Oltre all'uso di coloranti artificiali, le uve rosse e bianche possono essere trasformate in vino di altri colori?
Viviamo in un mondo colorato. Nessuno lo sa meglio dei festaioli del giorno di San Patrizio, pronti a cospargere di colorante alimentare verde in tutto e qualsiasi cosa a portata di mano. Birra verde? Decisamente! Uova verdi e prosciutto? Schifoso, ma ovviamente! Potresti unirti alla festa e colorare il tuo Chardonnay più pregiato con qualche goccia di colorante verde n. 3. Ma oltre all'uso di coloranti artificiali, è possibile trasformare l'uva rossa e quella bianca in vino di altri colori? Seguiamo i colori dell'arcobaleno come nostra guida e diamo uno sguardo più approfondito.
È anche vino? La fattoria di Boone esisteva durante il giorni più freddi , ma ha dovuto passare da un vino a base di mela a una bevanda a base di malto a causa di un cambiamento nella legge fiscale (una legge che ha consolidato la posizione n. 1 della birra) nel settore.
NETTO
Dal Pinot Nero al Merlot, ci sono centinaia di vitigni dalla buccia scura che, fermentati sulle bucce, produrranno vini in diverse tonalità di rosso. La tonalità che il vino risultante esibisce dipende non solo dal tipo di uva, ma anche dal metodo di vinificazione, come ammollo a freddo e / o macerazione prolungata. Anche l'età di un vino può influenzare profondamente il colore . Il processo di invecchiamento ossida le molecole contenenti pigmento e conferisce ai vini rossi una tonalità più granata o brunastra. E, naturalmente, non possiamo dimenticare l'altra, deliziosa e più chiara estremità dello spettro dei colori rossi, il rosé. Essendo ottenuti da varie uve dalla buccia rossa, i vini rosati possono differire in intensità di rosa e salmone. Ottengono le loro diverse sfumature e la gamma di sapori sia dall'uva da cui sono fatti che il modo in cui sono fatti.
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Acquistare oraARANCIA
Il vino arancione può sembrare GU rovinato o la controparte carica di alcol di un latte speziato alla zucca, ma in realtà è prodotto interamente con uva, quelle bianche (spesso ma non limitate a Malvasia, Rkatsiteli e Friulano). Le uve bianche vengono tenute a contatto con le bucce e i semi per un periodo di tempo prolungato, conferendo al vino una tonalità aranciata. Vino arancione si trova più comunemente in regioni come Georgia, Slovenia e alcune parti dell'Italia, ma molti nuovi produttori mondiali stanno sperimentando la creazione di tali vini, inclusi molti qui negli Stati Uniti.
GIALLO
La vinificazione di uve bianche o dalla buccia chiara (che di solito sono di colore più vicino al verde-giallastro) si traduce in un'ampia gamma potenziale di sfumature gialle, dal paglierino chiaro e limone, all'ambra e al marrone. Anche in questo caso, come con il vino rosso e rosato, il colore risultante e la profondità del colore è un prodotto dell'uva utilizzata, la sua maturità alla vendemmia, la specifica metodo di vinificazione , e l'eventuale invecchiamento o maturazione post-fermentativa (botte o bottiglia). Un colore sullo spettro giallo / oro può anche derivare dalla vinificazione con uve rosse, come è pratica comune nella produzione di Champagne o altri vini spumanti. Qui il file il mosto d'uva viene rapidamente separato dalle bucce di colore scuro evitando che i composti antociani contenenti pigmenti colorino il succo. La gamma di colori all'interno dello spettro del vino bianco / giallo è vasta. Alcune uve da vino bianco possono anche produrre vini con sfumature di colore. I primi esempi di tinte verdi o rame sono rispettivamente Grüner Veltliner e Pinot Gris.
VERDE
Vino 'verde': Cosa ti viene in mente quando senti il descrittore 'verde'. Lasciando Kermit the Frog a Sesame Street, le connotazioni più comuni probabilmente coinvolgono 'organico o biodinamico' e forse anche 'erba o erba'. In effetti, organico o vino biodinamico è quasi un luogo comune nel mercato di oggi. Questi ultimi vengono vinificati da uve coltivate secondo i cicli del calendario biodinamico , portando l'uso di pratiche agricole biologiche certificate (i criteri differiscono in tutto il mondo) un ulteriore passo avanti. Nonostante l'acume gustativo molto dibattuto di questi vini 'verdi', il succo risultante rientra ancora nelle categorie o rosso, bianco e rosato.
