
Vini consigliati Vin Santo, Porto, Zinfandel Vendemmia Tardiva, Banyuls, Maury e che ci crediate o no: Chinato
che temperatura bere vino rosso
Tazze Di Burro Di Arachidi
Sì. Le tazze di burro di arachidi sono una cosa seria. Con tutti i cioccolatini alla nocciola, come mandorle, nocciole e arachidi, cerca un vino che accentui i sapori di nocciola. Lo Sherry Amontillado con un Reeses è indimenticabile.
Vini consigliati
Amontillado Sherry, Oloroso Sherry e Madeira
E i cioccolatini aromatizzati?
Ci sono molti aromi di cioccolato là fuori come menta, ciliegia e persino spezie come il Cile o lo zenzero. Quando si tenta di abbinare il vino al cioccolato aromatizzato, concentrarsi sull'accentuazione del sapore.
Cioccolato Fondente al 70% Menta di Theo Chocolate a Seattle
Un porto Syrah ha spesso note sfumate di eucalipto che faranno risaltare il gusto della menta.
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Grazie
Un ringraziamento speciale ad Ashleigh @TCHOchocolate per tutto l'aiuto con il cioccolato!
Grazie all'equipaggio guildsomm.com per tutti gli abbinamenti gastronomici dei sommelier.
Grazie all'esperto Rina Bussell