Una semplice visualizzazione delle componenti aromatiche primarie nei vini bianchi e di come sono espresse nelle diverse varietà. Questa tabella contiene 16 varietà di vino bianco comuni e 10 componenti aromatiche primarie in misura variabile.
Profili aromatici di diversi vini bianchi
La comprensione delle complessità dei diversi vini bianchi inizia con l'identificazione dei sapori primari di ciascuna varietà. Sebbene ci siano alcuni esempi unici, la maggior parte degli aromi del vino bianco può essere classificata nei seguenti 10 gruppi:
- Agrumi: Compresi aromi di limone, lime, pompelmo, arancia e scorza di agrumi
- Drupacee: Compresi aromi di nettarina, pesca, albicocca, mela e pera
- Frutta tropicale: Compresi aromi di ananas, mango, kiwi, sanguisuga, frutto della passione
- Miele: Profumi dolci di miele o una qualità simile alla cera d'api nel vino
- Corpo complessivo: Da leggero a ricco
- Cremosità (o Oleosità): A volte un aroma cremoso e spesso una consistenza untuosa al palato
- Mineralità (o astringenza): Una qualità materica di leggera granulosità o una qualità aromatica che odora di asfalto appena bagnato in una giornata estiva (aka petichor)
- Amarezza: Un distinto sapore amaro, simile al chinino
- Aromi erbacei: Aromi erbacei, erbacei o altri 'verdi' nel vino
- Aromi Floreali: Il profumo dei fiori va dal bianco chiaro al rosa intenso
Da dove vengono questi aromi?
I sapori dominanti in diversi vini derivano da diversi livelli di composti aromatici. I composti aromatici del vino sono chiamati “stereoisomeri” che rispecchiano chimicamente i veri odori di frutta. Quindi, se riesci a sentire l'odore di nettarina in un vino, stai annusando una combinazione di composti aromatici che il nostro naso identifica come la stessa cosa.
Alcuni dei profili di sapore, come la 'cremosità', non provengono dall'uva ma da il metodo di vinificazione. Inoltre, il profilo gustativo di un singolo vino è influenzato dalla regione in cui crescono le uve. Ecco perché Il Sauvignon Blanc di Napa ha un sapore diverso dal Sauvignon Blanc della Valle della Loira .
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Questo grafico è progettato per aiutare a identificare i principali profili di gusto nelle comuni varietà di vino bianco per confrontarli tra loro. Questa vuole essere una panoramica generale, il vero test sarà assaggiare ogni varietà per sviluppare il proprio repertorio mentale di sapori del vino. Se desideri maggiori dettagli, non esitare a controllare il scheda degli aromi del vino aggiornata per più sapori.
Vedi la scheda degli aromi del vino
Profili aromatici nei vini rossi
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Sapori di vino rosso