Vino alla Cannabis: Le erbe sono state infuse nel vino sin dai tempi dell'antica Grecia. Questi vini aromatizzati vengono ora anche infusi con la cannabis. Uno di questi prodotti, Conosci l'etichetta , utilizza vari ceppi di cannabis che vengono estratti a freddo nel vino durante la vinificazione. Il prodotto finale non può essere legalmente chiamato vino, ed è invece etichettato come una 'tintura di vino' (ha il 12% di ABV e il 3% di THC). Per quanto riguarda il colore, questi vini assomigliano ai vini rossi e bianchi standard.
Vino verde: La nostra ultima speranza nella ricerca del vino verde è il popolare vino portoghese, Vino verde , traducendo direttamente in inglese come 'vino verde'. Buon inizio. Sfortunatamente, la ricerca di qualsiasi associazione di colori si ferma qui. Il verde di questi vini si riferisce alla loro vivacità fresca e leggermente effervescente, poiché spesso sono a bassa gradazione alcolica (circa 9% vol.) E imbottigliati giovani. Sono spesso ottenuti da una miscela di diverse uve bianche, come Alvarinho, Loureiro, Azal, Arinto e Trajadura (sebbene esistano anche vini Vinho Verde monovarietali, rossi e rosati). Come altre varietà di vino bianco, può esserci una leggera sfumatura verde nelle tonalità giallo chiaro dei vini bianchi Vinho Verde, ma non sono completamente verdi.
Quindi, quando si tratta di un vero vino di colore verde, potrebbe essere necessario prendere una fiala di verde n. 3 per ottenere il risultato colorato.
BLU (INDACO)
Ti senti blu? O forse sei un superfan dei Puffi. Non importa la motivazione, sarai felice di sapere che il vino blu è davvero una specie di vino. I due principali vini blu oggi sul mercato sono prodotti principalmente dall'uva, ma entrambi hanno aggiunto ingredienti naturali, prestando al sorprendente colore blu.
Una società spagnola, Gik, sta commercializzando un vino blu che è attualmente disponibile per il preordine negli Stati Uniti, che è un sorprendente colore cobalto. È ottenuto da uve rosse e bianche coltivate in varie regioni della Spagna. Il colore blu deriva dall'aggiunta di indigotina, un composto organico, e antocianina, il pigmento naturale che si trova nelle bucce dell'uva. La bevanda risultante viene addolcita con un dolcificante non calorico e può essere consumata così com'è o come miscelatore. È interessante notare che la Spagna consente 17 diversi tipi di classificazioni dei prodotti vinicoli, ma nessuno di loro tiene conto del vino di colore blu. Quindi, anche se Gik è composto principalmente da uve fermentate e coloranti naturali, ora è nella categoria 'altre bevande alcoliche'.
Non temere nella tua ricerca del vino blu. Lo spumante, Blanc de Bleu Cuvee Mousseux, è disponibile negli Stati Uniti ed è ottenuto da uve Chardonnay coltivate nella California settentrionale, utilizzando il Metodo Charmat (o tank) di produzione. Secondo i produttori, Premium Vintage Cellars, 'un pizzico di estratto di mirtillo viene aggiunto per profumo e aromi teneri' e presumibilmente conferisce la sua tinta azzurra.
VIOLA (VIOLA)
Sebbene non ci sia vino viola, di per sé molte uve dalla buccia scura producono vini con un colore viola significativo, in una vasta gamma di sfumature. Questi includono Valpolicella , Malbec, Syrah , Pinotage, e Petite Sirah, per dirne alcuni. Spesso i toni viola o magenta sono associati a un pH più elevato, che causa il pigmento da spostare da un rosso a base rossa a un rosso a base blu.
ALTRI COLORI
Oltre al nostro arcobaleno di colori più vivaci, i vini possono spesso avere tonalità dorate o marroni. Le note granate sono comuni nei vini rossi ottenuti da uve come il Nebbiolo e il Sangiovese. Altri classici esempi di vini con note dal dorato al marrone intenso sono il vari tipi di Sherry . Lo Sherry può variare di colore dal Finos e Amontadillos chiari e dorati, ai vini di colore marrone intenso ottenuti dall'uva Pedro Ximenez. legna e Tawny Port, entrambi ottenuti da una gamma di varietà di uva, possono possedere anche colori dal dorato al marrone simili.
Quando guardi da vicino, vedrai che il vino va oltre i semplici e comuni descrittori di rosso, bianco e rosato. Ci sono molte sfumature, tonalità e sfumature nel vino, che rendono il mondo del vino molto più colorato di quanto potesse essere originariamente apparso!
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