Otto ingredienti, più le graffette della dispensa. È tutto ciò che serve per preparare un intero pasto da zero. Aggiungi una buona bottiglia di vino per meno di $ 20 e avrai una festa per la famiglia o gli amici.
Il bello delle ricette in teglia è la loro versatilità. Condimenti generosi, un filo di grasso e un arrosto ad alta temperatura funzionano bene con quasi tutte le combinazioni di proteine e verdure. Puoi condire questi piatti semplicemente, con solo sale e pepe, oppure puoi costruire un profilo aromatico più complesso che integri tutti i componenti.
Per questa ricetta, ho portato l'aceto balsamico mescolato con olio d'oliva, un abbinamento perfetto sia per il pollo che per i cavoletti di Bruxelles che aggiunge dimensione al piatto e aiuta a favorire la caramellizzazione.
Per ridurre il lavaggio delle stoviglie, ho utilizzato un sacchetto di plastica richiudibile per rivestire gli ingredienti, non diversamente dall'amata tecnica Shake 'n Bake. Tagliare a metà i cavoletti di Bruxelles darà loro più possibilità di carbonizzarli, ma per evitare che si brucino, lasciare interi quelli particolarmente piccoli e scartare le foglie sciolte. Disporre il pollo sopra in modo che la pelle si crocci e il grasso fuso goccioli sui cavoletti di Bruxelles, quindi mescolare tutto a metà cottura in modo che cuocia in modo uniforme.
I cavoletti di Bruxelles arrostiti vengono leggermente gettati nel miele mentre sono ancora caldi, esaltando la dolcezza del balsamico invecchiato. (Conserva l'eventuale miscela di aceto in eccesso per condire sul piatto finito.) Aspettatevi che le verdure siano molto tenere se preferite un po 'più di morso, tiratele dalla padella circa cinque minuti prima che il pollo sia finito. Per un pasto più completo, puoi servire questo piatto con qualsiasi grano neutro o un po 'di pane croccante sul lato.
Un giovane Sangiovese dell'Emilia-Romagna, Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 , era di corpo leggero e abbastanza brillante da abbinarsi al pollo ed esaltare le note balsamiche, mentre i fragranti elementi erbacei giocavano piacevolmente sul timo fresco. Il vino è in genere difficile da abbinare ai cavoletti di Bruxelles, spesso accentuando la loro funky terrosità, ma i sapori audaci dell'esterno carbonizzato e aceto, arrotondato dal miele, legano tutto insieme. Dopo aver assaporato il pasto con il tuo abbinamento, goditi forse la parte migliore di questo piatto della settimana: la pulizia particolarmente facile.
Pollo in padella con aceto balsamico e cavolini di Bruxelles
Abbinalo a uno stile più leggero di Sangiovese o ad altri rossi fruttati maturi, con sfumature erbacee, come Castelluccio Sangiovese Romagna Superiore Le More 2017 (87 punti, $ 13).
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 50 minuti
Tempo totale: 1 ora
Costo approssimativo del cibo $ 20
ingredienti
- 2 cucchiai di miele
- 1/2 tazza di olio d'oliva
- 6 cucchiai di aceto balsamico invecchiato
- 2 libbre di cavoletti di Bruxelles, mondati e tagliati a metà
- sale
- Pepe
- 8 cosce di pollo con osso e con la pelle
- 8 rametti di timo
1. Preriscaldare il forno a 425 ° F. Aggiungere il miele in una grande ciotola resistente al calore e mettere da parte. Sbatti insieme olio e aceto in una piccola ciotola e aggiungi 1/2 tazza della miscela a un sacchetto di plastica richiudibile da 1 gallone con i cavoletti di Bruxelles. Agitare delicatamente e capovolgere la busta finché i cavoletti di Bruxelles non sono completamente ricoperti. Stendetele su due teglie grandi e condite con sale e pepe, riservando il sacchetto.
2. Aggiungere il pollo alla busta con 1/4 di tazza della miscela di olio e aceto e mettere da parte il resto. Sigilla la busta e gira delicatamente le cosce di pollo all'interno finché non sono completamente ricoperte. Metti il pollo sopra i cavoletti di Bruxelles nelle padelle, distribuendo uniformemente i pezzi e assicurandoti che alcuni cavoletti di Bruxelles siano annidati sotto. Condire il pollo con sale e pepe.
3. Trasferire le teglie nel forno e cuocere per 20 minuti. Mescolare intorno ai cavoletti di Bruxelles e ruotare le teglie, quindi rimetterle in forno finché i cavoletti di Bruxelles non saranno teneri e carbonizzati a macchie, circa altri 5 minuti. Con le pinze trasferire i cavoletti di Bruxelles nella ciotola con il miele, mescolare e mettere da parte. Metti i rametti di timo sotto i pezzi di pollo e rimetti in forno fino a quando il pollo è cotto e la pelle è croccante, per altri 10-15 minuti. Servire con la miscela rimanente di olio e aceto per cospargere, se lo si desidera. Per 4 persone.
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